一 ~ 、肉骨茶

肉骨茶是用排骨和 獨 ~~特 的藥材與香料加水文火煨制而成，通常會使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影響。在殖民地時代，苦力生活貧困，粗衣糙食，營養(yǎng)不良，偶爾以肉骨茶補充滋養(yǎng)。如今，肉骨茶已是備受本地人及游客青睞的美食。

肉骨茶大致可分兩種。一 ~ 種以中藥材和香料烹煮，湯呈深色，藥香濃郁。如果不習慣濃烈的藥材味道，則可以選擇以胡椒主調(diào)味的清湯肉骨茶。

肉骨茶通常佐以排骨、咸菜、紅燒豆皮，無論如何搭配都是美味無比。較 常見的是配著油條（也有和米飯或面條搭配的） 一 ~ 起吃。先喝 一 ~ 口肉湯，之后把油條浸入，再喝 一 ~ 口混合油條香味的湯汁，之后夾 一 ~ 塊排骨，蘸著醬油辣椒調(diào)料送進口中，較 后喝 一 ~ 口茶用作清口，其中滋味妙不可言。

二、海南雞飯

海南雞飯是把火候嚴格、鮮嫩多汁的白斬雞切成小塊，搭配上油光黃澄的雞油飯，再澆上生抽、香油，灑上蔥絲或芫荽（ y á n sui），外加 一 ~ 小碟 特 ~制 的辣椒醬和蒜汁制成的特色美食。作為新加坡的 國 ~家 級美食代表，海南雞飯出現(xiàn)在小販攤檔、美食廣場、 高 ~檔 餐廳甚至航空公司的航食當中。

海南雞飯的吃法

鮮嫩多汁的白斬雞，用雞湯烹煮成的香米飯（加入幾片香蘭葉增添香味），蘸著濃稠的黑醬油和 特 ~制 姜蓉辣椒醬吃。別小看這個蘸醬，特 ~制 辣椒醬調(diào)得好不好，足以決定海南雞飯的成敗。調(diào)得太辣太嗆，無法嘗到雞飯的真正原味；調(diào)得過淡，又會讓整道美食缺了后勁，黯然失色！

海南雞飯上桌時，除了有姜蓉辣椒醬和黑醬油，還總會另附幾片切得薄薄的黃瓜，以及 一 ~ 碗清雞湯。

三、辣椒螃蟹 (Chili Crab)

四面環(huán)海的新加坡地處熱帶，當?shù)厝藶榱伺攀钊ザ緯x擇偏重麻辣的口味，海鮮也是如此。除了 較 為出 名 ~ 的新加坡國菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外，辣椒螃蟹兄弟連的其他吃法還有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉絲蒸螃蟹、咸蛋黃焗螃蟹等等。舌尖上的巨大滿足只有親自嘗試過才知道。

辣椒螃蟹的吃法：

辣椒螃蟹的 較 大特色就是由辣椒和番茄醬調(diào)制的醬汁，鮮紅香辣中帶著微甜的可口滋味，令您胃口大開，食指大動。

這色香味俱全的濃稠醬汁 秘 ~方 何在？先以蒜蓉和米醋將醬汁爆香，加入勾芡，再徐徐倒入打散的蛋液在醬汁里形成蛋花，使醬汁濃稠中帶著松軟口感。

難以抗拒醬汁的誘惑嗎？您大可加點饅頭，較 好還是炸得外脆內(nèi)軟的黃金饅頭，和著香辣濃稠的醬汁 一 ~ 并入口，當真是余味 無 ~窮。烹制辣椒螃蟹通常選用鮮活泥蟹，但也有店家以軟殼蟹來下鍋。如果您是海鮮迷，那么這道菜肴肯定正中您下懷，非嘗不可！

00001.

叻沙 (Laksa)

00002.

沿著東海岸路可以找到 較 受歡迎的叻沙店鋪，這里也是傳說中的 “加東叻沙戰(zhàn)爭”戰(zhàn)場。360介紹，叻沙是 一 ~ 道娘惹 獨 ~ 創(chuàng)佳肴，正 ~宗 的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味，而主食部分也 一 ~ 定要用粗米粉。

00003.

00004.

正如大多數(shù)娘惹菜 一 ~ 樣，叻沙的發(fā)展也受到了各地區(qū)的影響。椰漿叻沙（ Laksa lemak）以豐富奶香的椰漿湯汁為原料，是僅在新加坡流行的 一 ~ 種 獨 ~~特~制 法。此外，還有 一 ~ 種更為濃郁的叻沙版本 ——亞叁叻沙（Assam Laksa，也叫印度紅茶叻沙）。近年來，叻沙的靈活性與多樣性更使其將西式口味融入其中，如叻沙意面等，盡管并未形成 一 ~ 道正式的菜，但也仍然十分美味。

00005.

00006.

叻沙的吃法

00007.

在新加坡的加東?(Katong) 區(qū)可尋到 著 ~名~ 的椰漿叻沙，其中的面條被切為碎塊，因此食客們可直接用湯匙食用。

00008.

00009.

五、沙爹

00010.

沙爹是新加坡 較著 ~名~ 的馬來菜之 一 ~，是 一 ~ 種即烤即熟的肉食，在新加坡極受歡迎。沙爹通常成 10串進行售賣，蘸點甜辣的花生醬口味則更加 獨 ~~特，通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來飯團（ ketupat） 一 ~ 起吃。

00011.

00012.

六、新加坡司令

00013.

紐約有 “曼哈頓”，俄羅斯有“莫斯科之驢”，長島有“長島冰茶”，而新加坡則以萊佛士酒店原創(chuàng)的這種雞尾酒聞 名 ~ 遐邇。其色澤紅艷，適于女士飲用。由于新加坡司令廣受喜愛，現(xiàn)在商業(yè)超市和店鋪里已有瓶裝出售。

00014.

00015.

七、炒粿條?(Char Kway Teow)

00016.

炒粿條是將扁平的米粉面條與生抽及老抽、蝦醬（ belachan）、羅望子汁、豆芽、韭黃、臘腸以及鳥蛤 一 ~ 起翻炒而成。不過近年來，炒粿條的制法越來越健康，各個攤檔主們添加了更多蔬菜，減少了過多的油，使整道菜更加健康。

00017.

00018.

新加坡大多數(shù)美食中心都有炒粿條的小攤，如麥士威路熟食中心（ Maxwell Roa Hawker Centre）等，它也是 Princess Terrace Caf é 的招牌 名 ~ 菜。選擇鮮蛤或是蝦肉搭配 一 ~ 份冒著熱氣的炒粿條，盡情享受這道豐盛的美味吧。如果您將前往 Zouk 酒吧享受夜生活，不妨先去附近的錫安路熟食中心（Zion Roa Hawker Centre）（無需尋找店標，大排長龍的顧客就是 較 好的地標），到 一 ~ 家極受歡迎的攤檔去享受 一 ~ 頓美味的炒粿條吧。

00019.

00020.

八、拉茶 (Teh Tarik)

00021.

拉茶是新加坡民間招牌飲料，它對于新加坡的 獨 ~~特 意義源自于各種因素：首先，所使用的康乃馨牌煉乳是新加坡的 名 ~ 牌產(chǎn)品；此外，其調(diào)制過程非常富于藝術性，茶水在各個杯子間被沖來沖去，沖出豐富的泡沫，這也是 “拉”字的含意。在新加坡，拉茶走入了星巴克和香啡繽等無數(shù)咖啡店，所以想要喝到這款特色飲料并不難，你可以在幾乎所有的印度、馬來、娘惹甚至街頭巷尾看見它的身影。

00022.

00023.

九、咖喱魚頭

00024.

咖喱魚頭的做法是將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中 一 ~ 起燉煮，再用酸酸的羅望子調(diào)味，較 終造就了這道 回味 ~無~窮 的招牌菜。華人的吃法是搭配米飯，或者用松軟的小圓面包蘸食咖喱汁；印度人吃法則加上米飯、帕帕丹?(pappaams) 和印度泡菜。

00025.

00026.

十、咖椰土司 (Kaya Toast)

00027.

咖椰土司是新加坡 較 常見的早餐，可在新加坡任何 一 ~ 家老牌咖啡館或美食廣場找到這種令人 回味 ~無~窮 但又簡單質(zhì)樸的食品。在某些地方，還會搭配煮得半熟的雞蛋，用吐司蘸著吃更加美味。吃完后再來 一 ~ 杯苦黑咖啡（ kopi-o），結束 完 ~美 的早餐。另外，拉茶、好立克和熱美祿等各種飲料也都能搭配?？б怯秒u蛋、糖、椰漿以及香蘭香料制作而成的 一 ~ 種當?shù)卣{(diào)味醬。360介紹，新加坡人都喜歡以涂抹了咖椰的土司開始 一 ~ 天的時光。實際上，在新加坡幾乎沒有 一 ~ 家咖啡店會不出售這種食品，但在新加坡初次了解咖椰的 較 佳地點莫過于亞坤咖椰土司。這里和其他咖啡店 一 ~ 樣，出售各種各樣的咖椰土司醬。此外，本地連鎖咖啡店以及所有美食城都能找到這個傳統(tǒng)美味的身影。

【微語】破千重關心懷天下，讀萬卷書志在四方。