揚州大學旅游烹飪食品科學工程學院簡介旅游烹飪（食品科學與工程）學院是揚州大學下屬的一所特色學院，建立于 1998年8月，由原師范學院旅游管理系與原商業(yè)學院烹飪系組成。2002年8月，學校又決定將農(nóng)學院食品科學系整建制劃歸旅游烹飪學院，并建立食品科學與工程學院，與旅游烹飪學院實行兩塊牌子一套機構(gòu)進行統(tǒng)一管理。 作為學院的教學機構(gòu)設(shè)有旅游管理專業(yè)、烹飪專業(yè)、營養(yǎng)專業(yè)和食品科學專業(yè)。本科教育設(shè)有旅游管理專業(yè)、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)（下設(shè)有烹飪工藝、烹飪教育、營養(yǎng)工程三個方向，為江蘇省特色專業(yè)建設(shè)點）、食品科學與工程專業(yè)（包括發(fā)酵工程方向）、食品質(zhì)量與安全專業(yè)。研究生教育設(shè)有旅游管理和食品科學兩個碩士點，同時還掛靠本校相關(guān)學科碩士點設(shè)有體育運動與營養(yǎng)保健、旅游經(jīng)濟和烹飪教育三個研究方向。此外，繼續(xù)教育設(shè)有烹飪與營養(yǎng)教育、旅游管理、酒店管理、烹飪工藝、食品質(zhì)量與安全、食品科學與工程等本科和?？茖I(yè)，其中烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)為江蘇省成人高等教育特色專業(yè)。學院現(xiàn)有教職工 116 人。其中專任教師 79 人。在專任教師中，有教授 7 人，副教授 29人，碩士生導師23人，具有高級職稱的占教師總數(shù)的45.57%。在雙師型師資隊伍中，有***烹飪大師1人，***烹飪名師7人，高級技師7人，并有多人在國內(nèi)外烹飪大賽中獲獎。教師中具有博碩士學位的27人，占教師總數(shù)的34.18%；正在攻讀博碩士學位的20人，占教師總數(shù)的25.32%。學院現(xiàn)有本科生1370人，碩士研究生47人（含中職研究生班）。學院還設(shè)有江蘇省烹飪研究所、全國重點建設(shè)職教師資培訓基地、國家職業(yè)技能鑒定所、旅游文化研究所、乳品研究所等，主辦有《揚州大學烹飪學報》，承辦有《中國烹飪信息》等，具有良好的辦學支撐條件