國外伊朗發(fā)明的酒史料記載,在一萬年前的新石器時代瀕臨黑海的外高加索地區(qū),即現(xiàn)在的安納托利亞(古稱小亞細亞)、格魯吉亞和亞美尼亞,都發(fā)現(xiàn)了積存的大量的葡萄種子,說明當時葡萄不僅僅用于吃,更主要的是用來榨汁釀酒。

多數(shù)史學家認為,葡萄酒的釀造起源于公元前6000年古代的波斯,即現(xiàn)今的伊朗。對于葡萄的最早栽培,大約是在7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。后來隨著古代戰(zhàn)爭、移民傳到其它地區(qū)。