巢湖流域，一方面是魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富；另一方面是人文厚重，民風(fēng)淳樸。

這兩方面的完美結(jié)合，造就了獨具一格的巢湖菜肴。第一，湖鮮是巢湖菜肴的標(biāo)志。巢湖銀魚、白米蝦、巢湖螃蟹被譽(yù)為“巢湖三珍”，另外毛刀魚、鯽魚、鳙魚、鰱魚、白魚等產(chǎn)量較多。水生植物中，蓮藕、菱角、芡實、茭白、荸薺等也經(jīng)常入菜。第二，土菜是巢湖菜肴的代表。巢湖民風(fēng)淳樸，土菜講究口味而不講究外形，就地取材、原汁原味。例如，“一網(wǎng)打盡”，就是雜魚鍋?！爸袌バ」逌埃瑢⒕x的排骨裝入瓦罐，在炭火中煨燜，滋補(bǔ)養(yǎng)生。第三，兼容是巢湖菜肴的特色。巢湖地處江淮之間，自古水運(yùn)繁華；兵家必爭之地，移民商賈云集之所，造就了南北菜肴的交流和融合。僅以安徽菜肴來看，淮北菜、皖中菜、沿江菜、徽菜，在巢湖流域兼容并蓄。根據(jù)食材原料的特性，運(yùn)用紅燒、清蒸、油炸、煨燜、涼拌等不同烹調(diào)手法。