最近，澳洲這些最有營養(yǎng)的時令蔬果陸續(xù)上架！然而很多留學生卻看不懂…根據(jù)澳洲最近公布的時令蔬菜數(shù)據(jù)，其實澳洲秋季的蔬菜多達數(shù)十種！

按照這份表格，秋季的應季蔬菜有：豆子、甜菜、抱子甘藍、卷心菜、辣椒、胡蘿卜、菜花、芹菜、玉米、黃瓜、茄子、韭蔥、生菜、洋蔥、歐芹、歐防風、土豆、大黃、莙薘菜、菠菜、南瓜、番薯、番茄、西葫蘆等。

但是，這些琳瑯滿目的澳洲秋季蔬菜，那些留學生們不熟悉的菜到底該怎么做才好吃？口感又如何，又有哪些營養(yǎng)價值呢？ 別急別急，接下來，小姐姐就來為您逐一科普！

抱子甘藍（ Brussels Sprouts ）

看起來像迷你版圓包菜，小小的很可愛，它就是傳說中的抱子甘藍（ Brussels Sprouts ），雖然在中國很少見，但是確深受澳洲人喜歡。食用方法也挺多的?？梢运?，澆上醬汁做成沙拉，也可以進烤箱做成芝士焗的。但是我選擇了配上培根和蝦仁，葷素搭配營養(yǎng)豐富又美味。

做法：抱子甘藍的外皮剝掉，去根，對半切開，再將他們加少量油鹽焯水。這樣可以去除抱子甘藍中的苦味。之后，撈起他們，搭配培根、蝦仁爆炒，就可以出鍋啦。

這道菜甚至還可以做成酸辣口味！而且，抱子甘藍炒成微焦口感更佳！ 抱子甘藍的營養(yǎng)是非常豐富的，別看他們個頭小，蛋白質(zhì)含量在甘藍類蔬菜里是最高的，而且富含各種維生素，硒元素的含量也較高。重點它還是非常好的減肥食品，如果有這方面需求的小伙伴，千萬不能錯過它呀。除了抱子甘藍，在澳洲人的菜籃子里，還有很多華人很少見的蔬菜。

歐芹（ Parsley ）

這種蔬菜又像芹菜又像香菜，和我們認知里傳統(tǒng)意義的芹菜很不一樣，因為它更多的是一種香料。歐芹最早追溯到公元前 3 世紀，當時出自地中海地區(qū)。醫(yī)學上古埃及人把它視為珍寶，認為歐芹可以治療泌尿疾病。

菜式：歐芹白酒燴青口 做法：作為一種香料，歐芹可以作為一種調(diào)味品。首先，鍋里熱油，放入歐芹蒜末洋蔥炒香。之后倒入白葡萄酒，加入貽貝或者蛤蜊，蓋上鍋蓋燜熟至開口即可。

歐防風(Parsnip)

外形長得像“滄桑版”的白蘿卜，表皮沒有白蘿卜光滑，褶皺較多。歐防風營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)元素與馬鈴薯類似，碳水化合物含量高。多吃歐防風可以補充鉀元素，這在蔬菜中是非常少見的。

菜式：歐防風青椒炒肉絲 做法：歐防風切開的感覺有點像茭白，可以和青椒肉絲一起炒，口感跟茭白也相似，而且更甜。此外歐防風還能干烤或者燉排骨湯，各有各的特色，而且都很美味。

根芹菜 (Celeriac)

顧名思義，是可食用的芹菜根。其實它的樣子很難與芹菜聯(lián)系到一起，很大一塊的根莖更容易讓人聯(lián)想到番薯或者蘿卜一類的食物。別看它長得丑，但是含有較多的膳食纖維，維生素及磷、鈣等，還有藥用價值，可以降血壓、鎮(zhèn)靜。

菜式：濃湯。做法：將根芹菜打碎與土豆、洋蔥、黃油、高湯、牛奶、培根和蘑菇等一起熬制濃湯。如果不喜歡濃湯，將它切丁爆炒或者腌制做咸菜搭配白粥都是不錯的選擇。

洋薊 (Artichoke)

每到春天，澳大利亞的超市里就會出現(xiàn)它的身影。它可以起到排除肝部毒素，促進細胞再生和脂肪消化，還可以對消化不良有很好的治療作用，對經(jīng)常喝酒或者膽固醇高的人最好了。

菜式：水煮 做法：洗凈過后直接放在冷水鍋里煮熟就行了。之后一片一片剝下醮醬汁，刮取花瓣內(nèi)側(cè)柔軟的物質(zhì)食用即可。

蘆筍 (Asparagus)

鮮蘆筍有些朋友都吃過，不過在國內(nèi)不是很好買，而且也不便宜，而澳洲超市就非常常見，價錢也還相對 ok，所以大家可以經(jīng)常買來吃。鮮蘆筍被稱為“蔬菜之王”，氨基酸和維生素的含量那是相當?shù)母?，而且微量元素也比其他蔬菜豐富得多，可以調(diào)節(jié)代謝，提高免疫力，對各種慢性病包括癌癥都有很好的抑制作用。

菜式：清炒蘆筍 做法，將蘆筍的洗凈切成小段，加入油鹽清炒即可，喜歡口味重一些的小伙伴們還可以撒上黑胡椒。除了這些能烹飪出各種美食營養(yǎng)豐富的蔬菜們，還有很多時令水果不能忘了，無花果、奇異果、蜜柑、橙子……富含各種維生素，而且真正的純天然，可以作為零食的替代品，讓自己生活得更健康。

【微語】破千重關(guān)心懷天下，讀萬卷書志在四方。