五大地方良種豬 一)淮豬 淮豬是原產(chǎn)淮北平原的古老地方品種。

早在公元前春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，淮北平原農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種。公元3-6 世紀(jì)魏晉南北朝時(shí)期和12世紀(jì)南宋時(shí)期,淮北平原經(jīng)濟(jì)遭受戰(zhàn)爭(zhēng)破壞,兩次大規(guī)模移民南下，淮豬逐被引入寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)丘陵山區(qū)，經(jīng)長(zhǎng)期培育形成為山豬。后隨沿海地區(qū)的開發(fā)，淮豬東移，又逐漸形成適應(yīng)沿海鹽漬地帶的灶豬。本省淮豬品種分淮北豬、山豬、灶豬３個(gè)類型。其主要特征：被毛黑色而較密，額部皺紋淺而少，嘴筒較長(zhǎng)而直，體型較緊湊，四肢結(jié)實(shí)。性成熟早，母豬產(chǎn)仔數(shù)較多，3-9胎平均產(chǎn)仔13頭左右。育肥豬平均日增重475克左右,飼料報(bào)酬4.57:1,胴體背腰部較薄,皮較厚,瘦肉率較高達(dá)45%。淮豬主要分布本省淮北平原和寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)丘陵山區(qū)及沿海地區(qū)。70年代后期,淮北地區(qū)因廣泛推廣新淮豬,當(dāng)?shù)卮蟛糠只簇i被新淮豬及其雜種豬取代。至1987年,淮豬中心產(chǎn)區(qū)主要集中贛榆、儀征、高郵、溧陽(yáng)、高淳、東臺(tái)、大豐等縣，其母豬數(shù)量居全省地方品種母豬的第二位。(二)太湖豬 太湖豬是產(chǎn)于長(zhǎng)江下游太湖流域的沿江沿海地帶多類型地方品種。明末清初，長(zhǎng)江下游沿江沿海地區(qū)已發(fā)展為重要糧食產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)豬增多。清順治年間(公元1644-1661年),當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了一種體大、骨粗、皮厚、面部皺褶多的大花臉豬。太平天國(guó)時(shí)期(1851-1864年) 又出現(xiàn)一種由小型淮豬演變的米豬。其后，米豬與大花臉豬經(jīng)過雜交，漸形成介于 兩者之間的小花臉豬（又稱三花臉豬）。小花臉豬再與大花臉豬回交，漸又形成二花臉豬。隨著雜種豬大量出現(xiàn)，雜種之間的雜交和雜種與親本之間的回交相應(yīng)增多，又出現(xiàn)具有不同差異的更多類型豬。這些由當(dāng)?shù)卮蠡権i和淮豬經(jīng)多種形式雜交和群眾長(zhǎng)期選育的諸多類型地方豬，清末以前已相繼形成。本世紀(jì)民國(guó)時(shí)期至新中國(guó)建立后50年代,生長(zhǎng)較快、產(chǎn)仔又多的二花臉豬逐漸取代了大花臉豬和小花臉豬，發(fā)展成為數(shù)量最多、影響較大的類型豬。1974年, 鑒于該地區(qū)諸多類型地方豬的品種特性、形成歷史和生態(tài)環(huán)境條件相近，被統(tǒng)一命名為太湖豬品種。本省尚存的太湖豬，分二花臉豬、梅山豬、楓涇豬、橫涇豬、米豬、沙河頭豬等６個(gè)類型。其主要特征：被毛全黑色或青灰色，有的四蹄或尾尖部帶白色。頭大額寬，耳特大而下垂，皮厚，額部和后軀有明顯皺褶。以母豬產(chǎn)仔多蓍稱于世，1-7胎平均產(chǎn)仔數(shù)1-7胎達(dá) 12-15頭以上,8胎后產(chǎn)仔數(shù)有所下降,其中二花臉豬產(chǎn)仔數(shù)最多,最高個(gè)體記錄產(chǎn)仔42頭、成活40頭。育肥豬平均日增重443克左右,飼料報(bào)酬4.63:1,屠宰率70.29%,肉質(zhì)好,肉色鮮紅,纖維細(xì)嫩,胴體瘦肉率約42%。太湖豬各類型豬分布較相對(duì)集中， 二花臉豬分布在江陰、無(wú)錫、武進(jìn)、常熟、宜興等縣（市），梅山豬在太倉(cāng)、昆山縣，楓涇豬在吳江縣，橫涇豬在吳縣，米豬在金壇、揚(yáng)中縣，沙河頭豬在啟東、海門縣。80年代,太湖豬有少量北移到蘇北、地區(qū)飼養(yǎng)，湖北、 黑龍江等省也有引入，還先后數(shù)批(梅山豬)出口日本、美國(guó)、法國(guó)等９個(gè)國(guó)家。1987年,全省太湖豬母豬約60萬(wàn)頭,居地方品種母豬數(shù)的第一位。(三)姜曲海豬 姜曲海豬是產(chǎn)于本省長(zhǎng)江北岸泰縣、海安地帶的一個(gè)較年輕的地方品種。該地帶砂質(zhì)土壤，缺乏團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，需施大量有機(jī)肥料而養(yǎng)豬多。群眾慣于利用釀酒、榨油、制粉等副產(chǎn)品喂豬，靠施豬糞肥田增產(chǎn)糧食，形成了糧、油、酒、豬的生態(tài)循環(huán)。這種特定的自然與社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下，群眾用當(dāng)?shù)胤Q謂“本種”豬和“沙種”豬，進(jìn)行長(zhǎng)期輪回雜交，逐漸培育形成一種早熟、易肥的豬種新類群。據(jù)清嘉慶二十三年(1818年)《海曲拾遺》記載，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)有“非若淮北苦臉豬”，說(shuō)明本世紀(jì)初已形成姜曲海豬品種。姜曲海豬主要特征：被毛黑色，皮較薄，頭短，耳中等大小，體軀短，腿矮，腹大下垂。性成熟早，母豬3-10胎平均產(chǎn)仔數(shù)13頭左右。育肥豬平均日增重456克左右, 屠宰率70.37%, 肉質(zhì)鮮美,胴體瘦肉率42.27%。姜曲海豬分布泰縣、海安縣，因境內(nèi)姜堰、曲塘、海安三鎮(zhèn)為該豬種主要集散地而得名。在如皋、江都縣和里下河地區(qū)興化、高郵縣也有少量分布。(四)東串豬 東串豬是產(chǎn)于本省長(zhǎng)江北岸泰興、如皋、南通縣之間三角地區(qū)的年輕地方品種。該地區(qū)北有姜曲海豬，南有大花臉豬、二花臉豬，東北又有灶豬，豬種交流頻繁，與當(dāng)?shù)刎i品種串雜。經(jīng)過復(fù)雜的雜交和群眾長(zhǎng)期選育，逐漸培育形成了一種體大、骨粗、膘厚肉緊的新豬種。該品種豬的形成略在姜曲海豬之后，也已有80年以上的歷史。東串豬主要特征：被毛黑色，體型較大，骨骼粗壯，四肢高立，軀體較長(zhǎng)，皮厚，大腿外側(cè)皮膚有較深皺褶，俗稱“穿套褲”。按頭面形態(tài)分“馬臉形”和“獅頭形”兩個(gè)類型。性成熟早，母豬產(chǎn)仔數(shù)較多，第3胎平均產(chǎn)仔14頭左右。育肥豬平均日增重446克左右, 屠宰率68.2%,肉質(zhì)好,適宜加工腌臘肉制品,以制作火腿味美著名, 胴體瘦肉率42.81%。(五)新淮豬 新淮豬是新中國(guó)建立后在本省淮陰地區(qū)較早培育成的一個(gè)新的地方品種。從1955年開始,以淮陰種豬場(chǎng)為基地,選用約克夏豬和淮豬為親本進(jìn)行雜交,采用多種育種措施,經(jīng)過20余年精心選育,至1977 年正式由省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)主持鑒定，并宣布培育形成為肉脂兼用型新豬種。新淮豬主要特征：被毛黑色，嘴筒平直或微凹，耳中等大小并向前傾垂，背腰平直，腹稍大但不下垂，臀略斜，四肢強(qiáng)壯有力。繁殖率較高，經(jīng)產(chǎn)母豬平均每胎產(chǎn)仔數(shù)13頭左右。育肥性能好，育肥豬平均日增重490克左右,屠宰率72%。新淮豬育成后，迅速推廣到淮河中下游地區(qū)。其分布主要集中在本省淮陰市，其次徐州、鹽城、揚(yáng)州市也有一部分。全國(guó)28個(gè)省、市、自治區(qū)先后引入新淮豬累計(jì)約９萬(wàn)頭。