材料：豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣醬 80克、白糖 2湯匙【做法】：

1、先把白芝麻炒香，在市場買的熟芝麻雜質(zhì)很多，買不好還是時間久了的，不香啦。

在家自己炒芝麻干干凈凈，又很香，炒一次，可以用很久。把買回來的生芝麻洗干凈瀝干水，直接倒到干凈的鍋里中小火炒干表面水分，芝麻變微黃聞到芝麻香味，改小火繼續(xù)慢慢攪拌即可盛起。

2、辣椒洗凈水分控干（制作過程容器等都要保持干凈無水的狀態(tài)），瀝干水后把綠色的蒂去掉再剁碎或者機器打碎，剁辣椒的時候建議帶上一次性手套，要不弄到手會很辣的！3、燒油，油要多放，要能沒過辣椒，放入辣椒碎開中小火爆香，不斷翻炒使油和辣椒碎不斷地去融合，直至辣椒顏色變成橘紅色；能吃辣的就全用紅辣椒，不能吃太辣的，就用了一半紅辣椒，一半紅青椒，根據(jù)自己能承受的辣度選擇調(diào)整。

4、看著顏色差不多的時間把豆瓣醬放進去一起炒，也把豆豉倒入鍋內(nèi)拌勻；（把買好的豆豉先用流動水沖洗干凈瀝干，避免做好后有沙）5、注意翻拌手法，不斷拿鍋鏟推底，推周邊，避免受熱不均勻?qū)е聼拐车椎葐栴}發(fā)生。放入2大匙的白糖拌勻，放糖可以吊出醬的鮮味，不要放鹽，因為豆瓣醬和豆豉的咸味已經(jīng)很足了！