▋舌尖上的新西蘭——蜂蜜

新西蘭的餐桌上有一樣不可缺少的東西，那就是蜂蜜。

蜂蜜可以用來調(diào)制蜂蜜水，或者涂在切片面包上，是既有營養(yǎng)又美味的食品。

明代醫(yī)學(xué)家李時珍指出：蜂蜜入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調(diào)和百藥，而與甘草同功。

新西蘭最有名的麥盧卡蜂蜜（ Manuka Honey ）來自于新西蘭純凈而無污染的原始森林中。在森林中，生長著一種叫麥盧卡的紅茶樹，每逢初夏，它盛開的白色花朵像白雪一樣覆蓋在整個山坡上，引得成群的蜜蜂來采集花蜜從而釀造出了獨具特色的麥盧卡蜂蜜。麥盧卡蜂蜜是最原始最天然的保健蜂蜜，營養(yǎng)價值高且非常美味。

如果想把新西蘭獨有的蜂蜜帶回家，游客可以前往奧克蘭市區(qū)的庫姆（ Kumeu ）蜜蜂在線中心。那里有特色蜂蜜制品，如蜂蜜、蜂膠、蜂蠟、蜂王漿等。

在庫姆蜜蜂在線中心內(nèi)，還有一個展示如何用蜂蜜烹飪食品的咖啡館，游客可以在咖啡館中邊享用蜂蜜咖啡，邊學(xué)習(xí)如何制作美味又有營養(yǎng)的蜂蜜食品。

事實上，現(xiàn)在西方國家已經(jīng)開始用蜂蜜取代白糖來進行烹飪，蜂蜜的營養(yǎng)價值和獨特的美味已經(jīng)被人所喜愛。

▋舌尖上的新西蘭——冰淇淋

置身新西蘭，每一位冰淇淋愛好者對冰淇淋最完美的期待和最苛求的欲望都將一一實現(xiàn)。

新西蘭冰淇淋素以奶味醇厚而聞名于世，在這個備受恬靜空氣、和煦陽光和翠郁植被等自然元素所奢華厚愛的天然國度，隨處可見的天然牧場滋養(yǎng)出最純正的奶源，成為新西蘭冰淇淋味醇香濃的保證。

新西蘭冰淇淋只使用最天然的成分，致力于口味、質(zhì)地、香氣、形狀的理想均衡和完美結(jié)合，每種配方都是精心構(gòu)思并且一直不斷完善使其獨具風(fēng)味，來自瑞士的新鮮奶油和巧克力、甄選自馬達加斯加的香子蘭、遠赴意大利采擷的堅果 ……

對天然和純正的潛心，使新西蘭冰淇淋相信最傳統(tǒng)簡單的配置才是締造極品冰淇淋的最佳途徑。天然奶源加水果的簡單融合配以專業(yè)研制，款款都是精工細作的經(jīng)典。

▋舌尖上的新西蘭——奶油水果蛋白餅

近一個世紀以來，但凡正宗的新西蘭盛筵或熱鬧的家庭聚餐就絕對少不了 “她”的身影——厚厚地裱著香濃誘人的鮮奶油、滿滿地綴以奇異果或各色時令莓果的奶油水果蛋白餅，這道經(jīng)典的新西蘭甜點早已成為當仁不讓的宴會主角。

關(guān)于這道由蛋白酥發(fā)展而來的美味甜點的真正誕生地，新西蘭人與澳大利亞人之間的爭論也已經(jīng)持續(xù)了差不多一個世紀，但有一點大家卻達成了共識，即這款甜點是以曾于上世紀二十年代前來南半球國家巡演的著名俄羅斯女芭蕾舞蹈家安娜 ·巴芙洛娃（ Anna Pavlova ）的名字命名的。

好在最終英國最具權(quán)威的《牛津英語大辭典》網(wǎng)絡(luò)版認定奶油水果蛋白餅是新西蘭的發(fā)明，才令這場紛爭暫時得以平息。

在新西蘭，你根本不需要長途跋涉地去搜尋奶油水果蛋白餅，不過我們還是為你準備了一些相當實用的美食攻略：

1 、 Orbit 餐廳位于整個南半球最高的建筑物——奧克蘭天空塔的塔頂，這里能夠品嘗到算得上是全世界最高的奶油水果蛋白餅，還能領(lǐng)略獨特的“奶油水果蛋白餅配費約果及夸克慕斯，香甜蘋果蜜餞及肉桂奶油泡芙”口味，令人回味無窮，同時這還是一家旋轉(zhuǎn)的餐廳，在緩緩的轉(zhuǎn)動中，顧客能夠 360 度全景鳥瞰奧克蘭、懷特瑪塔及曼努考海港的迷人美景。

2 、奧克蘭最頂級的 Euro 餐廳就在坐落于 Viauct Harbour 附近，其推出的奶油水果蛋白餅獨具匠心地搭配了奇異果及 L&P，給你意想不到的味覺體驗。L&P 是新西蘭標志性的飲料，以懷卡托小鎮(zhèn)派羅瓦的礦泉水釀制而成。

3 、惠靈頓的老饕們極力推崇馬球咖啡館（ Café Polo ）的“檸檬酪、接骨木花果凍及新鮮百香果口味的奶油水果蛋白餅”，這家咖啡館位于惠靈頓市郊的米拉瑪（ Miramar ）地區(qū)，距離彼得·杰克遜的著名電影制片公司非常近。

4 、澳大利亞一博主則對 Floriitas 出品的“紅糖奶油水果蛋白餅配水煮黑多麗絲西梅”大加贊賞。這家惠靈頓的餐廳風(fēng)格奇特，位于一幢裝飾藝術(shù)風(fēng)格的歷史古建筑內(nèi)，地處充滿時尚氣息的購物餐飲中心—— Cuba Street，這條街道亦是不可錯過的景點。

5 、柳岸野生動物保護區(qū)（ Willowbank Willife Reserve ）坐落于基督城，這里的奶油水果蛋白餅稱得上是全世界最具新西蘭特色的了。作為新西蘭自然資源保護信托基金奇異鳥繁殖項目的基地，這個野生動物保護區(qū)不僅哺育奇異鳥，還供應(yīng)眾多新西蘭特產(chǎn)，其中就包括“迷你奶油水果蛋白餅配奇異果果蓉及鮮奶油”，這道特色甜點早已成為保護區(qū)咖啡館經(jīng)典新西蘭風(fēng)格菜單上的明星美食。

6 、基督城內(nèi)有著一座年代久遠的莊園—— Mona Vale，莊園四周環(huán)繞著具有歷史意義的花園。這里的“莓果慕斯奶油蛋白餅三明治”將外皮酥脆、內(nèi)陷松軟的經(jīng)典蛋白酥與令人垂涎三尺的美味漿果巧妙地融于一體，是深受歡迎的人氣美食。據(jù)這里的主廚 Karon Sanctuary 介紹，該甜點是這家著名餐廳的一道主要餐點，尤其受游客們的喜愛。

▋舌尖上的新西蘭——派

走在路上，饑餓感 “突襲”，不妨去附近的便利店買一個派吧。

派是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料，餡料可以是肉類、蔬菜、水果或蛋醬，按餡料可分為咸味派和甜味派兩大類。

派的餡料填充方式有三種：一種是把派皮鋪在烤盤上，接著倒入餡料；第二種是先將餡料倒入盤中，再鋪上派皮；第三種是餡料完整的包覆在派皮里。

新西蘭的咸味派餡多半是雞肉蔬菜、牛肉芝士、肉餡土豆泥等，甜味的則有各類水果，不奢華卻是難忘的美味。

推薦雞肉蘑菇派：派皮用上好的黃油起酥，內(nèi)餡用雞肉、蘑菇還有雞湯熬成，非?？煽?。

雞蛋蔬菜派（ Quiche ）也是新西蘭人很喜歡的美食，將雞蛋打散后混合進不同的蔬菜和調(diào)料，加入淡奶油后放進派皮中烤制而成。

第一次在新西蘭吃派有點接受不了，但越吃越覺得好吃。它的餡嫩滑，外皮酥軟，用料搭配營養(yǎng)。更妙的是易于存放，冷凍即可；也易于烹飪，微波即食。

有趣的是，新西蘭每年會評選 “最佳派獎（ Bakels NZ Supreme Pie Awars ）”，看來小小的派里蘊含著大大的學(xué)問。

據(jù)了解，新西蘭的派市場總體保持較為活躍的運行態(tài)勢，每年可售出 7500 萬個派，市值超過 1.4 億新西蘭元。

▋舌尖上的新西蘭——曲奇

不知道你是否有過跟我一樣的感受 ——每次走過皇后大街，都會被一股香甜的味道所深深吸引。明明自己已經(jīng)吃過飯了；明明已經(jīng)下定決心減肥了；明明知道多吃了甜食對牙齒不好；明明給自己那么多不能吃的理由，最后還是無法抗拒地站到 Mrs Higgins 小店（地址： 268 Queen Street,Aucklan CBD ）前，與一眾粉絲們排隊購買這里曲奇。

沒錯，提到新西蘭的曲奇，就不得不提起 Mrs Higgins 曲奇店。它為曲奇愛好者提供了多達 20 種的美味曲奇，而且為了方便顧客，除了新鮮出爐的曲奇餅外，它還提供搭配好味道的曲奇面團、冷凍曲奇以及便于攜帶的曲奇禮包。

這里烘焙的曲奇有三大賣點： 1 、就像你祖母做出來的曲奇一樣； 2 、不用轉(zhuǎn)基因食材； 3 、全部使用新西蘭生產(chǎn)的黃油。

雖然香味甜到發(fā)膩，但是 Mrs Higgins 曲奇餅的味道卻是層次豐富的?；蛟S對不愛甜食的人來說，這里曲奇餅的味道有點過于濃厚了，但是如果是配上一杯無糖的咖啡，苦味先讓舌頭神經(jīng)“覺醒”，然后香甜的曲奇餅和香濃的黃油味道在口腔里緩緩散開，這是一個何等美妙的下午茶時光！

除了 Mrs Higgins，cookieTime 也是新西蘭的知名品牌。cookieTime 生產(chǎn)的曲奇餅干采用燕麥、干果、新西蘭麥盧卡蜂蜜、大豆蛋白、維生素和礦物質(zhì)為原料精制而成，可以滿足人們對于均衡膳食的需要。它包裝也十分的可愛，很受孩子們的歡迎。而它最吸引人的地方就是其甜美的味道和咬起來“隆隆”的爽脆聲音，嘗試過后就算成年人也會上癮吧。

▋舌尖上的新西蘭——惠特克巧克力

無論你在小型便利店還是大型超市，只要有巧克力的貨架，必有惠特克巧克力（ Whittaker’s ）的身影。

眾所周知，比利時是 “巧克力王國”，但新西蘭本土的巧克力絲毫不遜色。只需一小塊，放到嘴里之后，幸福便蔓延全身。那不是巧克力廣告中虛無縹緲的男女甜蜜愛情，而是純粹地給你舌尖和大腦帶來一種享受感和滿足感。

惠特克巧克力深受新西蘭人追捧，同時也是觀光客回國探親訪友時必不可少的禮物。

惠特克巧克力的創(chuàng)始人叫 James Henry Whittaker，14 歲時在英國糖果廠工作。1890 年他來到新西蘭基督城，把在英國學(xué)到的東西發(fā)揮得淋漓盡致，趕著馬車挨家挨戶銷售自己制作的巧克力。1896 年 Whittaker 去了惠靈頓，惠特克巧克力開始嶄露頭角。

惠特克巧克力從貨源開發(fā)到包裝上市，每一步都精益求精，力臻完美。它的食材來源于世界各地，確保最優(yōu)品質(zhì)?；萏乜饲煽肆Φ暮婵尽⒒旌?、鑄模、精煉設(shè)備都是世界頂級的，所有的手工藝都來源于歐洲的工藝大師。

現(xiàn)在，惠特克巧克力分為牛奶、純黑、杏仁、榛仁、獼猴桃、夏威夷果和杏仁提子等各種不同口味，哪款是你最愛？

▋舌尖上的新西蘭——肉類

新西蘭的肉類產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達，可以滿足 “無肉不歡者”的任何需求。這里強烈推薦新西蘭的牛肉、羊肉和鹿肉。

新西蘭牛肉以天然放牧方式飼養(yǎng)，肉質(zhì)口感比采牛棚飼養(yǎng)的牛肉更有彈性、韌性，嚼起來鮮嫩多汁。新西蘭牛肉即使經(jīng)過久燉久煮都不易變硬，口感也不會變差，因此世界各地的廚師都喜歡用新西蘭牛肉作為他們進行菜肴創(chuàng)新的原材料。新西蘭牛肉略帶酸味的口感及自然原始的牛肉香氣，更具開胃的絕佳效果，吃起來的滋味就是不一樣！新西蘭牛肉分級明確、品管嚴格，讓人吃得放心。

新西蘭牛只產(chǎn)出的肉質(zhì)比其它喂食谷物的一般牛肉有更高比率的瘦肉，并含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素 B 群、鋅和鐵質(zhì)，脂肪、膽固醇含量相對較低。修去脂肪的精瘦新西蘭牛肉僅有 5% 的脂肪，其中多半是單一的不飽和脂肪——這有助于降低血液中的膽固醇，另外新西蘭牛肉還富含 Omega3 和 Omega6 脂肪酸，可減少心臟病發(fā)生的機會。

此外，新西蘭人還喜歡吃羊肉，且羊肉風(fēng)味多種多樣。一歲的小羊味道較清淡，十分受當?shù)厝说南矏邸傺蛉饣蜓蛉獬１挥脕碜鲅蚺?，幾乎沒有羊膻味，肉質(zhì)柔軟，因而成為新西蘭最普遍的菜色之一。羊肉還常以香草腌漬，再炭烤或嫩煎，佐以醬汁，搭配芋泥或薯條，風(fēng)味獨特。羔羊羊胸肉類似是五花豬肉，肥瘦相間。由于該部位單位重量脂肪含量相對高，用該部位烹調(diào)出的菜肴香氣充盈，嫩滑，適合加工制作羊肉卷，燒烤。

新西蘭還是世界上主要養(yǎng)殖鹿肉的供應(yīng)國。其中，美國餐館供應(yīng)的鹿肉中 85% 便來自新西蘭。鹿肉肉質(zhì)精瘦鮮嫩、味道鮮美可口，是不可多得的烹飪材料。除肉之外，肝臟、腎臟、內(nèi)臟、心、腦和舌頭同樣是難得的美味佳肴。將鹿肉在大鍋里烹調(diào)大約 3 個小時，配以甘草、當?shù)貎?yōu)質(zhì)的黑比諾紅葡萄酒、蔬菜和百里香草。再外包一層薄熏肉，則可以保持鹿肉的水分，美味可想而知。

▋舌尖上的新西蘭——杭伊

如果沒有嘗過新西蘭的毛利美食 ——“杭伊（ Hangi ）”，那可真是來新西蘭的一大遺憾。毛利傳統(tǒng)的“杭伊”在地上挖洞，然后把燒熱的薄薄的石頭放入地灶中，最后把裹好的食物也放進地灶，并且在蒸煮過程中不加入除鹽以外的任何佐料，出來的“杭伊”可稱得上是原汁原味，唇齒留香。

“杭伊”的食材十分豐富，有五香醬肉、釀餡豬肚、麥盧卡樹蜂蜜鹵雞肉、整乳羊和土豆等蔬菜，毛利人將食物放在特制燒鍋內(nèi)加大火煮兩個小時，其間不加入任何的水分，除了鹽以外，也不加入任何其他的調(diào)味料，力求食物的原汁原味。打開蓋子的時候，燒鍋中的熱氣和香氣撲面而來，然后顯現(xiàn)出菜肴的各種顏色，令人食欲大增。

Charles Royal 是毛利廚藝專家，你可以跟隨他尋訪莫科亞島（ Mokoia ），進行一場毛利美食探險之旅。Charles 會帶領(lǐng)著游客前往灌木叢中探尋可食植物，并且向游客們介紹毛利飲食文化。事實上，毛利人是大自然的“美食家”，他們在原始森林深處發(fā)現(xiàn)并利用了很多的美味的調(diào)味品，如鹽、辣椒等等。

每年毛利新年到來之時，新西蘭的毛利族群都會舉行盛大的慶祝活動，其中 “杭伊”就是不可或缺的元素，眾人齊聚毛利會堂，觥籌交錯，享受“杭伊”的美味。

▋舌尖上的新西蘭——馬麥醬

中國有一位 “老干媽”深得人心，尤其備受留學(xué)生的追捧。在新西蘭也有一位“老干媽”走進了千家萬戶的生活，那就是馬麥醬（ Marmite ）。

馬麥醬是一種粘稠狀、深棕色并且有鮮明特色風(fēng)味的一種醬。它是由釀酒時提取的酵母沉淀物后以秘方制造。后來研究發(fā)現(xiàn)，它含有豐富的維他命 B。

馬麥醬深受新西蘭人的喜愛，就連新西蘭總理約翰 ·基都是它的“粉絲”。

最常見的吃法是，把馬麥醬涂抹到吐司上。有人說它的味道跟牛肉汁差不多，也有人說它的味道像是汽車潤滑油。眾說紛紜，只有親自嘗試才知道。

當年由于基督城地震，唯一一個生產(chǎn)馬麥醬的工廠受損，全國進入 “馬麥醬緊急狀態(tài)”。

有人稱此次危機為 “馬麥醬末日（ Marmageon ）”，也有人趁機在網(wǎng)上高價拍賣他們的庫存。

不管怎樣，現(xiàn)在馬麥醬的生產(chǎn)已經(jīng)恢復(fù)，它不僅重新回到了民眾的餐桌，更以創(chuàng)新的形式推出了馬麥醬味道的披薩。

▋舌尖上的新西蘭——漢堡

漢堡這種食物全球都有，并不稀奇。但在新西蘭，捧著一個巨大無比的漢堡，那真可謂是新西蘭的特色了。新西蘭的漢堡以 “大”出名，而且還有風(fēng)格迥異的漢堡店。

奧克蘭最出名的漢堡店莫過于位于 Downtown 的 The White Lay 了，我們把它稱為“白娘子漢堡”。這是一輛白色的餐車，從傍晚開始營業(yè)，是酒吧客和夜貓子們不錯的夜宵選擇。它有著悠久而輝煌的歷史，曾獲無數(shù)餐飲行業(yè)的殊榮，其它快餐店難以望其項背。

這里的漢堡雖然稍有油膩，但食材十分新鮮。其菜單也十分豐富，有芝士堡、牛排堡、蔬菜堡等，還有以店名命名的 “白娘子堡”和“奧克蘭人堡”。盡管后面兩款漢堡的價格比普通漢堡貴 7 、 8 塊，但絕對是物有所值。

如果你想中午吃漢堡，奧克蘭還有兩家赫赫有名的漢堡店。一家是位于市中心的 Burger Fuel，另一家是 Ponsonby 路上的 Murer Burger 了。

由于地理位置優(yōu)越，Burger Fuel 經(jīng)常人滿為患，而且菜單上琳瑯滿目的漢堡會讓你不知從何挑選，但總有種把每一款漢堡都嘗試一下的沖動； Murer Burger 更是漢堡愛好者不可不去的餐廳，這里的漢堡醬料十足，分量也十足。這里還掛著一幅毛主席的涂鴉畫像，經(jīng)常引得食客拍照留念。

如果你去皇后鎮(zhèn)旅游，那么，在 Fergburger 吃漢堡一定要加入到你的行程中。來過的人無一不說這里的漢堡跟人臉一樣大，且面餅松軟、肉餅香嫩，吃完之后，唇齒留香。

即便漢堡是快餐，新西蘭人也能巧妙地將其發(fā)展成新西蘭的飲食文化。吃過這些漢堡，還真有一種 “曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云”的感覺。

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