俗話說“民以食為天”，現(xiàn)今社會各式各樣的餐館充斥著大街小巷，細(xì)細(xì)看來各有特點(diǎn)，讓大眾有更多的選擇空間，各位食客再大快朵頤的時候總會有一種疑問，這么好吃的食物是怎么制作出來的呢？那么今天我們就來探討一下能抓住食客的胃的西廚專業(yè)。

有人會問了：西廚專業(yè)主要學(xué)些什么呢？西廚專業(yè)主要學(xué)以下方面的知識：

1、獲得高級烹飪技術(shù)、運(yùn)營和人力資源管理、營養(yǎng)學(xué)、廚房運(yùn)營、設(shè)計(jì)，以及生產(chǎn)體系、食品成本、菜單設(shè)計(jì)、本地美食和烹飪等能力不斷提高。

2、學(xué)習(xí)食品安全和高效廚房工作實(shí)踐技能，并與員工互動，了解商業(yè)餐飲服務(wù)環(huán)境的常見標(biāo)準(zhǔn)操作流程。實(shí)踐訓(xùn)練的重點(diǎn)是復(fù)雜的冷餐區(qū)工作，以及腌汁和冷醬料、高湯、湯品和蛋類菜肴制作。

3、應(yīng)用在餐飲環(huán)節(jié)中的知識和技能，包括工作場所中食品衛(wèi)生和安全管理準(zhǔn)則HACCP（危害分析臨界控制點(diǎn)）的工作流程和風(fēng)險(xiǎn)評估，了解客人期望并學(xué)習(xí)如何與客人溝通、團(tuán)隊(duì)合作和互動管理等。

4、實(shí)踐操作將進(jìn)階到更復(fù)雜的菜式制作，如開胃菜和餐前小點(diǎn)心、復(fù)雜醬汁、魚類、海鮮類、蔬菜和米飯類菜肴等。完成本模塊的學(xué)生可以進(jìn)入商業(yè)廚房從事各項(xiàng)準(zhǔn)備和烹飪工作了。

5、應(yīng)用于商業(yè)餐飲服務(wù)行業(yè)的新西蘭健康和安全法。實(shí)踐培訓(xùn)將轉(zhuǎn)為熱菜制作。包括更復(fù)雜的醬汁、肉類、禽類、內(nèi)臟、豆類和谷物類菜肴的制作。提高學(xué)生具備進(jìn)入商業(yè)餐飲服務(wù)行業(yè)從事熱菜烹飪的工作。

6、制作手工意大利面、西點(diǎn)、甜點(diǎn)、蛋糕和面點(diǎn)產(chǎn)品的實(shí)用產(chǎn)品的使用技術(shù)和深入了解。讓學(xué)習(xí)者對商業(yè)餐飲服務(wù)行業(yè)有一個全面了解，并幫助他們在該行業(yè)中從事中級管理職位做好充分準(zhǔn)備。

說完了學(xué)什么，咱們再來聊聊在西廚方面受到國際高度認(rèn)可的澳大利亞和新西蘭有哪些學(xué)校能讓對西廚感興趣的學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)。

1、藍(lán)帶國際學(xué)院（澳大利亞、新西蘭）

藍(lán)帶國際學(xué)院（Le Coron Bleu）是世界最富盛名的烹飪學(xué)校之一。它起源于1895年的法國巴黎，是世界上第一所融合飲食文化和餐飲服務(wù)款待的世界名門學(xué)校。超越一百多年歷史的發(fā)展，藍(lán)帶精髓鑄就了世界西餐西點(diǎn)業(yè)的第一品牌。藍(lán)帶勛章為西餐與西點(diǎn)專業(yè)最高榮譽(yù)獎勵，藍(lán)帶里面的教師多數(shù)都是藍(lán)帶勛章的獲得者。主要課程包括西餐、甜點(diǎn)和葡萄酒課程。為來自世界各地有抱負(fù)的廚師和有進(jìn)取心的學(xué)生提供強(qiáng)化培訓(xùn)。實(shí)用的烹飪藝術(shù)和酒店管理課程確保學(xué)生在獲得國際認(rèn)可和高度尊重的資格的同時，做好行業(yè)準(zhǔn)備。

2、昆士蘭州TAFE（澳大利亞）

昆士蘭州TAFE（ Technical An Further Eucation of Queenslan ）著重于就業(yè)向的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，讓學(xué)生在菜肴、糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、商業(yè)廚房領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)方面得到深造，在設(shè)備先進(jìn)的廚房中學(xué)習(xí)使用古典和現(xiàn)代糕點(diǎn)技術(shù)制作蛋糕及巧克力糖果，學(xué)習(xí)如何識別和評估運(yùn)作和服務(wù)問題，計(jì)劃產(chǎn)品生產(chǎn)，安排工作流程，掌握菜單的策劃、展示、制作的技巧。

3、惠靈頓理工學(xué)院（新西蘭）

惠靈頓理工學(xué)院（WELTEC Wellington Institute of Technology）酒店管理專業(yè)提供專業(yè)的指導(dǎo)使學(xué)員更好的在全球西廚方向工作。學(xué)生將會在校方下設(shè)的實(shí)習(xí)餐廳為真實(shí)的顧客服務(wù)，積累工作經(jīng)驗(yàn)。進(jìn)修課程會提供以菜肴為中心的其他運(yùn)營類課程，比如：如何設(shè)計(jì)、開發(fā)、管理菜單。目標(biāo)管理和資源員工的運(yùn)營，運(yùn)用最好的當(dāng)代技術(shù)和先進(jìn)的烹飪技巧表現(xiàn)出菜肴的創(chuàng)意。

通過以上介紹是不是對西廚專業(yè)有了跟好的了解？那就趕快行動起來抓住你愛的人的胃吧！如果還有疑問請到當(dāng)?shù)亓羟笏嚵魧W(xué)咨詢，我們會以真誠的服務(wù)和熱情的態(tài)度歡迎您的到來！

【微語】留學(xué)之際，愿你帶著希望與夢想揚(yáng)帆起航，歸來時，熠熠生輝。