1.精制小麥面粉300克，加入酵母3克，倒入不超過30度的溫水先攪成面絮，用手揉成面團(tuán)反復(fù)揉搓面團(tuán)，揉光滑以后蓋上鍋蓋發(fā)酵40分鐘左右。
2.在等待面粉發(fā)酵的這個(gè)時(shí)間，我們把五花肉餡調(diào)一下，放入食鹽2克、蠔油2克、老抽2克、芝麻香油3克、十三香2克、 打入一個(gè)雞蛋清用勺子把肉餡攪拌均勻。3.40分鐘以后面團(tuán)膨脹原來(lái)的兩倍大，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，用手扒開面團(tuán)看一下里面有許多小孔。4.在案板上撒上一點(diǎn)面粉，把面團(tuán)取出放在案板上，揉搓排一下面團(tuán)里面的氣，把面團(tuán)揉光滑，揉成一個(gè)圓面坯，撒上一點(diǎn)面粉用搟面杖搟開，搟成一個(gè)橢圓形的面皮，面皮要搟的稍微厚一點(diǎn)。5.然后把調(diào)好的肉餡均勻的涂抹在面皮上面，盡量的讓肉餡薄厚一致，然后從一邊開始往里卷，最好是卷實(shí)一點(diǎn)。用刀切成4厘米左右的花卷，用保鮮膜蓋上再次餳發(fā)8到10分鐘左右。6.10分鐘以后，我們?nèi)〕鲭娬翦?，先放上一塊濕紗布，溫水的時(shí)候，把醒發(fā)好的肉卷放入鍋內(nèi)，放的時(shí)候面坯和面坯之間要留一定的空隙，面坯在加熱的過程會(huì)膨脹變大，蒸15分鐘左右肉卷就已經(jīng)熟了。
