吃遍新加坡
新加坡美食介紹...
一 ~ 、肉骨茶
肉骨茶是用排骨和 獨(dú) ~~特 的藥材與香料加水文火煨制而成,通常會(huì)使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等,反映了新加坡多元文化的影響。在殖民地時(shí)代,苦力生活貧困,粗衣糙食,營(yíng)養(yǎng)不良,偶爾以肉骨茶補(bǔ)充滋養(yǎng)。如今,肉骨茶已是備受本地人及游客青睞的美食。
肉骨茶大致可分兩種。一 ~ 種以中藥材和香料烹煮,湯呈深色,藥香濃郁。如果不習(xí)慣濃烈的藥材味道,則可以選擇以胡椒主調(diào)味的清湯肉骨茶。
肉骨茶通常佐以排骨、咸菜、紅燒豆皮,無論如何搭配都是美味無比。較 常見的是配著油條(也有和米飯或面條搭配的) 一 ~ 起吃。先喝 一 ~ 口肉湯,之后把油條浸入,再喝 一 ~ 口混合油條香味的湯汁,之后夾 一 ~ 塊排骨,蘸著醬油辣椒調(diào)料送進(jìn)口中,較 后喝 一 ~ 口茶用作清口,其中滋味妙不可言。
二、海南雞飯
海南雞飯是把火候嚴(yán)格、鮮嫩多汁的白斬雞切成小塊,搭配上油光黃澄的雞油飯,再澆上生抽、香油,灑上蔥絲或芫荽( y á n sui),外加 一 ~ 小碟 特 ~制 的辣椒醬和蒜汁制成的特色美食。作為新加坡的 國(guó) ~家 級(jí)美食代表,海南雞飯出現(xiàn)在小販攤檔、美食廣場(chǎng)、 高 ~檔 餐廳甚至航空公司的航食當(dāng)中。
海南雞飯的吃法
鮮嫩多汁的白斬雞,用雞湯烹煮成的香米飯(加入幾片香蘭葉增添香味),蘸著濃稠的黑醬油和 特 ~制 姜蓉辣椒醬吃。別小看這個(gè)蘸醬,特 ~制 辣椒醬調(diào)得好不好,足以決定海南雞飯的成敗。調(diào)得太辣太嗆,無法嘗到雞飯的真正原味;調(diào)得過淡,又會(huì)讓整道美食缺了后勁,黯然失色!
海南雞飯上桌時(shí),除了有姜蓉辣椒醬和黑醬油,還總會(huì)另附幾片切得薄薄的黃瓜,以及 一 ~ 碗清雞湯。
三、辣椒螃蟹 (Chili Crab)
四面環(huán)海的新加坡地處熱帶,當(dāng)?shù)厝藶榱伺攀钊ザ緯?huì)選擇偏重麻辣的口味,海鮮也是如此。除了 較 為出 名 ~ 的新加坡國(guó)菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外,辣椒螃蟹兄弟連的其他吃法還有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉絲蒸螃蟹、咸蛋黃焗螃蟹等等。舌尖上的巨大滿足只有親自嘗試過才知道。
辣椒螃蟹的吃法:
辣椒螃蟹的 較 大特色就是由辣椒和番茄醬調(diào)制的醬汁,鮮紅香辣中帶著微甜的可口滋味,令您胃口大開,食指大動(dòng)。
這色香味俱全的濃稠醬汁 秘 ~方 何在?先以蒜蓉和米醋將醬汁爆香,加入勾芡,再徐徐倒入打散的蛋液在醬汁里形成蛋花,使醬汁濃稠中帶著松軟口感。
難以抗拒醬汁的誘惑嗎?您大可加點(diǎn)饅頭,較 好還是炸得外脆內(nèi)軟的黃金饅頭,和著香辣濃稠的醬汁 一 ~ 并入口,當(dāng)真是余味 無 ~窮。烹制辣椒螃蟹通常選用鮮活泥蟹,但也有店家以軟殼蟹來下鍋。如果您是海鮮迷,那么這道菜肴肯定正中您下懷,非嘗不可!
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叻沙 (Laksa)
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沿著東海岸路可以找到 較 受歡迎的叻沙店鋪,這里也是傳說中的 “加?xùn)|叻沙戰(zhàn)爭(zhēng)”戰(zhàn)場(chǎng)。360介紹,叻沙是 一 ~ 道娘惹 獨(dú) ~ 創(chuàng)佳肴,正 ~宗 的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味,而主食部分也 一 ~ 定要用粗米粉。
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正如大多數(shù)娘惹菜 一 ~ 樣,叻沙的發(fā)展也受到了各地區(qū)的影響。椰漿叻沙( Laksa lemak)以豐富奶香的椰漿湯汁為原料,是僅在新加坡流行的 一 ~ 種 獨(dú) ~~特~制 法。此外,還有 一 ~ 種更為濃郁的叻沙版本 ——亞叁叻沙(Assam Laksa,也叫印度紅茶叻沙)。近年來,叻沙的靈活性與多樣性更使其將西式口味融入其中,如叻沙意面等,盡管并未形成 一 ~ 道正式的菜,但也仍然十分美味。
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叻沙的吃法
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在新加坡的加?xùn)|?(Katong) 區(qū)可尋到 著 ~名~ 的椰漿叻沙,其中的面條被切為碎塊,因此食客們可直接用湯匙食用。
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五、沙爹
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沙爹是新加坡 較著 ~名~ 的馬來菜之 一 ~,是 一 ~ 種即烤即熟的肉食,在新加坡極受歡迎。沙爹通常成 10串進(jìn)行售賣,蘸點(diǎn)甜辣的花生醬口味則更加 獨(dú) ~~特,通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來飯團(tuán)( ketupat) 一 ~ 起吃。
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六、新加坡司令
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紐約有 “曼哈頓”,俄羅斯有“莫斯科之驢”,長(zhǎng)島有“長(zhǎng)島冰茶”,而新加坡則以萊佛士酒店原創(chuàng)的這種雞尾酒聞 名 ~ 遐邇。其色澤紅艷,適于女士飲用。由于新加坡司令廣受喜愛,現(xiàn)在商業(yè)超市和店鋪里已有瓶裝出售。
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七、炒粿條?(Char Kway Teow)
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炒粿條是將扁平的米粉面條與生抽及老抽、蝦醬( belachan)、羅望子汁、豆芽、韭黃、臘腸以及鳥蛤 一 ~ 起翻炒而成。不過近年來,炒粿條的制法越來越健康,各個(gè)攤檔主們添加了更多蔬菜,減少了過多的油,使整道菜更加健康。
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新加坡大多數(shù)美食中心都有炒粿條的小攤,如麥?zhǔn)客肥焓持行模?Maxwell Roa Hawker Centre)等,它也是 Princess Terrace Caf é 的招牌 名 ~ 菜。選擇鮮蛤或是蝦肉搭配 一 ~ 份冒著熱氣的炒粿條,盡情享受這道豐盛的美味吧。如果您將前往 Zouk 酒吧享受夜生活,不妨先去附近的錫安路熟食中心(Zion Roa Hawker Centre)(無需尋找店標(biāo),大排長(zhǎng)龍的顧客就是 較 好的地標(biāo)),到 一 ~ 家極受歡迎的攤檔去享受 一 ~ 頓美味的炒粿條吧。
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八、拉茶 (Teh Tarik)
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拉茶是新加坡民間招牌飲料,它對(duì)于新加坡的 獨(dú) ~~特 意義源自于各種因素:首先,所使用的康乃馨牌煉乳是新加坡的 名 ~ 牌產(chǎn)品;此外,其調(diào)制過程非常富于藝術(shù)性,茶水在各個(gè)杯子間被沖來沖去,沖出豐富的泡沫,這也是 “拉”字的含意。在新加坡,拉茶走入了星巴克和香啡繽等無數(shù)咖啡店,所以想要喝到這款特色飲料并不難,你可以在幾乎所有的印度、馬來、娘惹甚至街頭巷尾看見它的身影。
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九、咖喱魚頭
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咖喱魚頭的做法是將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中 一 ~ 起燉煮,再用酸酸的羅望子調(diào)味,較 終造就了這道 回味 ~無~窮 的招牌菜。華人的吃法是搭配米飯,或者用松軟的小圓面包蘸食咖喱汁;印度人吃法則加上米飯、帕帕丹?(pappaams) 和印度泡菜。
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十、咖椰土司 (Kaya Toast)
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咖椰土司是新加坡 較 常見的早餐,可在新加坡任何 一 ~ 家老牌咖啡館或美食廣場(chǎng)找到這種令人 回味 ~無~窮 但又簡(jiǎn)單質(zhì)樸的食品。在某些地方,還會(huì)搭配煮得半熟的雞蛋,用吐司蘸著吃更加美味。吃完后再來 一 ~ 杯苦黑咖啡( kopi-o),結(jié)束 完 ~美 的早餐。另外,拉茶、好立克和熱美祿等各種飲料也都能搭配??б怯秒u蛋、糖、椰漿以及香蘭香料制作而成的 一 ~ 種當(dāng)?shù)卣{(diào)味醬。360介紹,新加坡人都喜歡以涂抹了咖椰的土司開始 一 ~ 天的時(shí)光。實(shí)際上,在新加坡幾乎沒有 一 ~ 家咖啡店會(huì)不出售這種食品,但在新加坡初次了解咖椰的 較 佳地點(diǎn)莫過于亞坤咖椰土司。這里和其他咖啡店 一 ~ 樣,出售各種各樣的咖椰土司醬。此外,本地連鎖咖啡店以及所有美食城都能找到這個(gè)傳統(tǒng)美味的身影。
【微語(yǔ)】破千重關(guān)心懷天下,讀萬卷書志在四方。
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