澳門除了以賭場(chǎng)居多，美食也是一流的。今天就給大家發(fā)一篇著名美食家寫的澳門美食推介，希望可以給即將入讀澳門的小可愛們一些幫助哈！

王老師今天種草澳門美食，快來(lái)看~

澳門被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)為“創(chuàng)意城市美食之都”，此前中國(guó)只有成都和順德兩個(gè)美食大IP入選。在大家的一般印象中，比起隔壁美食天堂香港，澳門的存在感簡(jiǎn)直微弱到稀薄。誰(shuí)叫“賭城”的標(biāo)簽太過(guò)耀眼，生生把澳門的好吃屬性給壓了下去。

▲葡式風(fēng)格老街

?澳門當(dāng)局似乎打定主意要往美食道路上狂奔。年初，“2018澳門美食年”正式啟動(dòng)，各大賭場(chǎng)酒店也忙著給自己的餐飲部門招兵買馬。街頭小餐館的體驗(yàn)非常好，賭場(chǎng)酒店也并非又貴又坑爹。所以說(shuō)，才不要去澳門賭錢呢，拼了命吃吃吃是最佳打卡方式。

▲澳門小吃

?一 分 錢 葡 幣 沒 有 也 可 以 玩 轉(zhuǎn) 澳 門 去香港旅行，每天碰到最多的就是不耐煩。節(jié)奏太快了，隨便走進(jìn)一家茶餐廳，5分鐘之內(nèi)不下單會(huì)被服務(wù)員嫌棄，吃完后5分鐘不走人會(huì)被嫌棄，不會(huì)講粵語(yǔ)更是怕對(duì)方甩白眼過(guò)來(lái)。有時(shí)候并非都是惡意，只不過(guò)大家都被高租金壓得喘不過(guò)氣來(lái)，一心累，誰(shuí)還拿得出好臉色。

▲澳門街景

?僅僅一水之隔的澳門，卻是一副全然不同的景象。地盤小，經(jīng)濟(jì)形態(tài)比較單一，1961年賭博業(yè)獲得合法地位之后，慢慢賭場(chǎng)遍地開花，從最早的葡京賭場(chǎng)到后起之秀威尼斯人、永利、美高梅、銀河…… 這種畸形的經(jīng)濟(jì)形態(tài)帶來(lái)的好處是，既可以給政府上繳巨額博彩稅，還提供了無(wú)數(shù)就業(yè)崗位。早在2006年，澳門就超越了老大哥拉斯維加斯，成為全球第一賭城。

?賭場(chǎng)有多壕，我們普通人難以想象，但賭場(chǎng)的壕，普通游客倒是也能沾沾光。不論口岸、碼頭、機(jī)場(chǎng)，都能看到一排排賭場(chǎng)的免費(fèi)穿梭巴士，隨時(shí)上車載你到一個(gè)金碧輝煌的異世界。所以每次來(lái)澳門，只要不去特別偏僻的地方，“賭場(chǎng)巴士+步行”的方式足矣，交通相當(dāng)便利。而這次來(lái)，更發(fā)現(xiàn)微信支付寶已經(jīng)普及了澳門大街小巷。一開始還有些擔(dān)心，因?yàn)閬?lái)不及換葡幣就跑去老城區(qū)的精品咖啡館，身上只有信用卡，點(diǎn)單后忐忑地問(wèn)店員，“能不能刷卡？沒有現(xiàn)金呢?！?/p>

▲精品咖啡店

?結(jié)果對(duì)方卻說(shuō)，“抱歉，300塊以上才能刷卡，不過(guò)您可以用支付寶呢！” 咖啡館下午沒什么人，店員給我推薦了自制布丁來(lái)配拿鐵，即使操著不太標(biāo)準(zhǔn)的普通話，也竭盡全力地同我交流。

? 晚上去當(dāng)?shù)厝藦?qiáng)推的“一哥水蟹粥”，盡管客人很多，也絲毫沒被怠慢，一大鍋鮮活水蟹粥折合150人民幣，椒鹽九肚魚鑊氣十足人均不到100就已經(jīng)吃到肚子圓滾滾，掃碼付款妥妥的。

▲一哥水蟹粥的美食

?這里的居民福利有多好呢，社保和公積金就不說(shuō)了，一個(gè)大招是政府直接發(fā)錢，無(wú)論永久還是非永久居民都有分紅，連水電費(fèi)都補(bǔ)貼呢，本地人生活水平高了，做生意自然不急躁，游客也玩得開心，兩者相輔相成。

?澳門的壕，造就了一種奇怪的旅行生態(tài)：看起來(lái)如此紙醉金迷的賭場(chǎng)酒店，意外房?jī)r(jià)不貴，餐廳性價(jià)比也很高，更別說(shuō)散落在庶民區(qū)的各種小吃老鋪，分分鐘秒殺北京上海的物價(jià)。

▲居民區(qū)的臘味店

? 賭 場(chǎng) 酒 店 的 餐 館 為 什 么 好 吃 還 不 貴 10多年前第一次來(lái)澳門的時(shí)候，我還是個(gè)大學(xué)生，帶著一絲好奇心進(jìn)賭場(chǎng)開眼界。對(duì)賭博毫無(wú)興趣，只記得紅色制服的侍者不斷送來(lái)免費(fèi)葡撻和茶水，此前只吃過(guò)山寨葡撻的我，深深感到了資本主義的“善意”。

▲葡式蛋撻

? 看起來(lái)富麗堂皇、到處散發(fā)著金錢味道的澳門賭場(chǎng)酒店，實(shí)際上相當(dāng)親民，不賭錢當(dāng)做景點(diǎn)和商場(chǎng)逛逛也不錯(cuò)。逛累了，閉著眼睛隨便找家餐廳進(jìn)去吃飯，很大幾率能撞上米其林。澳門的米其林餐廳幾乎全被賭場(chǎng)酒店壟斷，它有深層原因的。

▲富麗堂皇的賭場(chǎng)酒店

?米其林的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)有食物味道、出品的穩(wěn)定程度、環(huán)境等各個(gè)方面，而中餐廳最難把控的就是穩(wěn)定，對(duì)直覺和經(jīng)驗(yàn)的要求太高，而行政主廚就一位，很難把控每一個(gè)細(xì)節(jié)。有錢能使鬼推磨，這是句大實(shí)話。像在餐飲上特別花心思的永利酒店，賭場(chǎng)紅利全都用到了餐廳，時(shí)不時(shí)還要請(qǐng)海外名廚來(lái)做客席。就說(shuō)它家做譚家菜（清代官府菜）的京花軒，直接把譚家菜大廚劉國(guó)柱和他的整個(gè)班底都請(qǐng)到這里。

▲京花軒餐廳內(nèi)

?因?yàn)閯煾禉n期問(wèn)題，京花軒整整等了他兩年才開業(yè)，敢問(wèn)哪個(gè)餐飲老板有這魄力。譚家菜屬于瀕臨滅絕的小眾菜系，連北京都不一定能吃到正宗的，竟然奇跡般在澳門落地生根。一碗茉莉海蚌清雞湯就足以體現(xiàn)劉師傅的功力，6小時(shí)熬出完全沒有油花兒的雞湯，花香很收斂，風(fēng)味細(xì)膩迷人。

▲京花軒的茉莉海蚌清湯

?譚家菜的工藝復(fù)雜，需得靜下心來(lái)去鉆研技巧，某種程度上，澳門賭場(chǎng)對(duì)有追求的廚師來(lái)說(shuō)是一方世外桃源，沒有營(yíng)業(yè)額和翻臺(tái)率的壓力，可以放心大膽地研究菜品。廚師何嘗不是藝術(shù)家呢？

▲京花軒的黃燜魚肚

?再說(shuō)坐擁兩家米其林三星餐廳的新葡京酒店，法餐廳天巢在酒店43樓的最高圓頂內(nèi)，坐擁無(wú)敵景觀不說(shuō)，人均600元就能吃到一頓法式大餐；而新派廣東菜8餐廳，午市主打四十多款創(chuàng)意點(diǎn)心，萌萌噠的刺猬叉燒包、藍(lán)天使蝦金魚餃、肉松手袋酥、鮑魚燒麥……

▲8餐廳的刺猬叉燒包

▲8餐廳的藍(lán)天使蝦金魚餃

?結(jié)果賬單出來(lái)，人均不到300元，茶水也驚人良心，碧螺春30元一杯，普通中國(guó)茶十幾塊一位。想想杭州同等段位的餐廳，茶水單簡(jiǎn)直嚇人。澳門是粵菜館的主戰(zhàn)場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)激烈出品在線，但日本料理怎么樣呢？二星日料餐廳“泓”讓我喜出望外。8年生的活鮑魚、北海道馬糞海膽、滋賀琵琶湖的香魚、京野菜賀茂茄子、德島大鰻魚、青森牛蒡、伊朗魚子醬、法國(guó)和澳大利亞的黑白松露……

▲日本料理泓

?如此喪心病狂的食材，整個(gè)十道式套餐賣1888澳幣（折合1595元），如果要在上海吃類似水準(zhǔn)的日料，價(jià)格翻一倍都不夠。更何況，你還能在這里吃到一星的印度料理、金光閃閃的二星湘川菜，加上葡國(guó)菜、扒房、壽司、意大利菜、臺(tái)灣菜、江浙菜……很難想象能巴掌大的一塊地方，能做出如此豐富的國(guó)際化飲食，還沒有山寨感。

▲叉燒蝦籽撈面

?酒店把賭場(chǎng)賺來(lái)的錢用到餐飲上，做虧本買賣也沒所謂。說(shuō)到底，賭場(chǎng)的最大贏家還是莊家，我們何不一開始就開開心心把荷包貢獻(xiàn)給美味佳肴呢。食到肚子里，怎么樣都不吃虧吧。

【微語(yǔ)】留學(xué)之際，愿你帶著希望與夢(mèng)想揚(yáng)帆起航，歸來(lái)時(shí)，熠熠生輝。