兩種做法

（一）

新鮮牛肉、用鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、姜絲、蛋青、生粉

做法：

2、準備一小碟泡椒，帶點泡椒原汁最好；另外，還要準備一些洋蔥和蔥姜。

4、滑熟牛肉：鍋內(nèi)多放些油，油燒7成熱時放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用；

5、鍋內(nèi)重新下油，燒熱后放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥和牛肉，翻炒一會兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調(diào)味，最后稍放些水，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉一會兒，讓調(diào)料的味道充分融入湯中；