相對于我們中國來說，俄國人飲茶的歷史不算太長，但茶在俄羅斯民族文化中卻同樣占有重要位置。俄羅斯是一個喜歡創(chuàng)新的民族，他的茶文化不斷求新求變化，在不斷的發(fā)展。中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人有飲茶的歷史，也是茶文化的發(fā)祥地。俄羅斯人飲茶始于１７世紀，茶經(jīng)中國傳入俄羅斯雖然僅僅３００年，但已成為俄羅斯人生活中不可或缺的生活用品，并受到俄羅斯文化的熏陶和培育，已然成為獨特的俄羅斯茶文化。

俄羅斯飲茶的記載始于１５６７年，先受到上層貴族的寵愛，１７世紀后期迅速普及到各個階層。到１９世紀，茶儀、茶禮、茶會、茶俗在俄羅斯文學作品中不斷出現(xiàn)，茶字成了某些事物的代名詞，連給小費也叫&lquo;給茶錢&rquo;。據(jù)一些史書和百科全書的記載，１６３８年俄羅斯人第一次接觸茶。茶是在俄羅斯最受歡迎的飲品之一。當時，作為友好使者的俄國貴族瓦西里&miot;斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是４普特（約６４公斤）的茶。品嘗之后，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂而皇之地登上皇宮寶殿，隨后進入貴族家庭。１６７９年清朝康熙皇帝在位，中俄兩國簽訂了關(guān)于俄國從中國長期進口茶葉的協(xié)定。由于從中國進口茶葉，路途遙遠，運輸困難，數(shù)量也有限，因此，茶在１７、１８世紀的俄羅斯成了典型的&lquo;城市奢侈飲品&rquo;，其飲用者的范圍局限在上層社會，喝茶則一度成了身份和財富的象征。直到１８世紀末，茶葉市場才由莫斯科擴大到少數(shù)外省地區(qū)，到１９世紀初飲茶之風在俄國各階層始盛行。

在日常生活中，俄羅斯人每天都離不開茶。早餐時喝茶，一般吃夾火腿或臘腸的面包片、小餡餅。午餐后也喝茶，除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、檸檬汁等。特別是在星期天節(jié)日或洗過熱水澡后，更是喜歡。他們把喝茶作為飲食的補充，喝茶時一定要品嘗糖果、糕點、面包圈、蜂蜜和各種果醬。俄羅斯民族一向以&lquo;禮儀之邦&rquo;而自豪，家庭都有以茶奉客的習慣，當你到家中做客時，主人通常會問：&lquo;您想喝點什么，茶還是咖啡？&rquo;假如選擇喝茶，主人就會說：&lquo;我這就把茶煮上。&rquo;喝茶可謂是他們的一大嗜好。連只有1６００多人的烏德赫人也請一般客人及所有旅行者喝茶。來客時喝茶，主人往往端上甜點心、大蛋糕、大餡餅等，一直喝到賓主滿意為止。俄羅斯人重視飲茶，也就常常賦予飲茶以更多的文化內(nèi)涵，從而使俄語里的&lquo;茶&rquo;一詞有了更多的意義；俄羅斯人中常以（請來喝杯茶）向友人發(fā)出作客的邀請，同時也是向?qū)Ψ奖硎居押谜\意的一種最佳方式；另外，舊時俄國人有喝茶給小費的習慣，后來俄語這一表達方式轉(zhuǎn)義表示指在任何場合的&lquo;付小費&rquo;。談到俄羅斯的茶文化，也不能不提到有名的俄羅斯茶炊。

俄羅斯茶炊出現(xiàn)于１８世紀，是隨著茶落戶俄羅斯并逐漸盛行而出現(xiàn)的。到１９世紀中期，茶炊基本定型為三種：咖啡壺型茶炊、爐灶型茶炊、燒水型茶炊。茶炊的外形也多樣化。有球形、桶形、花瓶狀、小酒杯形、罐形，以及一些呈不規(guī)則形狀的茶炊。１９世紀初，莫斯科州的彼得&miot;西林先生的工廠主要生產(chǎn)茶炊，年產(chǎn)量約３?。埃埃皞€；到１９世紀２０年代，離莫斯科不遠的圖拉市則一躍成為生產(chǎn)茶炊的基地，僅在圖拉及圖拉州就有幾百家工廠，主要生產(chǎn)茶炊和茶壺；到１９１２、１９１３年，俄羅斯的茶炊生產(chǎn)達到了頂峰階段。

俄羅斯飲茶十分考究，有十分漂亮的茶具。茶碟很別致，因喝茶時習慣將茶倒入茶碟再放到嘴邊。茶具有的喜歡中國陶瓷，有的喜歡玻璃杯。但最習慣用茶炊煮茶喝的，尤其是老年人。茶炊實際上是喝茶用的熱水壺，裝有把手、龍頭和支腳。長期以來，茶炊是手工制作的，工藝頗為復雜，直到１８世紀末、１９世紀初，工廠才大批生產(chǎn)茶炊。起初，茶炊的形狀各式各樣，有圓形的、筒形的、錐形的、扇形的，還有兩頭尖中間大的酷似橄欖狀的大桶，馳名全國的圖拉市茶炊，是用銀、銅、鐵等各種金屬原料和陶瓷制成的。稍后，出現(xiàn)了暖水瓶似的保溫茶炊，內(nèi)部為三格，第一格盛茶，第二格盛湯，第三格還可盛粥?，F(xiàn)在使用的電茶炊形狀近似金銀質(zhì)的獎杯。俄羅斯的能工巧匠們常將茶炊的把手、支腳和龍頭雕鑄成金魚、公雞、海豚和獅子等栩栩如生的動物形象。由于長期的飲茶，俄羅斯人形成了獨特的飲茶習俗：

１、甜茶：即在茶里放糖、果醬或蜂蜜，還要吃一些甜食，如自制的蛋糕、甜點心、餅干糖果等。

２、茶炊煮茶：傳統(tǒng)的茶炊由銅制成，現(xiàn)在的通常為不銹鋼，現(xiàn)代化的家庭一般使用電茶炊。結(jié)構(gòu)與中國北方的銅火鍋大致相同。壺的下部配有一個空心圓筒，用來燒木炭，也可燒刨花和松果。好客的主婦們常邀請親朋好友來喝茶，并用自制的點心招待客人。喝茶時，女主人先將瓷茶壺里沏好的釅茶倒進客人的茶杯，然后將茶杯端到茶炊前續(xù)水。茶炊和喝茶是人殷勤好客的標志。

３、濃茶：現(xiàn)代人還常在茶中放些羅姆酒。眾所周知，俄羅斯人夏日的傳統(tǒng)飲料是克瓦斯，這是一種有薄荷、面粉或黑面包干、葡萄干、漿果和其他水果加上白糖發(fā)酵制成的清涼飲料。深受俄羅斯人喜愛。

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