老師有多年海外工作和生活經(jīng)驗(yàn)，

曾在新加坡、迪拜、泰國(guó)等國(guó)家工作生活，

回國(guó)后一直從事留學(xué)工作

目前擔(dān)任留求藝留學(xué)澳洲部經(jīng)理。

澳大利亞是個(gè)國(guó)家、同時(shí)也是南半球的一個(gè)洲。馬老師經(jīng)常說它的土地大小和咱們中國(guó)差不多，可是人口卻僅和咱們一個(gè)上海市的人口差不多。澳大利亞的行政區(qū)中，適合種植釀酒葡萄的有-西澳（Western Australia）、南澳(South Australia)、新南威爾斯(New South Wales)、維多利亞（Victoria）、坦薩米亞島（Tasmania）、還有非常少部分的昆士蘭(Queenslan)區(qū)域。而北澳由于太熱太干燥，不適合葡萄的種植生長(zhǎng)。

澳大利亞葡萄園的土壤種類廣泛，最重要的是石灰?guī)r（Limestone）和紅色石灰土 （Terra Rossa）。石灰?guī)r主要的成分是古代的珊瑚礁和海洋生物化石遺跡。這種土質(zhì)在干燥的時(shí)候可以保留濕度、而在雨水過多的冬天具有良好的排水效果。對(duì)于葡萄生長(zhǎng)來說，不僅環(huán)境適當(dāng)、也提供了不少的風(fēng)味物質(zhì)。唯一的問題是葡萄容易缺乏鐵質(zhì)。所以在葡萄的生長(zhǎng)過程中，農(nóng)人要頻繁的施肥、補(bǔ)充養(yǎng)分。石灰?guī)r這種土壤可以種植出非常出彩的葡萄。世界知名的香檳區(qū)、勃艮第的夏布利產(chǎn)區(qū)、還有加州的帕索羅博列（Paso Robles）都是屬于石灰?guī)r地質(zhì)。而在澳大利亞，沿著維多利亞省的石灰?guī)r海岸的一些子產(chǎn)區(qū)，都能夠感受到石灰?guī)r帶來的風(fēng)味。

紅色石灰土則是澳大利亞的另一個(gè)重要特色。在Coonawara產(chǎn)區(qū)最常見。這種一捏就碎的紅色泥土是由于氧化現(xiàn)象造成。而紅色泥土的下層則是排水性極佳的石灰?guī)r層。這種紅色土壤給予了葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)味。

澳洲這個(gè)移民國(guó)家并沒有自己原生的葡萄品種。早在1824年，英國(guó)人James Busby（澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)之父）從西班牙和法國(guó)帶了葡萄支到澳大利亞種植。到今日，已經(jīng)有超過100種的釀酒葡萄。其中種植最普遍的白葡萄是霞多麗，而種植最多的紅葡萄是西拉。這里最常見的混釀是赤霞珠-西拉，和西拉-維奧尼，或者法國(guó)隆河谷GSM（歌海娜Grenache、西拉Shiraz、穆爾維德Mourvere）混釀。

澳大利亞的產(chǎn)區(qū)很多。這次馬老師先就大家耳熟能詳?shù)?、從西到東簡(jiǎn)單介紹。他們分別是：

西澳

瑪格麗特河

西澳在整個(gè)澳大利亞的產(chǎn)量雖然只有不到5%，可是品質(zhì)卻平均的優(yōu)異。整個(gè)西澳來說，葡萄園和酒莊大多聚集在Perth市南面的沿海岸地區(qū)。這個(gè)區(qū)域受印度洋和南極洋流的影響，氣候適中適合葡萄生長(zhǎng)。整個(gè)西澳最知名的，應(yīng)該是瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)（Margerate River）。

這個(gè)美麗的產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的白葡萄產(chǎn)量（59%）略多于紅葡萄（41%）。主要的紅葡萄有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、和梅洛（Merlot）；白葡萄有長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）、和霞多麗 (Charonnay)。這里的土壤表層多是砂石和石礫，下層則是排水良好的石灰?guī)r與片巖。由于它的位置正處于西澳沿海的南端的腳腳上，受到?jīng)鏊挠《妊笱罅饔绊懱貏e大。葡萄也因此保留了很優(yōu)雅的酸度。這里產(chǎn)出的葡萄酒，成熟的果香芬芳卻又輕盈的口感，很受愛酒人士 (比如堂姐我) 的追逐。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的主要酒莊有Leeuwin、Cullen、Cape Mentelle、Moss Woo等等。尤其是Leeuwin每年一次的戶外音樂會(huì)更是舉世聞名。

南澳

巴羅薩谷

南澳這個(gè)區(qū)域是澳大利亞最重要的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量幾乎是整個(gè)澳洲產(chǎn)量的一半。它就像是美國(guó)的加州產(chǎn)區(qū)。不僅僅產(chǎn)量大、同時(shí)也具有很大的經(jīng)濟(jì)效益。由于北面干熱，所以南澳的葡萄酒產(chǎn)區(qū)幾乎聚集在南面的幾個(gè)地塊。而其中最重要的就是巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)。

巴羅薩谷有著【澳洲的納帕谷】之稱。開車進(jìn)入巴羅薩谷后，放眼望去都是美麗的葡萄園。這里的葡萄酒歷史可以追溯到1840年。在澳大利亞算是歷史悠久了。而且由于南澳的海關(guān)檢疫相當(dāng)嚴(yán)格，所以葡萄藤?zèng)]有受到葡萄根瘤蚜蟲病的侵襲。至今仍有不少百年以上的老藤在巴羅薩谷。

這里的土質(zhì)主要是粘土塊和沙土。出產(chǎn)的紅白葡萄比例約為85%：15%。紅葡萄里面最主要是西拉（Shiraz），比重超過一半。其次是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、和歌海娜（Grenache）；白葡萄有霞多麗（Charonnay） 和賽美蓉（Semillon）。巴羅薩谷夏季干熱，但是到了夜晚非常涼爽。葡萄在如此的風(fēng)土之下成長(zhǎng)，釀造出的葡萄酒香氣濃郁集中、熱情誘人。在這里有很多世界知名的集團(tuán)酒莊，比如TWE（Treasury Wine Estates）旗下的Penfols（奔富系列）、Wolf Blass（禾富系列），還有Perno Richar旗下的Jacob’s Creek（杰卡斯系列）。

維多利亞

亞拉谷

從很多角度分析，維多利亞州都是澳大利亞最有趣、最多元、也最有歷史的一個(gè)產(chǎn)區(qū)。19世紀(jì)的淘金熱帶動(dòng)了這里葡萄酒產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)。然而由于80年代的根瘤蚜蟲病肆虐、葡萄藤死了一大堆?，F(xiàn)在這里的葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)遠(yuǎn)比南澳來得少。不過產(chǎn)量雖少，這里豐富的氣候變化和土壤地勢(shì)，給予了維多利亞州多樣化的葡萄酒種。有涼爽區(qū)域的干白、溫暖區(qū)域的干紅、還有當(dāng)?shù)厝朔Q為“粘噠噠（Stickies）”的加強(qiáng)型甜酒。

維多利亞州生產(chǎn)的葡萄酒多變有趣。紅酒課堂之前介紹過來自維多利亞州最冷的馬斯頓產(chǎn)區(qū)（Maceon Range）的葡萄酒。如果不記得味道的朋友，可以咨詢馬老師。再次回憶好酒的滋味！

【微語(yǔ)】愿留學(xué)生活充滿陽(yáng)光,每一天充實(shí)快樂。