1.泰東北菜：泰東北菜指的是泰國東北部的高原地區(qū)一直到湄公河這個位置，與高棉為鄰，面積最大，這里有很多古老的文化美食，他們比較喜歡吃重口味的食物，主要食材是新鮮魚和蝦，用藥草和香料來調(diào)味，其中比較受歡迎的兩個菜是烤雞、辣豬肉或雞肉沙拉。

2.泰中菜：泰中菜是泰國中部主要是曼谷為中心的一個魚米之鄉(xiāng)，這里盛產(chǎn)水果和新鮮的魚類，還種有胡椒、魚露、大蒜、辣椒等，在泰國四大菜系里面泰中，調(diào)料偏甜口味。主要代表菜品有椰奶湯、泰式綠咖哩等。3.泰南菜：泰南菜是泰國南部，是一個半島地形，離泰國灣比較近。當(dāng)?shù)厝吮容^信仰伊斯蘭教，那里有美麗的大海，擁有知名的美食，主要盛產(chǎn)魚類、龍蝦、螃蟹、蛤蜊等經(jīng)常用椰子的果肉和咖喱來當(dāng)調(diào)料，椰奶來中和辣湯，調(diào)味比較濃，帶一點(diǎn)酸味。