醬油壽司是一種制作極其簡單的菜品，一片生魚片、兩段大蝦，或者一撮金黃剔透的蟹籽放置在捏好的飯團上，一款秀色可餐的握壽司便可大功告成。

握壽司是較為正統(tǒng)的壽司，而手卷壽司更為普遍。手卷壽司講究用紫菜、海苔、蛋皮、豆腐皮等將壽司飯和材料卷起來，吃時再蘸日本醬油調(diào)味。芥末芥末能減輕生魚肉的氣味，更重要的是有效抑制可能引起食物中毒的微生物和細菌。日本壽司都是加過芥末的，你在中國買的，你得要加點芥末了如果把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點壽司的做法是不可取的，要分開蘸吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可，當然有山崳菜是最好的，估計沒賣的。醋姜除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。