低筋面粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。
超市里什么是低筋面粉希望能解答下
低筋面粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。