今天我們就來看看美國和吃有關的專業(yè)——食品專業(yè)。

專業(yè)介紹

美國食品專業(yè)只是一種代稱，它主要指食品工程、食品科學和營養(yǎng)學等具體學科，學習和研究的內容更多偏向理化方向。食品科學關鍵在于跨學科，包括：化學類(有機化學、生物化學、食品化學、分析化學等)、生物學、微生物學、化工和食品技術等。

食品科學專業(yè)專門研究食物里面的生物和化學成分，學習了解生產、運輸和淮備食品的方式，并且還會學習如何讓消費者獲得安全的食品。從食品專業(yè)畢業(yè)的研究生一般可以從事包括農業(yè)、食品工業(yè)、食品化驗、食品技術、營養(yǎng)師、食品工業(yè)管理等工作，發(fā)展前景也很不錯。

課程設置

一般，美國研究生院食品科學專業(yè)根據學校的師資、優(yōu)劣勢以及當地對食品行業(yè)的需求會設置不同的課程，包括有食品安全、食品工藝、食品工程、食品化學等等。還有一些學校還會開設商業(yè)化食品專業(yè)，比如食品商業(yè)管理，食品營銷，消費者學等。

除了這些常見與食品科學直接相關的專業(yè)外，美國很多綜合大學也會開設與食品相關的專業(yè)課程，比如紐約大學的食品攝影、哈佛大學的科學與烹飪、麻省理工學院的食品產業(yè)發(fā)展等等。大家別以為這些課程是一些無關緊要的選修課，其實它們絕大部分都屬于食品科學專業(yè)里的公共課，和理工科的專業(yè)課一樣重要。

想學食品科學，營養(yǎng)學是關鍵

營養(yǎng)學是食品科學中很重要的一門課程，學會了它，拿下食品專業(yè)其他課程就不在話下了。營養(yǎng)學主要研究的是食物中營養(yǎng)素的性質、分布、代謝作用、機制以及食物攝入不足所產生影響。在美國，營養(yǎng)學是非常熱門的一個學科專業(yè)。同樣，這也是測試你是否能成為一名“資深吃貨”的關鍵專業(yè)。

在美國的大學中，營養(yǎng)學的研究生課程開設的不算太多。目前美國綜合排名前100的學校中，大概只有不到30所學校開設這個專業(yè)。排名相對靠前的有普渡大學、康奈爾大學、羅格斯大學、加州大學戴維斯分校等等。

一般它們會將研究生營養(yǎng)學課程單獨設置在食品與營養(yǎng)院系下。另外，因為營養(yǎng)學涉及生物學、化學、分子學及公共衛(wèi)生等領域的知識，所以也有部分學校將營養(yǎng)學的研究生課程定位為多科學的交叉性課程。

當然，營養(yǎng)學的課程沒有我們想象的每天吃吃喝喝那么美好，美國營養(yǎng)學目前正在通過面向人群為基準來劃分學習：比如臨床營養(yǎng)學、公共營養(yǎng)學、特殊人群（乳母孕婦、兒童、老人等）營養(yǎng)學、運動員營養(yǎng)學和航空航天人員營養(yǎng)學等等。而且以研究手段的不同，營養(yǎng)學還可以分為：循證營養(yǎng)學（臨床試驗）、營養(yǎng)流行病學、實驗室營養(yǎng)學研究等。

通俗的講，營養(yǎng)學就是研究食物中的有益成分。但因為它與毒理學是分不開的，當然還與美國相關政策、法律法規(guī)等聯系緊密。所以營養(yǎng)學相關專業(yè)的同學們未來任重道遠。

推薦院校

在美國學習營養(yǎng)學或者食品相關專業(yè)可選擇的范圍雖然可能不像其他專業(yè)那么廣，但是要選擇的話，康奈爾大學在食品科學方向上算得上是佼佼者了?？的螤柎髮W的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)屬于他們的農業(yè)與生命科學學院，分為營養(yǎng)科學與食品科學。其中營養(yǎng)科學設置了三個專業(yè)的研究領域包括人體生物學、健康與社會、全球公共衛(wèi)生等。從專業(yè)的名稱上可以看出并不是都偏向理化方向。

而在營養(yǎng)專業(yè)方向，康奈爾大學設有食品、營養(yǎng)與政策經濟、食品毒理學（風險評估、管理與交流）以及傳統的食品科學與營養(yǎng)科學（包括人、動物、分子營養(yǎng)等）。當然，像這樣的傳統研究方向大多還是偏向社科類的。

在申請條件的硬件方面，TOEFL成績要求相對于其他專業(yè)來說并不高，口語在20分以上，寫作能達到25分最好，當然總分保底80分必須要達到。同時GRE要求也不高，語文部分和數學部分加起來不低于300分，寫作部分最低在3.5就好。

不過GPA在這個專業(yè)的申請上比較重要，如果想要獲得獎學金的話最好保證GPA在3.5+。

學了這個專業(yè)我就變“專業(yè)吃貨”了？

那學習了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)之后能掌握到什么技能呢？在學習食品科學的過程中，我們基本可以掌握包括數據處理、實驗設計、實驗操作規(guī)范以及協調事宜和處理問題的能力。而且在學習中我們還能跨學科學習到包括化學、醫(yī)學、生物學等多種專業(yè)知識。而且在另一方面，這對我們未來的就業(yè)也很有幫助。

誰跟你說這個專業(yè)未來不好就業(yè)的

食品與營養(yǎng)專業(yè)方向的畢業(yè)生，在畢業(yè)后可以從事的工作有很多。他們既可以去一些與食品相關的公司做管理比如：卡夫、雀巢等等；同樣他們也可以在美國的一些健康管理公司做營養(yǎng)顧問；當然也可以去一些咨詢公司做公共營養(yǎng)師。

回到國內，他們也是一樣受歡迎。目前，食品安全與營養(yǎng)學專業(yè)在中國開課的學校不多，所以國內急需這方面的人才。該專業(yè)畢業(yè)生回國后可以去一些中國的食品研究所或科研所，也可以去中國的疾病管理預防中心工作。

總之，學了這門專業(yè)，你是真的“餓不著”，而且能從一名“吃貨”變成一名“資深吃貨”。

【微語】留學是一條漫長的路，不要因小失大。在留學中，你可以感悟人生，體驗文化，磨礪意志，陶冶情操，但千萬不要迷失方向。