▋舌尖上的新西蘭——龍蝦

你有沒(méi)有想過(guò)有這樣一個(gè)地方。藍(lán)藍(lán)的天，藍(lán)藍(lán)的海，有事沒(méi)事，還可以追著龍蝦到處亂跑。知道這是哪嗎？這就是新西蘭的凱庫(kù)拉。

凱庫(kù)拉是各種野生動(dòng)植物體驗(yàn)的理想基地，環(huán)境異常壯觀。這座美麗如畫(huà)的濱海小鎮(zhèn)盛行海上、海邊冒險(xiǎn)?？梢杂^賞鯨魚(yú)，與海豹一道潛水，或者，大啖一盤(pán)龍蝦。

龍蝦肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，也可以用鮮活的龍蝦切片后生吃，稱(chēng)為 “刺身”。

龍蝦的湯汁無(wú)比的鮮美，可以熬海鮮粥，正好用上龍蝦殼和蒸龍蝦留下的湯水。

Crayfish 在英文里是指小龍蝦，實(shí)際上是指是海螯蝦生活在淡水中的小個(gè)子近親，有著一對(duì)大鉗子，Lobster 是指龍蝦，長(zhǎng)著長(zhǎng)、粗、多刺的觸角，海螯蝦的觸角較細(xì)較短。新西蘭的 Crayfish 應(yīng)該是屬于 Rock losbter，新西蘭人約定俗成的把它們叫做 Crayfish。

推薦： White Morph 餐廳位于 Kaikoura Town 海邊，我們享受了一次完美的龍蝦大餐。¹⁄₂的 Crayfish，65 紐幣，法式優(yōu)雅的環(huán)境，讓我們就餐完美無(wú)比。個(gè)個(gè)出品物超所值，隆重推薦。

當(dāng)?shù)厝艘蔡貏e注意生態(tài)平衡，捕撈到體型過(guò)小或雌性正在產(chǎn)卵的龍蝦都需要放生。

▋舌尖上的新西蘭——鮑魚(yú)

新西蘭的黑邊鮑魚(yú)，又叫做 P ā ua，是當(dāng)?shù)匾粚殹Ｈ藗兪秤脮r(shí)通常把它切碎做鮑魚(yú)丁或整個(gè)煎食，也有人把它當(dāng)做刺身生吃。

黑邊鮑魚(yú)由于生長(zhǎng)在受保護(hù)海域，肉質(zhì)因而特別爽滑鮮甜，用來(lái)做刺身，更能凸顯其無(wú)添加的鮮味，誠(chéng)是必吃之選。

鮑魚(yú)對(duì)生活環(huán)境要求很高：海水要冷、鹽分要高、水流要急、水質(zhì)要清，且還要背風(fēng)、背流的巖礁區(qū)。新西蘭正是擁有這些得天獨(dú)厚的地理環(huán)境才孕育了鮮美的黑邊鮑魚(yú)。

除了黑邊鮑魚(yú)，新西蘭南島還有很多黃鮑。

另外，鮑魚(yú)的外殼還可以制作成各種飾品。

坎特伯雷博物館中有一間由鮑魚(yú)殼和各種飾品裝潢的小屋，雖然主人 Fre & Myrtle 已過(guò)世，他們卻留下了一個(gè)絕無(wú)僅有的“精美世界”。

▋舌尖上的新西蘭——三文魚(yú)

新西蘭的海產(chǎn)品并不一定來(lái)自海里，有誰(shuí)能想到，新西蘭第一高峰庫(kù)克山（ Mount Cook ）中居然孕育了新西蘭美味的三文魚(yú)。庫(kù)克山風(fēng)景優(yōu)美，是著名的滑雪勝地。在庫(kù)克山純凈的冰山雪水融化后形成的蒂卡波湖（ Lake Tekapo ）是人們垂釣三文魚(yú)的最佳去處。

像三明治一般位于庫(kù)克山和蒂卡波湖之間的就是新西蘭著名的三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)了。三文魚(yú)因其含有豐富的不飽和脂肪酸而尤為珍貴，而這里的魚(yú)生長(zhǎng)在世界上海拔最高的三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)中，不斷被流經(jīng)運(yùn)河的冰川水沖刷，因此它們總是活蹦亂跳，非常健康，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三文魚(yú)的吃法多樣，最常見(jiàn)的就是做成三文魚(yú)刺身。刺身泛著新鮮的光澤，涂上現(xiàn)磨山葵，蘸取少許醬油，直接送入口中，清涼甘甜鮮嫩在嘴里融化，其豐腴程度并不遜色于魚(yú)腩部位。

此外，新鮮熏制的三文魚(yú)還可做成沙律，配上芫荽、羅勒，以及少許辣椒和豆瓣菜，特別美味。

《 Metro 》雜志在“奧克蘭餐廳 TOP50 ” 中推薦了幾家可以享受美味三文魚(yú)的餐廳：如 EBISU （ 116-118 Quay St,Britomart. ）和 MOLTEN （ 422 Mt Een R,Mt Een. ）。

新西蘭的三文魚(yú)產(chǎn)品還在今年國(guó)際風(fēng)味暨品質(zhì)評(píng)鑒所的 “頂級(jí)美味大獎(jiǎng)”上獲得殊榮。

▋舌尖上的新西蘭——牡蠣

牡蠣肉肥嫩爽滑、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有 “海底牛奶”之美稱(chēng)。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá) 45%-57% 、脂肪 7%-11% 、肝糖 19%-38%。此外，它還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的 1 倍，鐵含量為牛奶的 21 倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

吃牡蠣的最好方式就是生吃，感受它原汁原味的豐滿與鮮嫩，還可以采用清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎牡蠣餅、串鮮牡蠣肉和煮湯等多種方式。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸牡蠣，可將牡蠣肉加入少許黃酒略腌，然后將牡蠣肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來(lái)，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口；牡蠣肉亦可加工成干品，稱(chēng)為牡蠣干。

在新西蘭南島布拉夫（ Bluff ）小鎮(zhèn)的港口海邊，你可以吃到世界上最好吃的牡蠣——布拉夫牡蠣。每年的四月到八月正是牡蠣和各類(lèi)海鮮收獲的最佳時(shí)節(jié)，人們?cè)诋?dāng)?shù)嘏e辦熱鬧的布拉夫牡蠣節(jié)，來(lái)歡慶和分享這些美味的牡蠣。布拉夫小鎮(zhèn)的人民熱情好客，他們歡迎來(lái)自各地的游人，并邀請(qǐng)他們一起邊喝著美味的葡萄酒，一邊品嘗這些美味的牡蠣。

很多游客慕名而來(lái)，紛紛感受布拉夫牡蠣的獨(dú)特魅力： “由于在海水中泡過(guò)，打開(kāi)牡蠣蓋時(shí)，海水的咸醒味沖鼻而來(lái)，口感鮮滑。第一口咬下去，滿嘴充斥了咸黃油、奶油的香，只能用肥嫩來(lái)形容當(dāng)時(shí)的美感了，滿足感的指數(shù)是——米其林三顆星?！?/p>

▋舌尖上的新西蘭——小龍蝦

說(shuō)到新西蘭海鮮，怎能少了小龍蝦（ Scampi ）的身影？

新西蘭小龍蝦的外形其實(shí)很像一般海中蝦多了對(duì)小螯，與大鉗、硬殼的龍蝦形象有點(diǎn)不一樣，與澳大利亞小龍蝦（ Yabby ）也有區(qū)別。而且新西蘭小龍蝦是深海的，澳大利亞小龍蝦是淡水的，后者的肉質(zhì)較粗，價(jià)錢(qián)也相差甚遠(yuǎn)。

雖然新西蘭小龍蝦沒(méi)有地中海紅蝦的濃濃蝦味，但兩者的鮮甜不相伯仲。而由于新西蘭小龍蝦可以速凍生運(yùn)出口，進(jìn)入世界各地食客們的口中還可以是以刺身的形式，最好的鮮蝦甜味能完整保留，這便是它頗受人們喜愛(ài)的原因。啖著新西蘭小龍蝦的淡香軟嫩，你總會(huì)有種溫婉細(xì)膩的感覺(jué)，你會(huì)覺(jué)得日本刺身蝦之王牡丹蝦也無(wú)法與之媲美。

除了刺身這種吃法，新西蘭小龍蝦還可以做成麻辣或椒鹽小龍蝦，小龍蝦濃湯也是不錯(cuò)的選擇。

▋舌尖上的新西蘭——貝類(lèi)

綠唇貽貝（青口）是新西蘭特有的貝類(lèi)。其外殼為鮮綠色，唇邊也是綠色，肉質(zhì)細(xì)嫩飽滿，味道極其鮮美。與帶子和蛤蚌一樣，都是餐廳菜單上常見(jiàn)的貝類(lèi)美食。

青口在新西蘭地區(qū)都已成功養(yǎng)殖，用于食用和營(yíng)養(yǎng)保健。大而野生的青口是上乘的美味，加上白蘇維翁和香草，帶殼煮后盛在大碗中，賣(mài)相誘人。

貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太 7- 膽固醇和 24- 亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

新西蘭很多餐廳都供應(yīng)青口，最為著名的就是位于奧克蘭 Mission Bay 的 De Fontein 餐廳（地址： 77 Tamaki Dr ）。約上三五好友，來(lái)幾扎醇香的比利時(shí)啤酒，再點(diǎn)一鍋香氣逼人的青口，大快朵頤，忘了城市的喧囂。

▋舌尖上的新西蘭——銀魚(yú)

一位新西蘭的暢銷(xiāo)書(shū)作家說(shuō)過(guò)：我對(duì)任何事都不會(huì)特別認(rèn)真，除了銀魚(yú)（ Whitebait ）以外。這句話也許代表了整個(gè)西岸人的心聲。從 9 月至 11 月中旬，這個(gè)地區(qū)的漁民都渴望捕撈幾斤珍貴的銀魚(yú)，它是最美味和稀有的海鮮珍饈之一。由于難捕撈，現(xiàn)在每公斤銀魚(yú)價(jià)值不菲。

銀魚(yú)吃法多樣，可以把新鮮的銀魚(yú)肉末裹在白面包里，或者去著名的 Fat Pippi Pizza （地址： 83a Revell St,Hokitika,Westlan ）嘗嘗美味的銀魚(yú)比薩餅。

另外，不容錯(cuò)過(guò)的就是銀魚(yú)蛋餅（ Whitebait Patties ）。將銀魚(yú)混著雞蛋到煎鍋上煎制，然后撒些鹽、胡椒和檸檬汁，美味的銀魚(yú)蛋餅就完成了。

留學(xué)是一個(gè)長(zhǎng)期規(guī)劃，不僅僅承載著一個(gè)學(xué)生的未來(lái)，更承載著一個(gè)家庭的夢(mèng)想，申請(qǐng)與入學(xué)之間的每一個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，準(zhǔn)確的定位，及時(shí)的申請(qǐng)，及時(shí)的跟進(jìn)回復(fù)，每一步都與學(xué)生的命運(yùn)息息相關(guān)，加油吧，準(zhǔn)留學(xué)生。搜索17710312812添加微信號(hào)，如有留學(xué)問(wèn)題請(qǐng)為我留言，為您一一解答。