今天我們就來(lái)看看美國(guó)和吃有關(guān)的專業(yè)——食品專業(yè)。

專業(yè)介紹

美國(guó)食品專業(yè)只是一種代稱，它主要指食品工程、食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)等具體學(xué)科，學(xué)習(xí)和研究的內(nèi)容更多偏向理化方向。食品科學(xué)關(guān)鍵在于跨學(xué)科，包括：化學(xué)類(有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)等)、生物學(xué)、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)等。

食品科學(xué)專業(yè)專門(mén)研究食物里面的生物和化學(xué)成分，學(xué)習(xí)了解生產(chǎn)、運(yùn)輸和淮備食品的方式，并且還會(huì)學(xué)習(xí)如何讓消費(fèi)者獲得安全的食品。從食品專業(yè)畢業(yè)的研究生一般可以從事包括農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、食品化驗(yàn)、食品技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)師、食品工業(yè)管理等工作，發(fā)展前景也很不錯(cuò)。

課程設(shè)置

一般，美國(guó)研究生院食品科學(xué)專業(yè)根據(jù)學(xué)校的師資、優(yōu)劣勢(shì)以及當(dāng)?shù)貙?duì)食品行業(yè)的需求會(huì)設(shè)置不同的課程，包括有食品安全、食品工藝、食品工程、食品化學(xué)等等。還有一些學(xué)校還會(huì)開(kāi)設(shè)商業(yè)化食品專業(yè)，比如食品商業(yè)管理，食品營(yíng)銷，消費(fèi)者學(xué)等。

除了這些常見(jiàn)與食品科學(xué)直接相關(guān)的專業(yè)外，美國(guó)很多綜合大學(xué)也會(huì)開(kāi)設(shè)與食品相關(guān)的專業(yè)課程，比如紐約大學(xué)的食品攝影、哈佛大學(xué)的科學(xué)與烹飪、麻省理工學(xué)院的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展等等。大家別以為這些課程是一些無(wú)關(guān)緊要的選修課，其實(shí)它們絕大部分都屬于食品科學(xué)專業(yè)里的公共課，和理工科的專業(yè)課一樣重要。

想學(xué)食品科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)是關(guān)鍵

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是食品科學(xué)中很重要的一門(mén)課程，學(xué)會(huì)了它，拿下食品專業(yè)其他課程就不在話下了。營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要研究的是食物中營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)、分布、代謝作用、機(jī)制以及食物攝入不足所產(chǎn)生影響。在美國(guó)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)是非常熱門(mén)的一個(gè)學(xué)科專業(yè)。同樣，這也是測(cè)試你是否能成為一名“資深吃貨”的關(guān)鍵專業(yè)。

在美國(guó)的大學(xué)中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究生課程開(kāi)設(shè)的不算太多。目前美國(guó)綜合排名前100的學(xué)校中，大概只有不到30所學(xué)校開(kāi)設(shè)這個(gè)專業(yè)。排名相對(duì)靠前的有普渡大學(xué)、康奈爾大學(xué)、羅格斯大學(xué)、加州大學(xué)戴維斯分校等等。

一般它們會(huì)將研究生營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程單獨(dú)設(shè)置在食品與營(yíng)養(yǎng)院系下。另外，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)涉及生物學(xué)、化學(xué)、分子學(xué)及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的知識(shí)，所以也有部分學(xué)校將營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究生課程定位為多科學(xué)的交叉性課程。

當(dāng)然，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課程沒(méi)有我們想象的每天吃吃喝喝那么美好，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)目前正在通過(guò)面向人群為基準(zhǔn)來(lái)劃分學(xué)習(xí)：比如臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、特殊人群（乳母孕婦、兒童、老人等）營(yíng)養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)學(xué)和航空航天人員營(yíng)養(yǎng)學(xué)等等。而且以研究手段的不同，營(yíng)養(yǎng)學(xué)還可以分為：循證營(yíng)養(yǎng)學(xué)（臨床試驗(yàn)）、營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)、實(shí)驗(yàn)室營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究等。

通俗的講，營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是研究食物中的有益成分。但因?yàn)樗c毒理學(xué)是分不開(kāi)的，當(dāng)然還與美國(guó)相關(guān)政策、法律法規(guī)等聯(lián)系緊密。所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè)的同學(xué)們未來(lái)任重道遠(yuǎn)。

推薦院校

在美國(guó)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)或者食品相關(guān)專業(yè)可選擇的范圍雖然可能不像其他專業(yè)那么廣，但是要選擇的話，康奈爾大學(xué)在食品科學(xué)方向上算得上是佼佼者了?？的螤柎髮W(xué)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)屬于他們的農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)學(xué)院，分為營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與食品科學(xué)。其中營(yíng)養(yǎng)科學(xué)設(shè)置了三個(gè)專業(yè)的研究領(lǐng)域包括人體生物學(xué)、健康與社會(huì)、全球公共衛(wèi)生等。從專業(yè)的名稱上可以看出并不是都偏向理化方向。

而在營(yíng)養(yǎng)專業(yè)方向，康奈爾大學(xué)設(shè)有食品、營(yíng)養(yǎng)與政策經(jīng)濟(jì)、食品毒理學(xué)（風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、管理與交流）以及傳統(tǒng)的食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)（包括人、動(dòng)物、分子營(yíng)養(yǎng)等）。當(dāng)然，像這樣的傳統(tǒng)研究方向大多還是偏向社科類的。

在申請(qǐng)條件的硬件方面，TOEFL成績(jī)要求相對(duì)于其他專業(yè)來(lái)說(shuō)并不高，口語(yǔ)在20分以上，寫(xiě)作能達(dá)到25分最好，當(dāng)然總分保底80分必須要達(dá)到。同時(shí)GRE要求也不高，語(yǔ)文部分和數(shù)學(xué)部分加起來(lái)不低于300分，寫(xiě)作部分最低在3.5就好。

不過(guò)GPA在這個(gè)專業(yè)的申請(qǐng)上比較重要，如果想要獲得獎(jiǎng)學(xué)金的話最好保證GPA在3.5+。

學(xué)了這個(gè)專業(yè)我就變“專業(yè)吃貨”了？

那學(xué)習(xí)了營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)之后能掌握到什么技能呢？在學(xué)習(xí)食品科學(xué)的過(guò)程中，我們基本可以掌握包括數(shù)據(jù)處理、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范以及協(xié)調(diào)事宜和處理問(wèn)題的能力。而且在學(xué)習(xí)中我們還能跨學(xué)科學(xué)習(xí)到包括化學(xué)、醫(yī)學(xué)、生物學(xué)等多種專業(yè)知識(shí)。而且在另一方面，這對(duì)我們未來(lái)的就業(yè)也很有幫助。

誰(shuí)跟你說(shuō)這個(gè)專業(yè)未來(lái)不好就業(yè)的

食品與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)方向的畢業(yè)生，在畢業(yè)后可以從事的工作有很多。他們既可以去一些與食品相關(guān)的公司做管理比如：卡夫、雀巢等等；同樣他們也可以在美國(guó)的一些健康管理公司做營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)；當(dāng)然也可以去一些咨詢公司做公共營(yíng)養(yǎng)師。

回到國(guó)內(nèi)，他們也是一樣受歡迎。目前，食品安全與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)在中國(guó)開(kāi)課的學(xué)校不多，所以國(guó)內(nèi)急需這方面的人才。該專業(yè)畢業(yè)生回國(guó)后可以去一些中國(guó)的食品研究所或科研所，也可以去中國(guó)的疾病管理預(yù)防中心工作。

總之，學(xué)了這門(mén)專業(yè)，你是真的“餓不著”，而且能從一名“吃貨”變成一名“資深吃貨”。

【微語(yǔ)】留學(xué)是一條漫長(zhǎng)的路，不要因小失大。在留學(xué)中，你可以感悟人生，體驗(yàn)文化，磨礪意志，陶冶情操，但千萬(wàn)不要迷失方向。