James Bear Awars是一年一度國際美食界最有名望的獎項，堪稱美食界的奧斯卡獎。

據(jù)《南華早報》報道，一位叫做扶霞?鄧洛普（Fuchsia Dunlop）的英國作家屢次獲得該獎項，她花了20年的時間為英國讀者研究和撰寫關(guān)于中國食物的文章。

近日，她把自己的書帶到了中國，并獲得了積極的評價，這本書為外國人提供了一個關(guān)于中國烹飪文化的全新視角。

鄧洛普說，她的工作是向全世界推廣中國菜。她最近出版了一本廣受好評的作品《魚翅與花椒：食在中國的甜酸回憶錄》的中文版。這是她在中國大陸的第一部出版物。

鄧洛普是土生土長的英國牛津人，上世紀(jì)90年代中期，當(dāng)她還是四川大學(xué)的一名留學(xué)生時，她就迷上了川菜。她曾四次獲得著名的美食界大獎James Bear Awars，而她的這部作品的原版英文版本成為獲獎提名，該書于10年前出版。

她說：“來自中國的反應(yīng)是驚人的，尤其是在四川。似乎有很多人在網(wǎng)上閱讀并寫下評論。

“這是非常美妙的,因為我從來沒有想到這本書會在中國并以中文的版本被人們閱讀——最初我是用英語寫的。”

1994，鄧洛普前往四川成都，在四川大學(xué)學(xué)習(xí)少數(shù)民族歷史。此前她曾獲得劍橋大學(xué)英語文學(xué)專業(yè)的學(xué)士學(xué)位，并獲得了倫敦大學(xué)東方與非洲研究學(xué)院的中國研究碩士學(xué)位。

她說，她從小就對烹飪很感興趣，喜歡中國菜，就像在中國的外國學(xué)生一樣。在四川大學(xué)學(xué)習(xí)了一年之后，她還在四川烹飪技術(shù)學(xué)校呆了三個月，然后在成都到處旅行，嘗試各種菜肴和小吃，在街邊餐館吃東西并向那里的廚師學(xué)習(xí)。

她說：“最初，我只是把它作為一種業(yè)余愛好，但隨著時間的推移，我開始做烹飪筆記并烹飪中國食物?！?/p>

鄧洛普決定寫一本關(guān)于中國美食的書，因為她發(fā)現(xiàn)“這種令人驚嘆的四川菜”在西方很多人都不知道。

在2001年出版了她的第一本書《四川烹飪》之后，她寫了一系列關(guān)于中國食物的作品，包括《中國革命食譜》（2006），《每一粒大米》（2012）和《魚和大米的土地：來自中國烹飪中心的食譜》（2016）。

她說，她喜歡中國菜，因為她喜歡吃這么多好吃的東西，還因為這些食物和歷史、地理之間的聯(lián)系。

“我認為外國人認識不到中國食物的另一件事是：它與健康的理念密切相關(guān)，”她說。“我認為中國文化對如何飲食有深刻的理解：不僅僅是為了快樂，而是為了身體平衡和健康?！?/p>

她說，她給這本書取名為《魚翅與花椒》，這是對于西方人來說不尋常的配料，讓這本書看起來充滿異國情調(diào)，對英國讀者來說很有趣。

從歷史上看，魚翅一直被認為是一種高端美食，盡管由于環(huán)境問題，目前全球?qū)︳~翅的食用都頗為敏感。鄧洛普說，西方人認為中國人對魚翅的喜愛是難以理解的，因為它本身沒有什么味道，而辛辣的四川辣椒在中國以外的地方也沒有得到廣泛使用。

“我不是在告訴人們他們應(yīng)該吃魚翅，”她說?！笆聦嵣?，在書中我談到了吃這些東西帶來的環(huán)境問題?！?/p>

上海譯文出版社的出版商說，自今年7月出版以來，該書已經(jīng)被重印了4次，發(fā)行量為5萬冊。

網(wǎng)上的一位讀者說：“它更像是旅游文學(xué)，它非常真實，非常有趣?！?/p>

另一位讀者評論道：“這是一本有趣的書，不僅是關(guān)于飲食，還有中國和西方文化的差異和沖突。但是關(guān)于食物的部分是最令人興奮的。當(dāng)我讀這本書的時候，我感覺很餓。”

鄧洛普說，外國人在吃中國菜時面臨的一個主要挑戰(zhàn)是雞爪、海參、鵝腸和鴨脖等。

她說：“西方人通常不喜歡這種滑滑的、橡膠質(zhì)地的東西。這是一種非常中國化的東西，這和西方的食物質(zhì)地是不一樣的。

“我花了很長時間去享受它們。一開始，我覺得吃海參是毫無道理的，甚至是令人不愉快的。”

她告訴她的外國朋友，中國人很欣賞這些有質(zhì)感的食物，因為他們有獨特的口感（kou gan），而口感是中國美食的重要組成部分。如果想加深對中國菜的了解，就必須學(xué)會欣賞口感。這正是她想告訴她的西方朋友的事。

【微語】愿你走出半生，歸來仍是少年。愿你留學(xué)一遭，回首有愛相伴。