肉骨茶在東南亞很受用，是因?yàn)樽钤缦履涎蟮娜A人不適應(yīng)那里潮濕悶熱的天氣發(fā)明的藥膳。其實(shí)類(lèi)似國(guó)內(nèi)的排骨湯，只是新加坡肉骨茶重胡椒味，馬來(lái)西亞重藥材味。著名的松發(fā)肉骨茶相對(duì)于其他幾家比較容易接受的原因，也是由于胡椒味沒(méi)有那么重。吃肉骨茶要配上米飯、油條，先喝湯，骨頭蘸醬油吃掉。當(dāng)然，也可以選擇吃完點(diǎn)一壺茶，去去油膩。

海南雞飯新加坡全國(guó)隨處可見(jiàn)，人見(jiàn)人愛(ài)的海南雞飯。海南雞飯可以稱(chēng)為新加坡“國(guó)菜”。從超市里的熟食店到環(huán)境典雅的高檔餐廳，這道標(biāo)志性的美食隨處可見(jiàn)，深受民眾和游客的喜愛(ài)。海南雞飯?jiān)从谠缙谟芍袊?guó)南方的海南省遷來(lái)獅城的移民，經(jīng)過(guò)不斷的改良與調(diào)整成為現(xiàn)在的名菜。這道菜十分簡(jiǎn)單：蒸雞肉塊、香米（雞油預(yù)炸并用雞湯烹煮）、生抽或老抽、辣椒粉與生姜混合。

辣椒螃蟹新加坡的海蟹個(gè)頭特別大，一個(gè)蟹腳就有兩根手指般粗，以酸甜帶微辣的醬汁與鮮蟹一起爆炒，襯托出蟹肉的鮮甜原味，讓人唇齒留香。這道名菜起源于?1956?年的一輛手推車(chē)。經(jīng)營(yíng)者是一對(duì)夫婦，丈夫要妻子試著用蒸以外的方式烹飪螃蟹。Cher Yam Tian?女士最先嘗試了番茄沙司炒蟹，但是決定添加辣椒醬，令其風(fēng)味倍增。他們沿加冷河售賣(mài)辣椒螃蟹，大賣(mài)后開(kāi)了一家名為?Palm Beach?的餐館。從此以后這道美味的料理便成為現(xiàn)在到訪新加坡必吃的食物。

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