高級烹飪技師

課時：1995小時；文憑：DEP/DVS;

就業(yè)崗位：高級餐廳、宴會、商業(yè)廚房、游輪等地的主廚和廚師。

職業(yè)技能：

掌握最前沿的西餐料理技能。

可根據(jù)食物原料的產(chǎn)地和處理方式制作相應的高級菜肴。

熟悉并掌握魁北克原產(chǎn)食物原料和當?shù)夭穗取?/p>

掌握地區(qū)性和國際性的西餐菜單，并可為不同季節(jié)和場合設計高級菜單。

課程介紹：

專業(yè)廚師課程訓練學生擁有西餐制作的專業(yè)技能和經(jīng)驗，包括：正確地處理不同食材、西餐配料、不同種類的餐飲服務、制定菜單和特色菜、擺盤及裝飾和時令菜肴設計等，學生將系統(tǒng)地學習西餐頭盤、湯品、肉類、海鮮、蔬菜、醬汁、甜點等類別的餐點制作方式和技巧，以及準備一場餐飲活動所需的知識。

就業(yè)方向：

· 廚師，各類餐飲機構(gòu)，如：餐廳、酒店、外燴、咖啡廳、宴會、商業(yè)廚房、旅游景點和游船等。

執(zhí)業(yè)資格：

· 理解加拿大公共衛(wèi)生法。

· 掌握安全使用各類后廚設備的技能。

· 掌握各類專業(yè)廚師技能。

· 掌握專業(yè)廚房各類食物原料的處理技能，包括紅白案及甜食配餐等。

· 掌握西式擺盤和餐飲裝飾技術(shù)。

· 可為各類餐食設計菜單和酒水單。

適讀學生：

喜愛西餐烹飪工作；希望作為專業(yè)西餐廚師擁有職業(yè)資格的高中生或成年人

【微語】出國留學，是人生的一次重要選擇，也許會有遺憾。不過，這樣的經(jīng)歷，也正是讓你成熟起來的標志吧！