醬油壽司是一種制作極其簡(jiǎn)單的菜品，一片生魚片、兩段大蝦，或者一撮金黃剔透的蟹籽放置在捏好的飯團(tuán)上，一款秀色可餐的握壽司便可大功告成。

握壽司是較為正統(tǒng)的壽司，而手卷壽司更為普遍。手卷壽司講究用紫菜、海苔、蛋皮、豆腐皮等將壽司飯和材料卷起來，吃時(shí)再蘸日本醬油調(diào)味。芥末芥末能減輕生魚肉的氣味，更重要的是有效抑制可能引起食物中毒的微生物和細(xì)菌。日本壽司都是加過芥末的，你在中國買的，你得要加點(diǎn)芥末了如果把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點(diǎn)壽司的做法是不可取的，要分開蘸吃的時(shí)候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可，當(dāng)然有山崳菜是最好的，估計(jì)沒賣的。醋姜除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時(shí)佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。