我去韓國之前，就聽韓國朋友說，韓國的餐食要吃的像皇帝一樣，吃的不止是飯，喝的也不止是湯，因?yàn)椋簻蛘唢埖呐赃吙傆心敲磶椎〔恕?/p>

我來了韓國之后：才知道了泡菜才不是簡(jiǎn)單的“腌制咸菜”，更確切地說，它之于韓國人是一種“精神食糧”一樣的存在。

每家韓餐店的小菜數(shù)量雖根據(jù)主人家的運(yùn)營(yíng)理念略有差異，但是總有一樣是少不了的，就是我們所說的泡菜。

比如，天天向上的小五被問到韓國吃什么早餐的時(shí)候，小五的回答就驗(yàn)證了泡菜在韓國餐桌上的霸主地位。

除了主食，“還有泡菜還有很多菜”。

“在韓國，午餐和早餐也差不多，也是很多菜和泡菜，晚餐是喝湯吃泡菜再吃飯。”

不管你是去餐廳吃飯、還是去韓國人家里做客。最少不了的一樣?xùn)|西就是——泡菜，并且在餐廳這些都是可以吃完再續(xù)的，我每次都吃不完，但韓國朋友幾乎都要續(xù)一碗。

不知道各位小伙伴們知不知道，2013年韓國越冬泡菜文化還被納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，沒想到你是這么有地位的泡菜啊。

據(jù)調(diào)查顯示，超過95%的韓國人每天都會(huì)吃泡菜，更有60%多的韓國人一天三頓都是要吃泡菜。

平均每年韓國人都要吃掉90萬噸的泡菜，算下來每個(gè)韓國人一年要吃掉35公斤的泡菜！

舉幾個(gè)例子：

在韓國，吃拉面有泡菜拉面。

吃米飯有泡菜拌飯。

喝酒也要把泡菜餅當(dāng)個(gè)下酒菜。

還有泡菜風(fēng)味的炸雞。

甚至韓國人家里都會(huì)有專門存放泡菜的冰箱。

而且在韓國，幾乎每年都有以“泡菜”為主題的各種活動(dòng)。

泡菜博覽會(huì)、展示會(huì)、研討會(huì)這些都已經(jīng)是家常便飯了。

韓國釜山大學(xué)、清洲科學(xué)大學(xué)還有專門的泡菜研究所。

主要從事和泡菜相關(guān)的科學(xué)技術(shù)研究以及泡菜文化發(fā)展的探索。并且在首爾大、延世大、高麗大的圖書館內(nèi)，關(guān)于泡菜的書籍影像資料高大1400本之多。足以見得泡菜在這個(gè)國家的地位了。

除此之外，在韓國還有專門以“泡菜”為主題的博物館。

在博物館內(nèi)可以了解到詳細(xì)的泡菜制作方法、韓國泡菜文化以及詳細(xì)的泡菜數(shù)據(jù)庫。

對(duì)于韓國人來講，泡菜已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的小菜了，在韓國人的定義里，泡菜是泡菜，其他小菜統(tǒng)稱為菜。因?yàn)楣馐桥莶耍n國人就能給你說出幾十上百種泡菜。

雖然韓國地方不大，但還是有南北方差異的，韓國南方的泡菜受氣候的影響，屬于“重口味派”，中部地區(qū)口味適中，北部地區(qū)口味清淡。

我們最常見的泡菜就是辣白菜泡菜以及辣蘿卜泡菜了。

這兩種是每家餐廳會(huì)提供的基礎(chǔ)盤餐種類了。

通過把白菜或者半棵白菜用鹽腌制，待去除大部分的水分之后就把辣椒醬、粉、干以及蒜、洋蔥等混合在一起，根據(jù)各地的特色加入不同海鮮一起腌制而成。

除了辣味泡菜之外，還有白泡菜和水泡菜。

白泡菜

和他的名字一樣，白泡菜就是白色的泡菜。顏色沒有普通的白菜泡菜艷麗，呈現(xiàn)出的是白菜原本的色澤。

**水泡菜**

是一道著名的韓國傳統(tǒng)名菜。韓國水泡菜選用蘿卜、白菜、西葫蘆、蘋果為主料，佐以松子仁、蔥、朝天椒等輔料制作而成。

所以，韓國人到底為什么這么喜歡吃泡菜呢？

據(jù)我調(diào)查，韓國人愛吃泡菜不僅是因?yàn)榕莶说奈兜?，更大的一個(gè)原因是，泡菜其實(shí)包含了韓國的一種文化在里面，這也是當(dāng)時(shí)泡菜可以入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要原因。

韓國越冬泡菜的制作，很大程度上體現(xiàn)的是韓國人鄰里之間的互相幫助以及家人之間和睦的關(guān)系。在韓國，泡菜不僅被稱為“媽媽的味道”也被稱為“孝子的作品”在家族中，是維系家庭關(guān)系最好的體現(xiàn)。

同時(shí)，因?yàn)轫n國緯度較高，冬天十分的漫長(zhǎng)，反正從10月開始，我就感覺到寒冷了。

而這樣寒冷的氣候?qū)?huì)導(dǎo)致蔬菜生長(zhǎng)的季節(jié)非常短暫，所以韓國人就用鹽來腌制蔬菜，保證冬天也能夠吃到蔬菜。

所以說，韓國人吃泡菜是源于一種生活環(huán)境的強(qiáng)迫和生存的需要，最后成為一種飲食習(xí)慣。

并且大多數(shù)韓國人都認(rèn)為，泡菜很有營(yíng)養(yǎng)，吃了對(duì)身體有好處。

韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。

在韓國人眼里，發(fā)酵食品就是營(yíng)養(yǎng)食物的代表，所以之前有人問扒姐，中國的臭豆腐是不是很營(yíng)養(yǎng)。嗯，營(yíng)養(yǎng)不營(yíng)養(yǎng)扒姐不知道，但是臭是真的，好吃也是真的。

據(jù)介紹，韓國泡菜既能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，所以自古以來，泡菜成了韓國上至國宴，下至千家萬戶飲食中不可缺少的菜肴。

所以對(duì)于今天的韓國人來說，他們吃的不吃泡菜，是情懷、是文化、是健康、是民族凝聚力啊。

在最近幾年，韓國泡菜商業(yè)化程度也越來越高，來韓旅游的游客因?yàn)槭艿巾n國文化的影響，都會(huì)選擇帶一點(diǎn)韓國的泡菜回國。這使泡菜不僅在韓國獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，在世界各地也又有它的一席之地。

所以每次吃飯的時(shí)候和母親大人視頻，她總是會(huì)說：“怎么又在吃泡菜？”

媽媽你快看，真的不是我愛吃，是因?yàn)樯碓陧n國，這明明成了一種習(xí)慣??！

【微語】留學(xué)是成就夢(mèng)想的起點(diǎn)，迎接未來的挑戰(zhàn)。