栽培豌豆可分為糧用豌豆和菜用豌豆兩大類。(1) 糧用豌豆，又名寒豆、雪豆、麥豆等。硬莢，種皮光滑，顏色較深。在我國北方栽培較多，可作糧用、詞料和綠肥。(2) 菜用豌豆由糧用豌豆演化而來，以鮮豆粒、嫩莢或 豌豆苗供作蔬菜食用，或用于速凍和制罐。
菜用豌豆按豆莢結(jié)構(gòu)分為硬莢和軟莢2類。① 硬莢豌豆：內(nèi)果皮的厚膜組織發(fā)達(dá)，莢不可食用，以青豆粒供食。② 軟莢豌豆：內(nèi)果皮的厚膜組織發(fā)生遲，纖維也少，以嫩莢供食用，所以又叫食莢豌豆。軟莢豌豆莢軟，成熟時不開裂，種皮皺縮，顏色較淺。幼莢口感清脆，鮮嫩香甜，營養(yǎng)豐富。
軟莢豌豆是菜用碗豆的主要類型，有很多品種。軟莢豌豆按莢的大小分為大莢種和小莢種。大莢種又 叫荷蘭豆，莢寬為1。5?4。0 cm,以嫩莢為商品。小莢種又叫甜豌豆，一般莢寬在1。5cm以下，嫩莢和嫩豆粒均可食用。菜用豌豆還有采收嫩梢供食用的食苗豌豆，又名豌豆 尖、龍須菜等。
豌豆嫩梢鮮嫩、肥厚，質(zhì)地柔滑，風(fēng)味極佳， 是一種新型綠色蔬菜。 。按莖的生長習(xí)性栽培豌豆可分為蔓生、半蔓生和矮生 3種類型。按生育期長短，栽培豌豆又可分為早熟型、中熟型和晚熟型。