北京比較著名的流水席是：八大碗。

傳統(tǒng)婚喪嫁娶，乃至社日等，都需聚眾而餐。這是與唱大戲同樣重要的民間慶典，由于場(chǎng)面、桌椅、碗筷等數(shù)量不夠，只好采取“隨來(lái)隨吃，吃完即走”的方式。 吃流水席，按親疏、名望來(lái)決定入席次序，雖有先后之分，但席面內(nèi)容一致，以大魚(yú)大肉等平常難得之物為主，要求做得快、供得上、分量足、味道基本一致，以蒸煮為主，用粗瓷大碗盛放，以示量足。數(shù)百年磨合下來(lái)，老北京民間“八大碗”的菜單基本固定。八大碗即大碗三黃雞、大碗黃魚(yú)、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。