番茄原產(chǎn)于南美洲番茄（Solanum lycopersicum L.）是茄科茄屬的一年生草本植物，植株高達(dá)2米。

轉(zhuǎn)基因西紅柿顏色鮮紅，果實(shí)硬，不易裂果。番茄莖易倒伏；葉為羽狀復(fù)葉，基部呈楔形，較偏斜，具有不規(guī)則的鋸齒；花冠呈輻狀，黃色，裂片為窄長(zhǎng)圓形；漿果呈扁球形或近球形，肉質(zhì)多汁液，為桔黃或鮮紅色，表面光滑，花果期夏秋季；種子黃色，覆蓋柔毛。番茄原產(chǎn)南美洲，最早是南美洲的野生漿果，人們認(rèn)為其顏色鮮艷具有劇毒，視它為“狐貍的果實(shí)”，只用來觀賞，最初傳入中國(guó)時(shí)也是作為觀賞植物，到19世紀(jì)中后期，中國(guó)人才開始吃番茄，并在上海等大城市開始大面積種植。美國(guó)、蘇聯(lián)、意大利和中國(guó)為主要生產(chǎn)國(guó)，在中國(guó)南北均有栽培，是全世界栽培最為普遍的果菜之一。番茄為喜溫作物，對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，但對(duì)肥料的需求量較大；耐澇性差，要求有良好的排水條件。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，既可作為蔬菜也可作為水果，既可生食也可熟食；番茄可用來加工制作番茄醬、番茄汁和番茄丁等；番茄富含番茄紅素，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能降低血壓、清熱解毒之效，還可提取作為保健品。未成熟的番茄不能食用，其中含有一種生物堿成分，食用過多可能導(dǎo)致中毒。