面粉300克 酵母3克 溫水150毫升 肉250克 蔥適量 姜適量

鹽半勺 生抽兩勺 蠔油一勺 黑胡椒粉一勺 熱油一勺

【做法】

第一步：面粉中加酵母，再倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀后再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)一個小時。

第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加蔥，姜末，半勺鹽，兩勺生抽，一勺蠔油和一勺胡椒粉，再澆入熱油攪拌均勻。

第三步：面團醒發(fā)至兩倍大，拿出來放到案板上揉搓排氣搟成長方形的大面片。

第四步：將肉餡鋪在面片上，對折疊起來，折疊兩次疊好后再切成三段，這個量我做了6個大肉卷。

第五步：把肉卷放入蒸鍋中再次醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)好后冷水上鍋蒸15分鐘燜5分鐘。

蒸好的肉卷胖乎乎的。

第六步：平底鍋刷上一層油，放入蒸好的肉卷，表面也刷上一層油，小火煎至兩面焦黃即可。

食材用料

酵母10克，溫水500克，糖10克，面粉1000克，鹽7克，泡打粉5克，肉餡500克，鹽 生抽 老抽 胡椒 料酒 雞精 耗油適量，清水100克

做法步驟：

步驟 1

材料混合 打成絮狀物

步驟 2

酵母提前和水混合 慢慢加入面粉

步驟 3

揉成光滑面團

步驟 4

準備餡料 3肥7瘦 攪拌好放冰箱冷藏1小時備用

步驟 5

面團發(fā)酵

步驟 6

面團發(fā)酵好之后 搟面 壓面 最好壓光滑 這樣更好吃 也好看些

步驟 7

鋪肉 自己吃 反正鋪滿就行

步驟 8

撒上蔥花

步驟 9

改刀 然后2個一組

步驟 10

做花卷一樣的 放籠子里醒發(fā)20分鐘

步驟 11

上籠蒸15分鐘 時間到就悶2分鐘 出鍋