每當(dāng)人們說起俄餐的時候，腦海里首先會浮的是紅魚子和黑魚子，微咸的鮭魚，洋姜鱘魚，熏制的紅鱒魚排，鱘魚（熏制的鱘魚排），腌制的鮮蘑菇。加上這些食物跟清澈純凈的伏特加搭配起來，味道無與倫比，口感特別細(xì)膩，這些都是俄羅斯的美味。那么俄餐中人們?nèi)粘Ｏ碛糜侄际切┦裁茨兀?/p>

據(jù)歷史學(xué)家考證：古時候傳統(tǒng)的俄餐主要包括面包和其他面食，以及一些農(nóng)作物的果實和豆子烹制的菜肴。所有的面食古時候都是用發(fā)酸的面團(tuán)做出來的。早在9世紀(jì)的時候，一種絕妙的俄羅斯食物大麥黑面包就出現(xiàn)了，并被廣泛流傳，至今仍在食用。俄羅斯發(fā)酵法和麥面的使用帶來了新的烘烤制品，古時候俄餐中不可分割的部分還包括：粥，餅和煎餅。

粥：粥通常用谷物類（燕麥、小米、蕎麥）熬煮而成。粥，根據(jù)水和谷物的比例分成3種：稠粥（谷物比水多），稀粥（湯粥）和半稠粥（半湯狀粥）。粥里面有時也可以加進(jìn)去一些蘑菇，漿果，魚，后來人們還給粥里加蔬菜，肉，水果。在古時候的俄羅斯帝國，粥通常被用作大型活動的餐食，任何一個人數(shù)眾多的重要活動的開始和結(jié)束都是吃粥：皇家和貴族的婚宴，修建教堂，城堡以及其它具有重要社會意義的事件?，F(xiàn)在對俄羅斯粥的描述是源自19世紀(jì)拿破侖軍隊毀滅后逗留在俄羅斯的法國人，最著名的是古利耶夫斯卡雅粥，只有在莫斯科和彼得堡的飯店里才能吃到。逐漸的俄羅斯粥也傳到了歐洲國家。

烤餅：烤餅發(fā)展很快，大部分使用發(fā)酵的面團(tuán)加上各種餡烘烤而成。烤餅－真正的俄羅斯土產(chǎn)，其品種繁多?？撅灢粌H味道有所不同，形狀也各異：開口的和不開口的，圓的和方的，大的和小的。無論哪個節(jié)日的餐宴都離不開烤餅，每次餐宴烤餅的餡都會非常獨特：肉餅，三角餅，雞肉餅，魚肉餅。這些烤餅作為俄羅斯人最喜歡的食物，之所以能流傳至今，在很大程度上不僅僅因為它們味道獨特，還因為它們食用起來很方便?？撅灷锩婕由橡W，可以說是把俄羅斯人的午餐加了進(jìn)去，因此人們出遠(yuǎn)門時，或者去上班都帶著它。肉餡餅，魚肉餡餅，蔬菜餅，蘑菇餅可以作為一道獨立的熱菜上桌，或者作為涼盤搭配各種湯，肉湯和魚湯食用。水果餡餅，漿果餅，奶渣餅，加罌粟籽的餅，果仁餅，蜂蜜餅通常作為甜食喝茶的時候食用。

煎餅：煎餅在俄餐中被廣泛食用。這是比較古老的一道菜，烘烤工已經(jīng)有一千多年了。應(yīng)該說各式煎餅幾乎世界上很多民族都有，但是在俄羅斯發(fā)展得最為廣泛。俄餐中的煎餅使用發(fā)酵的稀面做成的，它能使其中的碳酸最大程度的揮發(fā)。面粉可以是不同的，最常用的是蕎麥面，接下來是麥面，燕麥面，大麥面，甚至是豆面。發(fā)酵粉要在溫水中化開然后加入水和牛奶，攪拌面團(tuán)。把和好的面團(tuán)放到鍋里，上面用毛巾蓋上，把鍋放到溫暖的地方。面團(tuán)發(fā)起來之后把剩余的其他成分加進(jìn)去，好好地攪一攪，再放到溫暖的地方。當(dāng)面發(fā)到兩倍之后就可以烤制了。做好的煎餅鋪平，涂上一層奶油或者酥油，就可以端到桌上了。煎餅是送冬節(jié)不可或缺的食物，送冬節(jié)是一個歡快的節(jié)日，前后持續(xù)一周，據(jù)俄羅斯歷史記載早在多神教時期就有了。從節(jié)日的名字就不難猜出，就是告別冬季迎接春天的一個節(jié)日。

湯：中世紀(jì)時期俄羅斯人的餐桌上就有湯了，其中最為流行的是白菜湯，后命名叫菜湯。各個階層的人都要喝湯。當(dāng)然名人和普通人喝的湯內(nèi)容可就大不一樣：內(nèi)容豐富的湯（所有能加的東西都加進(jìn)去）或者清湯（就是用白菜和蔥熬成的）。但是盡管湯的種類不同，又具有一定的地區(qū)特色，傳統(tǒng)的熬制方法以及湯的味道和香味都會保存下來。要想調(diào)出獨特的味道需要做到：湯煮好后要在爐子上晾一晾，至少要15分鐘。內(nèi)容比較豐富的湯里邊會有：白菜（新鮮的或者腌制的），牛肉或者蘑菇，紅蘿卜和香菜，洋蔥，蒜，茴香苗，丁香葉，辣椒。做好的湯要澆一點酸奶油。湯現(xiàn)在仍然是俄羅斯人餐桌上最流行的一道菜。湯之所以能長久不衰，其原因是：即便是經(jīng)常食用也不會令人厭倦。湯每天都可以喝，一年四季都可以喝。傳統(tǒng)俄餐中享有盛名的湯有：肉雜湯－湯里會有腌菜，檸檬，橄欖；咸菜湯－湯里會放酸黃瓜。這些湯之所以廣泛流傳是因為他們還有酗酒后解酒的作用。

甜點：在熬制甜的飲品，果漿主要用蜂蜜和漿果。用雞蛋和面，蜂蜜和雞蛋是俄餐甜品中甜餅的主要原料。俄餐甜品中通常會加入各種果仁，甚至葵花籽。俄餐甜品種類繁多，其中有各種各樣的甜餅，果餅，種類繁多的果漿，由于受東方民族的影響，像葡萄干、哈密瓜、西瓜、進(jìn)口檸檬和茶也加入了俄餐中，成為其中的一部分。中國茶是于1638年首次出現(xiàn)，而幾年后就可以自由購買了。紅茶是俄餐中最主要的熱飲。

【微語】留學(xué)是一種經(jīng)歷，更是你人生中不可或缺的一段旅程，在這段旅程中，你將遇見形形色色的人，看透世間百態(tài)。