法國藍帶西餐師專業(yè)課程The Cuisine Diplome

● BASIC CUISINE COURSE (B)初級西餐課程 ·法式西餐概論 ·法式廚房術語與定義 ·專業(yè)刀具使用及花式切割介紹 ·食材準備 ·傳統(tǒng)法餐技巧 ·學習基礎：原料、調味料、肉餡和生面團 ·各式烹飪方法 ·食材烹飪方式的選配 ·市場指導

● INTERMEDIATE CUISINE COURSE (I)中級西餐課程 ·要求：完成初級西餐課程 ·深入學習法國傳統(tǒng)廚藝和區(qū)域性廚藝 ·菜式區(qū)域性烹調的起源和影響 ·完美專業(yè)廚房技巧 ·更多高級切割技巧和裝盤 ·法式傳統(tǒng)廚藝中調料與香料的增值作用 ·大淺盤和普通盤子的食物裝盤技巧 ·色澤、味道和質地之間聯(lián)系的介紹

● SUPERIOR CUISINE COURSE (S)高級西餐課程 ·要求：中級西餐師證書 ·傳統(tǒng)和當代“高級西餐” ·廚房內的精確和效率 ·掌握復雜烹飪技術和方法 ·高級食材的烹飪食譜 ·掌握傳統(tǒng)高級西餐和當代菜譜編排 ·根據(jù)不同季節(jié)特產制作適合的菜譜 ·西餐菜譜裝飾和排擺 ·個人發(fā)展和創(chuàng)造 2法國藍帶甜點師專業(yè)課程The Patisserie Diplome

● 基礎甜點課程 ·法式甜點概論 ·基礎面點知識 ·奶油和餡料介紹 ·傳統(tǒng)甜點和蛋糕制作 ·傳統(tǒng)技巧，基礎裝飾 ·面漿及其配比 ·面粉發(fā)酵介紹（羊角面包 和 松甜面包） ·基礎法式甜點的專業(yè)術語

●INTERMEDIATE P?TISSERIE COURSE (PI)中級甜點課程 ·資格：具備基礎甜點資格證書 ·藝術裝飾技巧 ·冰淇淋和雪糕 ·各式餐飲甜點 ·開胃小甜點，傳統(tǒng)和當代的裝盤 ·面包烘焙介紹 ·掌握巴伐利亞奶油和慕斯制作 ·焦糖和巧克力棒 ·巧克力的介紹

●SUPERIOR P?TISSERIE COURSE (PS)高級甜點課程 ·資格：具備中級甜點證書 ·現(xiàn)代餐廳甜品：冷、熱餐廳甜點，包括現(xiàn)代蛋糕、派、柴型蛋糕、排列擺設藝術。深入學習味道、香味和香料 ·巧克力藝術：慕斯蛋糕、調溫巧克力、hAn-ippe & moule chocolAtes、混合巧克力及質感、巧克力盒和裱花、雕刻和陳列 ·藝術糖創(chuàng)意：烹調技巧，上色和拉糖，拉糖裱花和緞帶、球型、水果和動物的吹糖制作 3法國藍帶國際酒店管理碩士課程Master of International Hospitality Management

【微語】愿你走出半生，歸來仍是少年。愿你留學一遭，回首有愛相伴。