主要有四個——都柏林、科克、利默里克和韋克斯福德。這四個產(chǎn)區(qū)都經(jīng)歷過風(fēng)云變幻和一系列歷史事件，使得愛爾蘭威士忌得以在多樣性和品質(zhì)上取得顯著成果。此外，值得一提的是，愛爾蘭威士忌采用三次滲濾的制作工藝，使其口感更加柔順細膩，深受世界各地威士忌愛好者的青睞。

愛爾蘭威士忌產(chǎn)區(qū)，指整個愛爾蘭島（包括英國領(lǐng)土的北愛爾蘭和愛爾蘭共和國）所釀造威士忌的總稱。愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌最大的不同有兩點:1.不使用草炭:2.用單式蒸餾器作三次蒸餾。以這種方法蒸餾出來的威士忌具有口感溫潤柔和、風(fēng)味甘甜等特點。不過近年來已經(jīng)沒有這兩點限制了，慢慢創(chuàng)造出了不同風(fēng)味的威士忌。

目前世界公認的五大威士忌產(chǎn)地為：蘇格蘭、愛爾蘭、日本、美國、加拿大。每個產(chǎn)地國里又會劃分為多個代表著獨特風(fēng)土的細分產(chǎn)區(qū)。