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問(wèn)刀口辣椒和干辣椒有什么區(qū)別

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刀口辣椒是干辣椒再加工成品。

干辣椒是紅辣椒經(jīng)過(guò)自然晾曬、人工脫水等過(guò)程而形成的辣椒產(chǎn)品,又稱(chēng)作辣椒干、干制辣椒,加工辣椒等。它的特點(diǎn)是含水量低、適合長(zhǎng)期保藏,主要是作為調(diào)味料食用。刀口辣椒是川菜的經(jīng)典調(diào)味料,也叫刀口海椒,有刀口辣椒、刀口辣椒面和刀口辣椒油之分,刀口辣椒的做法是把干紅辣椒炒干之后再手工剁碎。

刀口辣椒和干辣椒有什么區(qū)別

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