哼哼肉是中國江蘇省的叫法。

“哼哼肉”的由來有諸多說法，一種說法是，豬被殺后，由于痛苦，會(huì)發(fā)出“哼哼”的聲音，而這種“哼哼”聲在日語中被稱作“勘勘”，因此得名。另外一種說法是，哼哼肉是日本秋田縣一帶的傳統(tǒng)料理，原名“堪堪豚肉”，在日語中“堪堪”有“特別美味”的意思，因此得名。然而，哼哼肉的具體做法因地區(qū)而異。在日本，哼哼肉通常是用醬油、糖、味醂、酒等調(diào)味料腌制豬肉或者野豬肉，然后烤或煮制而成。而在中國，哼哼肉則是一種用腐乳、糖、紅燒醬油、料酒、淀粉等腌制好的五花肉片，與青椒、洋蔥等配菜一起炒制而成的家常菜?？偟膩碚f，哼哼肉是一種以豬五花肉或野豬肉為主要原料，通過烤、煮或炒制而成的傳統(tǒng)美食，在日本和中國都有不同的做法和叫法。