大家過年好鴨。

新的一年新氣象

小編刷了微博/朋友圈/Instagram ···感覺都是紅紅火火的大魚大肉。不過，過年嘛，就是要紅紅火火。

節(jié)日的時候，國內(nèi)的餐桌布局總是偏向于 “滿”、“擠”、“熱鬧”、“豐盛” 的意識習(xí)慣，相對于器皿的考慮來說，首先是要把桌子布置滿才是首要任務(wù)。

本期和大家分享一篇 來自日本設(shè)計師/料理家的餐桌/食器的愛用好物篇。熱衷于做飯、喜愛和重視餐桌設(shè)計style的你，走起check一下吧。

新的一年，小小的一件餐具的更新，沒準(zhǔn)會給你帶來好的運(yùn)氣。

01｜

長尾智子（料理家）

「うつわの重みも料理をおいしく感じさせる要素のひとつ」

“容器的重量也是使食物美味的因素之一”

長尾智子のオリジナル！〈SOUPs〉の白いスープ皿。

https://soup-s.shop

在制作熱湯的時候，你可以毫不猶豫地選擇這一種。料理家長尾智子制作的原始瓷盤是根據(jù)長期以來在歐洲流傳下來的形狀和長尾喜愛的商業(yè)容器而設(shè)計的。

長尾說： “容器的重量也是使食物美味的因素之一?！碑?dāng)然，中等重量的手感很舒服。輪輞還具有適度的厚度和角度，可輕松用手指握住并放在桌子上。

在長崎縣波佐見市生產(chǎn)的淡淡的白色松散地接受任何湯，首先推薦蔬菜清湯。如果將勺子放在內(nèi)部曲線上，“哦，很容易舀出來！” 長尾對這種小小的卻讓人有難忘的感覺非常滿意。

長尾智子（ながお ともこ）は、日本の料理研究家。東京都出身。

自然食のメニュー開発、ケータリング業(yè)務(wù)などを経て、1992年に獨(dú)立し、雑誌、広告を中心に活動?，F(xiàn)在は食品メーカーのコンサルタント、カフェのメニュー開発、雑誌の連載、単行本の出版、エッセイの執(zhí)筆などを行う。

02｜

余宮?。ㄌ帐|家）

「ある時、この形が夢の中に現(xiàn)れたんです。しかも、すでにスープが盛られた狀態(tài)で」」

“有一次，這種形狀出現(xiàn)在我的夢中，湯已經(jīng)裝滿了?！?br style="box-sizing: border-box;"/>

料理好き陶蕓家、余宮隆の鎬スープカップ。

〈和光〉TEL03 3562 2111

余宮隆詩因喜愛烹飪而聞名的唐津焼の大御所的中里隆的弟子。他在熊本縣天草市開設(shè)了一家作坊。在制作容器時，他經(jīng)常從烹飪中獲得思考靈感。

“有一次，這種形狀出現(xiàn)在我的夢中，湯已經(jīng)裝滿了?！北拥奶卣魇沁吘壜杂邪己邸＜词怪苯臃旁谧炖?，它也易于飲用且味道宜人。在帶有“鎬”（垂直條紋雕刻）的深棕色瓷皮上，加入渾濁的參鶏湯或牛肉尾湯。設(shè)計了手柄的形狀和位置，以便即使在加熱過多的情況下也可以輕松握住它。

余宮 隆

1972年 熊本県天草生まれ。
1991年 唐津「隆太窯」で陶蕓の修行を始める。中里隆氏に師事。
1995年 天草「丸尾焼」で修行。
2002年 天草本町に「朝虹窯」として工房と窯を築く。

03｜

赤木明登（漆蕓家）

「そこが何よりカッコよく、テーブルの景色も食事の時間もぐっと格上げされるのだ。」

“桌子的視野和用餐時間得到了極大的改善，這是最酷的事情?！?br style="box-sizing: border-box;"/>

ボルシチが映える、赤木明登の漆黒スープ皿。

http://www.nurimono.net

今晚做羅宋湯和番茄湯。

那么就在這一天要選擇的黑色容器。帶有純白色酸奶油的紅色湯會發(fā)著好看的光。

“黑瓷很好，但我絕對希望你嘗試黑漆?！眽|子輕巧舒適，勺子周圍也很柔軟。我被溫暖的質(zhì)感所吸引，它使我想一遍又一遍地觸摸它，并且顏色隨著使用時的口味而變化。漆蕓家赤木明人的漆湯盤不僅讓你將注意力集中在黑色上，同時還使其隱藏了多種表情，例如深黑色，深灰色和金色葉子線。 桌子的視野和用餐時間得到了極大的改善，這是最酷的事情。使其變薄且不覺得過分夸張。

赤木明登。塗師。1962年岡山県生れ。

中央大學(xué)文學(xué)部哲學(xué)科卒業(yè)。編集者を経て、1988年に輪島へ。輪島塗の下地職人?岡本進(jìn)のもとで修業(yè)、1994年獨(dú)立。以後、輪島でうつわを作り、各地で個展を開く。著書に『美しいもの』『美しいこと』『名前のない道』、共著に『毎日つかう漆のうつわ』（いずれも新潮社）など。

04｜

大江憲一（陶蕓家）

「機(jī)能が優(yōu)れたものは見た目も美しい」」

“功能卓越看起來也很漂亮”

陶蕓家?大江憲一の黃色い皿にはポタージュを。

http://utsuwa-kaede.com

光滑的黃色湯盤，帶有柔和的白色便鍋和蛤雜燴。由于基材是白色瓷土，因此負(fù)責(zé)陪襯的黃色也很鮮艷。

岐阜縣大江賢一的盤子是用““たたら””技術(shù)制成的，將粘土制成盤子，然后壓在模具上。

“具有出色功能的東西看起來也很漂亮”。大江憲一說到，“在生產(chǎn)過程中發(fā)生的細(xì)微變形也是一種味道。感覺就像我自己的湯盤，而且我很喜歡它。它具有粗糙的形狀，沒有丘陵，釉料掛在背部的底部。它具有復(fù)古風(fēng)格的氣氛，在海外市場上都有排列，并且可以隨便使用，很有吸引力。它有點(diǎn)大，只有8英寸（約24厘米），但寬邊框使它易于握持并具有良好的重量平衡。”

大江 憲一 愛知県生まれ 1995年

愛知県立瀬戸窯業(yè)高等技術(shù)専門校修了 1997年

多治見市陶磁器意匠研究所修了?1999年

獨(dú)立?2009年

お客様に「毎日使っています」と言われる事に喜びを感じるとおっしゃる大江さんは、 毎日の 暮らしに寄り添う美しい器を日々製作されています。

05｜

有永浩太（玻璃藝術(shù)家）

「絵畫に描かれたようなうつわや発掘されたガラス。小さい頃から古いものが好きでした」」

“看起來像一幅畫的容器們。

從小我就一直很喜歡舊東西。”

冬の冷製スープなら、有永浩太の吹きガラス。

https://kohoro.jp

在溫暖的房間里喝冷湯。那也是冬天的樂趣。

例如，蘆筍和毛豆的冷湯可以和石川縣能登島上的吹制玻璃的有永浩太的作品就搭配得很好。

輕柔的形狀讓人觸摸之時起就仿佛與皮膚融為一體，而適度的上升則使湯很容易撈起。握在手中時，倒圓角的窄邊可以防滑。 “碗和出土的玻璃看起來仿佛像畫。而且，我從小就很喜歡舊東西?！彼哂信c透明玻璃不同的保暖性，可以自然地混入陶碗和冬季餐桌。根據(jù)光線的角度和湯的顏色來改變玻璃的細(xì)微差別很有趣。

有永浩太

能登島の自宅工房で、吹きガラスの仕事をしています。ここ數(shù)年は、毎日の作業(yè)の繰り返しから生まれるラインに興味が向いています。毎日同じ時間に工房に入って準(zhǔn)備して、できるだけ同じタイミングでガラスを膨らまして形にしていく作業(yè)を何百と繰り返していると、ガラスにも僕にも無理のない形になっていき、いつまでも作れそうな気がしてきます。

そうやって自分の仕事を育てていきたいと思っています。

06｜

yumiko iihoshi porcelain · イイホシ　ユミコ

「手仕事とプロダクトの魅力を兼ね備えた、ほどよい溫度感。」

“結(jié)合了手工藝品和產(chǎn)品魅力的溫度感。”

贅沢な朝スープは、〈ユミコ イイホシ ポーセリン〉のボウルで。

https://y-iihoshi-p.com

結(jié)合了手工藝品和產(chǎn)品魅力的溫度感。

＜yumiko iihoshi porcelain＞的酥脆的上升和稀薄的形狀令人耳目一新。由于容器本身很簡單，因此可以使帶有大量配料的罐裝非油炸食品和帶意大利面的餐湯看起來異常美味。

這個名為“dishes”的瓷器系列實(shí)際上是在東京湯島以〈木村硝子店〉的雙重名稱生產(chǎn)的。根據(jù)作家イイホシ ユミコ的說法，湯盤是在超薄玻璃形狀的影響下設(shè)計的。它的形狀足夠緊湊，可以只用一只手更好握住。其特征還在于僅在邊緣的內(nèi)部留有白色底基，當(dāng)上湯時可以起到拉緊作用。

yumiko iihoshi porcelain

磁器作家でありながら、プロダクト製品のプロデュースもこなすイイホシユミコさんによる磁器ブランド。イイホシさんは、作品づくりにおいて、 「手づくりのものは、つくり手の手跡が殘らないように、 プロダクトのものは、味気なくならないように」をコンセプトにしています。

07｜

後藤睦（木工作家）

「溫かな質(zhì)感と手にした時の軽やかさが木のスープ皿のいいところ?！?br style="box-sizing: border-box;"/>

“拿起時溫暖的質(zhì)地和輕便是木制湯盤的優(yōu)點(diǎn)?！?br style="box-sizing: border-box;"/>

木工、やちむん、ストーンウェア。個性豊かなスープ皿

https://matka-str.com

拿起時溫暖的質(zhì)地和輕便是木制湯盤的優(yōu)點(diǎn)。

由長野縣木工匠人木村後藤睦制成的容器具有豐滿而圓潤的設(shè)計，一定意義上 “可減輕餐桌的視線”。

“我絕對想用這個來搭配蘿卜，蘿卜和大白菜一起吃北海冬季蔬菜湯。” 設(shè)計采用原木工研磨形成。後藤睦的容器可以自己處理所有需要上油的步驟，即使長時間使用也不會有明顯的痕跡，而且使用的次數(shù)越多，顏色光澤越好。

後藤睦 1977　東京生まれ

飛騨國際工蕓學(xué)園にて木工の基礎(chǔ)を?qū)Wんだ後、伝統(tǒng)工蕓 南木曽ロクロ細(xì)工で修行。

現(xiàn)在、長野県御代田町で木工所を開設(shè)。

08｜

菅原謙

「自分の手にぴたりと寄り添うものを選びたい。」

“我想選擇適合自己的東西。”

エスニックスープなら菅原謙の“やちむん”で。

https://www.rokunamono.com

在食用時帶有酸辣辛辣的冬陰功民族風(fēng)味湯時，用“やちむん碗”喝會美味加倍。“やちむん”是沖繩語，意為陶器。它以其慷慨，力量和純凈的美麗吸引人們。

6英寸長的阿拉伯式花紋菊花碗由沖繩本島北部攀巖窯〈大宜味村共同窯〉工作的 菅原謙制造。土壤的固體味道和悠閑的繪畫對手和眼睛都很舒適。

菅原謙是一位獨(dú)立杰出的制造商，曾在読谷村的〈北窯〉學(xué)習(xí)。使用自己準(zhǔn)備的粘土，將其與腳踩并旋轉(zhuǎn)的老式“踢輪”一起模制而成?！挨浃沥啶蟆钡膫鹘y(tǒng)圖案（例如魚冠和圓點(diǎn)）是用有力的筆觸繪制的。在攀巖窯中經(jīng)過徹底烤制的碗具有不同的形狀和釉面。

菅原 謙（すがわら けん）
大阪生まれ。沖縄蕓大を出て、読谷山焼の大嶺工房、北窯の米司工房、そして常秀工房と渡りながら徹底的にやちむん修行。2015年大宜味の共同登り窯に參畫して工房を構(gòu)える。伝統(tǒng)的な文様な技法のやちむんを薪窯で焚くことに拘る一途。薪窯の作品は何ものにも代えがたい雰囲気を持ちます。