法國藍帶學校，是一個廚師界的“哈佛”，是全世界烹飪職業(yè)教育的領(lǐng)跑者！ 說到藍帶學校，就不得不提到一個人——Paul Bocuse保羅·博斯勒這位在世界上首屈一指的法式美食締造者，于1948年在里昂開了一間名為“藍帶餐廳（Le Cordon Bleu）”的餐廳。

這家僅有一個料理臺、六張餐桌的小餐廳，卻是世界頂級廚師的殿堂。很多餐飲界的大佬都是從這里出發(fā)，走向事業(yè)的頂峰。比如—— 讓·喬治·多奈Jean-Georges Doenne 1960年加入藍帶學校，1973年開始在紐約以自己的名字創(chuàng)辦餐廳，2005年來到上海創(chuàng)辦JG Dreamy restaurant，他的菜價在上海一直都是出了名的貴； 阿爾伯特·貝爾奈Albert Belon 1971年進入藍帶學校，1985年之后擔任巴黎老佛爺酒店(Le Palais Royal)的行政主廚，1988年到香港擔任赫本咖啡館(Hepburn’s Coffee House)和羅馬餐廳(Restaurant de Rome)的主廚，后來回到巴黎經(jīng)營阿爾伯特·貝爾奈餐廳(Restaurant Albert Belon)，他的菜口味清淡，注重蔬菜在菜肴中的作用； 馬克·艾倫Mark Allen 1975年至1982年間在藍帶學校學習，1999年起擔任華盛頓特區(qū)萊特納酒店(The Ritz-Carlton)的行政總廚，以創(chuàng)新菜式聞名，曾制作出包含巧克力在內(nèi)三種風味的長相奇特的蛋糕，以及用扇貝制造出的魚子醬等等。這些創(chuàng)意不斷的菜肴，讓他的餐廳多次摘得“最佳餐廳”的稱號。 當然，上面這些人的成功還只是藍帶學校的“副產(chǎn)品”而已，這個建校至今已擁有24萬學員的廚房圣地，真正教出來的“嫡系弟子”更是數(shù)不勝數(shù)……想要成為保羅·博斯勒的學生可不容易，申請藍帶學校需要經(jīng)過嚴格的面試和挑選，而一旦入學，高昂的費用和苛刻的課程設(shè)置也會讓人望而卻步。不過，能來到這里的人，無一不是懷著對食物最高的敬意。 在藍帶學校，學員不僅要接受理論課程的學習，還需要通過實際操作來學習如何制作菜品。從刀工、翻鍋練習，到腌制、熱菜、面點實操，學員要在一年內(nèi)完成超過500個烹飪作業(yè)。 除了基本的廚藝技能外，學校還會指導學生制定自己的職業(yè)規(guī)劃，并幫助他們順利找到工作。對于想創(chuàng)業(yè)的學員，學校也會提供必要的幫助。 對于許多藍帶畢業(yè)生來說，他們的未來似乎從來都不愁找工作。