凡是游歷過歐洲的人，都會有意無意地注意到：中餐館在歐洲遍地開花。在荷蘭也是如此，無論是大城小鎮(zhèn)，幾乎所有的地方都能見到中餐館。這也得益于荷蘭曾經(jīng)的一項政策：允許餐館為中國廚師到荷蘭就業(yè)申請勞工居留。然而如今，這項政策發(fā)生了變化，中國廚師想到荷蘭掌勺將越來越難。

隨著2013年夏天荷蘭外僑勞動法更加嚴格化之后，荷蘭的中餐館為中國廚師辦理荷蘭勞工居留的難度就將大幅度的提高了。而負責荷蘭失業(yè)人員再就業(yè)和社會保險的荷蘭勞工局已經(jīng)表示，從現(xiàn)在起包括中餐館在內(nèi)的亞洲餐館在需要聘用員工的時候，需要在他們那兒登記人事的空缺，并在荷蘭國內(nèi)事業(yè)人群當中首先物色合適人選，然后根據(jù)需要對其進行培訓，今后語言和文化的差距將不再構(gòu)成從歐盟外招收亞洲廚師的理由。

該勞動局認為這是應對經(jīng)濟危機造成荷蘭失業(yè)率增高的對策之一，因為那些在勞動局登記在冊的失業(yè)人員當中很多人都有廚師背景，他們也應該能夠勝任在亞洲餐飲的工作，而此前中餐館申請的勞工居留當中，有很大一部分涉及到油鍋、炒飯、炒面等相對工作簡單的工種。

根據(jù)勞工局最新規(guī)定今后將不再可能為這兩個工種招收境外人員，只有特別需要的專業(yè)大廚仍然可以申請辦理荷蘭勞工居留，但是要求十分嚴格。

已經(jīng)在荷蘭工作的中國廚師還是按照之前的規(guī)定來走，就是說已經(jīng)找到廚師的餐館老板暫時不用擔心。荷蘭工作簽證是荷蘭留學生工作中必不可少的證件，當然相當廚師的同學更要擁有荷蘭廚師工作簽證。

不過問題是每位來自中國的廚師是有固定停留期限的，就是說過了那個期限后廚師只能回國，餐館老板再按照新的規(guī)矩從荷蘭本地人中找合適的人選。目前該規(guī)定只限于餐飲業(yè)中簡單的工種，比如說二廚，油鍋這些相對專業(yè)技術(shù)不是那么強的工種。荷蘭皇家飲食總會已經(jīng)為中餐館提供了幾個更適宜雇傭荷蘭雇員的小貼士，比如說在廚房中大家應該講荷蘭語而非中文，提供有關(guān)菜單的具體信息、制作方法以及花時間培訓員工等等。

目前申請勞工拘留前來荷蘭中餐館做工的中國廚師多數(shù)與就職餐館是有親戚，或者朋友、同鄉(xiāng)的關(guān)系，來荷蘭后他們的工資收入基本都在荷蘭政府規(guī)定的最低工資左右，其年齡在23歲以上的雇員2013年最低稅前工資為1469。40歐元。

目前除了個別中餐館雇傭荷蘭人，尤其是荷蘭學生打工之外，在那里你幾乎只能看到清一色的中國人，而他們幾乎不懂荷蘭語或者其他西方語言，對荷蘭社會也是知之甚少，對雇主較為依賴，這些華人生活在自己的小圈子里，遇事一般都是自行解決，華人社會的閉塞在荷蘭是眾所周知的。