有別于普通人的認(rèn)識(shí)，酒店是門復(fù)雜的生意，酒店管理也是一門復(fù)雜的學(xué)問(wèn)。普羅大眾對(duì)于酒店管理的認(rèn)識(shí)似乎無(wú)外乎端盤子的和前臺(tái)結(jié)賬的，但實(shí)際上在這一學(xué)科下，可以學(xué)習(xí)的內(nèi)容相當(dāng)豐富。

在美國(guó)大學(xué)中，酒店管理專業(yè)一般可以是“ hotel management ”或“ hospitality management ”，后者意涵尤其豐富。從一般的住宿管理（ loging management ）到餐廳管理（ restaurant management ），再到相關(guān)行業(yè)的游輪管理（ cruise line management ）和賭場(chǎng)管理（ casino management ），但凡有旅游業(yè)的地方，就是酒店管理專業(yè)需要涵蓋的地方，更是酒店管理專業(yè)的學(xué)生可以前往實(shí)習(xí)和就業(yè)的地方。

鑒于我國(guó)除了澳門別無(wú)賭場(chǎng)、游輪旅游更是新興業(yè)態(tài)，專業(yè)的侍酒師行業(yè)更是方興未艾，大眾對(duì)于幾乎堪稱旅游業(yè)全能手的酒店管理專業(yè)理解得過(guò)于簡(jiǎn)單，也無(wú)可厚非。殊不知與此同時(shí)在美國(guó)求學(xué)的酒店管理學(xué)子們?cè)缟蠈W(xué)著日常運(yùn)營(yíng)，接著又是財(cái)務(wù)管理，對(duì)著 excel 研究了好一陣如何擴(kuò)大酒店收入，接著又是一番對(duì)行業(yè)新興趨勢(shì)的兩個(gè)小時(shí)的分析；到了晚上，在廚房里忙碌了一天模擬全餐廳經(jīng)營(yíng)的同學(xué)們剛剛出來(lái)，準(zhǔn)備開(kāi)始上酒水品鑒課的同學(xué)剛剛把酒和瓶裝水拿了出來(lái)，放在一旁的，還是厚實(shí)的課本。是個(gè)吃喝玩樂(lè)系？是的，但更重要的是，酒店管理研究的是吃喝玩樂(lè)里面的學(xué)問(wèn)，是關(guān)于如何把吃喝玩樂(lè)的效益最大化，是關(guān)于吃喝玩樂(lè)的道理。

有意思嗎？多有意思！一個(gè)別人會(huì)的你都會(huì)，別人不會(huì)的你也會(huì)，不斷與挑戰(zhàn)和繁華接觸的專業(yè)，你還不來(lái)嗎？

帥羽迪

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