廚師學(xué)校畢業(yè)后，可以干些什么事？前面一些朋友已經(jīng)回答了就是兩種情況，一種是打工繼續(xù)深造，一種是創(chuàng)業(yè)自己當(dāng)老板。
哪些情況需要繼續(xù)深造呢？我個人認(rèn)為像中餐這類比較復(fù)雜的餐品，還是再深造一下比較好。中餐知識，估計在烹飪學(xué)校里，已經(jīng)講了很多各種關(guān)于原料的屬性，和怎樣搭配等知識，如魚香肉絲需要搭配葷菜豬肉或牛肉或魚肉等，需要怎么改刀切絲，需要用什么部位的肉，需要怎么去腥處理，怎么腌制，配料放哪幾種，炒鍋需要怎么炙熱，炙熱到什么程度，肉絲滑油技巧，是放豆瓣醬好，還是泡椒醬好，鹽，雞精，味精，白糖，醋，比例是多少，碗汁，芡汁怎么運用，相信每位學(xué)校老師都會講過，但實際商業(yè)化操作，這就不是一天兩天一次兩次，就能掌握的，需要日積月累，領(lǐng)悟積累才能完成的。再如耳熟能詳?shù)募t燒鮑魚，鮑魚品種有哪些，產(chǎn)地在哪里，不同的產(chǎn)地口味有什么變化，干鮑魚和鮮鮑魚前期需要怎么加工處理，干鮑魚需要和哪些材料配伍進行提前慰炙，，慰炙時長火候，鮑魚汁怎么調(diào)配，怎么裝盤，擺盤等等，這些都不是在學(xué)校短短幾個月，就能弄好的，是需要打工深造才能達到菜品所需的技術(shù)要求。第二種聲音是創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，如果是當(dāng)那種甩手掌柜，只需要有錢，一切就OK。但如果需要自己干的，就最好選擇小吃類，做單品爆品，如包子饅頭，米線，涼皮，面食等這類整體比較簡單一些，容易上手，但要做出好的口味，還是需要多多研究。最后祝愿每位學(xué)者都能成為一位成功的創(chuàng)業(yè)者。
