木耳是中華文化的代表性名詞之一，是中國特有的食用菌類。

它是木耳科真菌的子實體，因形似耳朵故名。木耳早在唐朝時期就已經(jīng)被作為草藥使用，隨后被食用。又因其呈硬而脆的典型的食材特點，所以在中國頗受青睞。除了中國外，日本、越南等國也有栽培和食用木耳的傳統(tǒng)。木耳具有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素，對人體有益，因此廣受愛戴。