客家釀豆腐 (Yong Tau Foo)

它源于老式客家傳統(tǒng)菜肴，以豆腐內(nèi)填魚肉或豬肉蓉制成。這道菜肴在馬來西亞和新加坡較常見，又稱為“夾餡豆腐”。如今的釀豆腐餡料多種多樣，包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。本地超市和菜市場(chǎng)都有加工好的食材出售。

魚肉蓉常以研缽搗捶魚肉而成，可選用寶刀魚（又稱狼魚）或青花魚（又稱馬鮫魚），搗至白色粘稠狀即可。上好的釀豆腐常選用嫩滑而有彈力的魚餡填制而成，餐館亦有油炸丸子、煎餃和五香卷（酥肉卷）等油炸配菜供應(yīng)。

無論選擇吃‘干’或‘湯’的釀豆腐，亦可搭配米飯、蛋面或細(xì)米粉食用。烹煮食材的清湯鮮香爽口，一般用大豆和江魚仔（鳳尾魚干）熬制。為迎合本土人的口味，一些餐館也供應(yīng)叻沙（娘惹辣味湯）和其它咖喱菜品。享用釀豆腐時(shí)，辣椒、甜豆醬和芝麻是必不可少的配料。

這道客家菜的馬來西亞菜式叫做“安邦釀豆腐”，在新加坡也十分普遍，不添加湯底，其以清蒸或慢火燜煮而成，風(fēng)味獨(dú)特。新加坡較出名的客家釀豆腐餐館有樟宜路（Changi Roa）的金山客家餐廳（Golhill Hakka Restaurant）、丹戎巴葛市場(chǎng)及熟食中心(Tanjong Pagar Market an Foo Centre)的榮欣熟食（Rong Xin Cooke Foo）。所以，如果您在美食中心尋找健康食品，一定要點(diǎn)一份釀豆腐。

仁當(dāng)咖喱（Renang）

仁當(dāng)咖喱與其他咖喱菜肴類似，傳統(tǒng)上是以牛肉為主食材，加椰奶、香料，慢火小燜，直到肉質(zhì)嫩滑、鹵汁入味為止。其它仁當(dāng)咖喱的常用肉類還有雞肉和羊羔肉。香料則包括香茅、高良姜、大蒜姜黃、生姜、辣椒等，加以混合搗碎成 Rempah（混合香料）后鋪在牛肉表面，然后加入椰奶慢燉幾小時(shí)。不過人都覺得，仁當(dāng)咖喱隔夜再吃味道更佳。

仁當(dāng)咖喱原本只在慶典場(chǎng)合出現(xiàn)，如回教開齋節(jié)或宴席，但現(xiàn)在已是隨時(shí)可見。這道菜肴一般不單獨(dú)食用，可以搭配不同的巴東菜品享用，如烤魚（ikan bakar）、炸雞（ayam goreng）、蔬菜咖喱（sayur loeh），再加上米飯、飯團(tuán)（ketupat） 或竹筒飯（lemang）。

在歷史悠久的甘榜格南（Kampong Glam）區(qū)，坎大哈街（Kanahar Street） 就坐落著不少巴東攤檔，此地香嫩的仁當(dāng)咖喱牛肉遠(yuǎn)近聞名，其中就包括 Sabar Menanti 和 Warong Nasi Pariaman 兩家新加坡較火爆的餐廳。其它供應(yīng)正宗仁當(dāng)咖喱牛肉的印尼餐廳還包括烏節(jié)路（Orchar Roa）上的 The Rice Table，其內(nèi)的裝飾設(shè)計(jì)時(shí)尚而現(xiàn)代

留求藝留學(xué)亞洲部咨詢顧問老師，畢業(yè)于外國(guó)語學(xué)院的她精通日語、英語，在留學(xué)行業(yè)已經(jīng)有 4 年的工作經(jīng)驗(yàn)，是目前亞洲部資深專業(yè)、錄取率簽證率最高的顧問老師。作為亞洲部資深和優(yōu)秀的顧問，熟悉如新加坡的教育體制，精通各大院校政策、申請(qǐng)流程以及簽證政策。善于分析學(xué)生的興趣愛好，推薦適合的院校和學(xué)習(xí)計(jì)劃，準(zhǔn)確把握各大院校的申請(qǐng)時(shí)間和要求，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)出國(guó)留學(xué)夢(mèng)想。如果你想了解更多關(guān)于留學(xué)的事宜，歡迎隨時(shí)聯(lián)系陳老師，