配方：消化餅干75g｜黃油25g丨奶油奶酪360g｜固體酸奶160g｜淡奶油110ml｜細(xì)砂糖100g｜雞蛋兩顆｜玉米淀粉25g檸檬汁16ml｜鹽2g

步驟

1.消化餅干捏碎，加入融化為液體的黃油，混合均勻，倒在6寸模具底部，壓實(shí)，冷藏備用

2.室溫軟化奶油奶酪，倒入細(xì)砂糖和鹽用刮刀混合均勻至順滑

3.磕入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻，倒入檸檬汁

4.篩入玉米淀粉攪拌至無(wú)顆粒無(wú)干粉狀態(tài)

依次加入酸奶和淡奶油，攪拌至順滑即可

6.過(guò)篩 倒在冷藏好的餅干底上，震幾下，烤箱預(yù)熱170度，烤盤里倒入熱水，用水浴法，170度烤50分鐘，再轉(zhuǎn)190度烤5分鐘就好啦

7.取出不用動(dòng)，晾涼后冰箱冷藏過(guò)夜，第二天再切塊吃哦

材料

主料：卡夫芝士250g、糖70g、雞蛋2個(gè)、酸奶油118g；

輔料：酸奶油118g、糖20g、香草粉適量

紐約芝士蛋糕

1

卡夫芝士室溫軟化，加糖打勻，分三次加入雞蛋拌勻，再加入酸奶打至軟滑。

2

將面糊倒入6寸模具，170度水浴60分鐘。

3

取出稍涼15分鐘左右。

4

將酸奶油和糖攪拌至糖完全融化，淋在蛋糕表面，再焗15分鐘至酸奶油融化。

5

芝士蛋糕待涼后，放入冰箱冷藏享用。

小貼士

1.黃油要提前取出室溫軟化；

2.雞蛋要分次加入，每加入一次要拌均勻后再加另一次；

紐約芝士蛋糕的起源：相傳紐約芝士蛋糕的正宗配方來(lái)自古羅馬帝國(guó)。1929年，紐約市內(nèi)的Turf Restaurant東主Arnold Reuben根據(jù)其家族食譜，烹調(diào)出首個(gè)由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成為Turf Restaurant內(nèi)最受歡迎的食品。自此，Turf Restaurant芝士蛋糕于美國(guó)紐約市盛行，成為紐約市民最喜愛(ài)的甜品。不少餐廳都以芝士蛋糕做招徠，當(dāng)中以Lindy's餐廳做出來(lái)的芝士蛋糕最為出色，紐約市民更把此餐廳做出來(lái)的芝士蛋糕稱作“紐約芝士蛋糕”。

紐約芝士蛋糕向來(lái)以它悠久的歷史，濃郁軟稠Creamy的口感著稱．如果查一下美國(guó)食品及飲料大典，會(huì)發(fā)現(xiàn)兩種最著稱的配方.一種由猶太人發(fā)明，另一種由意大利傳入. 主要的區(qū)別就是前者主要用Cream cheese（奶油奶酪）而后者用的則是Ricotta(意大利乳清干酪）我此次用的是前者，Cream cheese的這種.

它的另一特點(diǎn)是在烤好的芝士蛋糕上再澆上一層酸奶油糊，進(jìn)爐繼續(xù)烘焙約15分鐘，此為最終的New york style Cheesecake．也有一些方子是將酸奶油(sour cream)直接加入cheese糊中，我此次做的是前者，烤完芝士蛋糕再澆酸奶油的這種．