學習白酒釀造技術(shù)，你可以考慮以下幾個地方：

高校學習

四川大學、貴州大學、江南大學、天津科技大學等高校提供白酒釀造的理論學習。

專業(yè)釀酒技術(shù)培訓中心

云南釀酒技術(shù)培訓中心（昆明）

卡羅琳娜釀酒技術(shù)培訓中心（上海）

濟南聚義釀酒技術(shù)培訓中心（濟南）

阜陽市釀酒技術(shù)培訓中心（阜陽）

純釀酒坊釀酒技術(shù)培訓中心（南通）

酒廠實踐學習

在四川、貴州、山西等地的酒廠參加實踐和學習，因為釀酒具有地域性，當?shù)鼐茝S能提供接地氣的實操技術(shù)。

科研機構(gòu)

四川食品發(fā)酵研究院、四川酒研所等科研機構(gòu)提供實踐操作的學習機會。

職業(yè)培訓機構(gòu)

邛崍市職業(yè)教育中心與古川酒業(yè)合辦的“邛酒師”培訓等。

選擇學習地點時，可以考慮自己的學習風格（理論學習或?qū)嵺`操作），以及是否希望獲得更專業(yè)的指導。希望這些建議對你有所幫助，