不知道大家有沒有遇到過這樣的問題，在洋人超市購買食品時(shí)，面對(duì)放在冰柜里的當(dāng)?shù)厥卟?，還有攤在置物架上的形形色色的食品，連名字都叫不出。

就算想買回去嘗嘗鮮，可根本就不認(rèn)識(shí)的菜，很怕會(huì)做出來什么黑暗料理。所以大部分人都會(huì)選擇買在中國熟悉的菜，土豆、白菜、西紅柿就成了人們的首選。

今天就帶你認(rèn)識(shí)了解一下外國常見的蔬菜，擴(kuò)大知識(shí)的同時(shí)，也為您的餐桌上增添多一道色彩。

1、羅勒（ Basil ）

越南米粉的標(biāo)配，紫莖的生泰國羅勒 (Thai Basil) 直接入牛肉湯的吃法，可能很多人一開始都不太接受。

羅勒的香氣濃烈，應(yīng)該屬于愛者極愛，恨者極恨的類型，然而它的另一個(gè)名字是九層塔，原本是 中餐三杯雞的重要調(diào)料。羅勒的清香在醬汁的調(diào)和下不再那么突兀，也使得口感厚重的肉類多了一份清新。

另一種做法是用羅勒制成的青醬拌意面。用鮮羅勒切碎制成的羅勒醬（ Basil Paste ），培根蒜蓉炒香，加入煮熟的意面和羅勒醬與胡椒翻炒即可。春日品嘗，別有一番味道。

2、歐芹（ Parsley ）

Parsley是西式料理中常用的四種香草之一。歐芹區(qū)別于其他香草的地方是它放在蔬菜冷鮮處的，地位大概相當(dāng)于中餐里的香菜，實(shí)際上，歐芹的樣子也跟香菜差不多，如果買的時(shí)候不拿起來聞一聞，很容易搞錯(cuò)。

歐芹的味道沒有香菜濃烈，經(jīng)常作為烤肉，意面，海鮮的主要調(diào)味品。一種做法是用歐芹和白酒燴貽貝（ mussel ），經(jīng)典的法國和比利時(shí)菜品，味道有點(diǎn)像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊，做法也很簡(jiǎn)單。

歐芹蒜末洋蔥入油炒香，倒入白葡萄酒，貽貝或者蛤蜊入鍋，燜熟至開口即可。

3、韭蔥（ Leek ）

以為這是大蔥，其實(shí)這是大蔥的兄弟，韭蔥，介于青蒜苗和大蔥之間的植物，味道也相似。如果買不到蒜苗，用韭蔥代替，炒回鍋肉，香腸都還不錯(cuò)，猜想做包子應(yīng)該跟豬肉大蔥餡兒類似。超市里賣的一般比較老，處理時(shí)需要摘去根部和老葉。

4、抱子甘藍(lán)（ brussels sprouts ）

這種東西相信很多人都沒在國內(nèi)見過，其實(shí)這就是所謂的迷你包菜。挑選的時(shí)候有這樣一個(gè)小技巧，一定要挑選抱子甘藍(lán)最好選小的，球體越小越嫩。

抱子甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值很高，居甘藍(lán)類蔬菜之首。它富含小葉球蛋白質(zhì)，同時(shí)有含有維生素 C 和微量元素硒。甘藍(lán)類大多數(shù)都需要先加少量油鹽焯水，一方面去掉苦味，一方面保持葉色翠綠。然后改刀，用培根油炒即可。

5、羽葉甘藍(lán)（ Kale ）

作為減肥明星食品，近幾年甘藍(lán)汁清腸飲食在北美受到大力推崇，甚至有研究開始討論過猶不及的問題。不過這菜的口感實(shí)在不能說鮮嫩，除了油炒，拌沙拉的話務(wù)必要焯熟，然后加入油醋汁，才能緩解青澀的口感。用烤箱直接將葉片烤熟制成 Kale chips，撒上海鹽，絕對(duì)可以成為看劇時(shí)樂事薯片的替代品，簡(jiǎn)單容易不費(fèi)力，營養(yǎng)價(jià)值還不低，總而言之，你值得擁有！

6、莙荙菜（ Char ）

又一種看起來口感很老的蔬菜…然而卻出乎意料地好吃。切碎后爆香蒜蓉，先炒莖部至略軟再下葉子加鹽炒勻，等到一整捆菜塌縮到盤子可以裝下的程度起鍋就好。

口感介于菠菜和木耳菜之間，比菠菜略老，沒有木耳菜那么滑，總體來說是可以經(jīng)常吃吃的正常蔬菜。

7、甜菜（ Beet ）

甜菜主要用于制糖，加拿大的超市中甜菜根單獨(dú)出售，烤或煮后直接吃或者拌沙拉都不錯(cuò)，口感上甜蜜中有點(diǎn)土味可能是唯一需要注意的。

8、苤藍(lán)（ Kohlrabi ），大頭菜（ Turnip ）

將這兩個(gè)放在一起的原因是，其實(shí)這兩種根莖都是中餐常見的蔬菜，苤藍(lán)切絲無需過水，用鹽漬后涼拌，是下粥的好菜。而大頭菜實(shí)際上就是榨菜的原料，又稱蕪菁或者蔓菁，炒菜腌制燉湯涼拌均可。

9、歐防風(fēng)（ Parsnip ）

長得像白色胡蘿卜的叫歐防風(fēng)。簡(jiǎn)單做法是削皮后切條入烤箱，不用蜂蜜或糖就有烤紅薯干的感覺，比胡蘿卜甜不少。拿來燉排骨也不錯(cuò)。也可以和肉絲青椒絲 合炒，口感很不錯(cuò)。

目測(cè)可以比土豆絲更加合格地替代魚香肉絲里的筍絲，像油燜茭白那種濃油赤醬的甜口做法應(yīng)該也可勝任。

歐洲防風(fēng)營養(yǎng)極為豐富，碳水化合物含量很高，營養(yǎng)與馬鈴薯類似。最特別的一點(diǎn)，歐洲防風(fēng)是“補(bǔ)鉀高手”，含鉀尤其豐富，在蔬菜中少有能與之匹敵的。

10、朝鮮薊（ Artichoke ）

這個(gè)東西其實(shí)長得很像仙人球，它被稱為是法國百合，在歐洲被譽(yù)為“蔬菜之王”，營養(yǎng)價(jià)值非常高！朝鮮薊不僅富含膳食纖維，脂肪含量低，更富含多種維生素，對(duì)人體很有好處

一般來說 3-5 月是吃朝鮮薊最好的時(shí)節(jié)。最好挑選深綠色、中等個(gè)頭、比較沉的，輕輕捏一下能感受到里面汁水在往外冒，就說明很新鮮。

11、大黃 (Rhubarb)

大黃的樣子其實(shí)是紅色的芹菜，外形與名字千差萬別。大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱，也是中藥材的名稱。在中國，大黃主要作藥用，在北美，大黃多用于甜點(diǎn)，因其味道酸，西式做法多用于制成果醬拌酸奶，或者作為水果撻的餡料。其實(shí)，它可以作為山楂的完美替代品。切塊后加少量水熬煮，加入冰糖調(diào)整到喜歡的酸甜程度，煮至完全融化后加入吉利丁或者其他定型劑冷藏，就制成了大黃版山楂糕。

【微語】留學(xué)是人生一段重要的經(jīng)歷，不管你做出怎樣的選擇，我們都要去尊重它。