法國人吃牛排一般是七分熟。

法國餐廳的烤牛排肉還是血紅色的，七成熟，法式烤牛排的做法很簡單，除了油和鹽，不放任何佐料。法國餐廳烤牛排的方式，和中國燒烤沒有什么區(qū)別，燒的是炭，燒烤架子也很普通。牛排生熟分四個(gè)階段：帶血牛肉，表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，切開完全是鮮紅的生肉狀態(tài)；三成熟，汁水較多；五成熟的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，中心已熟至七、八分，就是所謂七成熟的牛肉。