營養(yǎng)學(xué)是研究食物與機(jī)體的相互作用，以及食物營養(yǎng)成分(包括營養(yǎng)素、非營養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)素等成分)在機(jī)體里分布、運(yùn)輸、消化、代謝等方面的一門學(xué)科。通過對營養(yǎng)學(xué)的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展脈略。營養(yǎng)學(xué)對社會(huì)、行業(yè)、健康、政策具有深遠(yuǎn)影響。

日本營養(yǎng)學(xué)專業(yè)主要課程

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)課程有營養(yǎng)化學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)生理學(xué)、生物化學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、管理學(xué)原理、烹飪工藝學(xué)、食品檢驗(yàn)、衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)、毒理學(xué)、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)、烹飪原料學(xué)。

日本營養(yǎng)學(xué)專業(yè)研究層次

物質(zhì)層次，即中醫(yī)提到的各種食物進(jìn)行寒/熱/平等類別劃分。大長今是這方面的高手。對植物和食物/動(dòng)物進(jìn)行詳細(xì)的功能記憶和搭配。需要經(jīng)驗(yàn)。營養(yǎng)元素層次，即西方營養(yǎng)學(xué)。把營養(yǎng)成分進(jìn)行微小結(jié)構(gòu)解剖，并明確各元素的功用。但是容易拆開整體/系統(tǒng)，獨(dú)立/孤立了解物質(zhì)。化學(xué)結(jié)構(gòu)層次，即進(jìn)行到元素的結(jié)構(gòu)組成與人體結(jié)構(gòu)作用/過程等進(jìn)行詳細(xì)描述。更深入的微小領(lǐng)域。分子原子研究層次，通過組成元素的分子/原子的結(jié)構(gòu)方面進(jìn)行探討?；蚪Y(jié)構(gòu)層次。通過物質(zhì)最細(xì)結(jié)構(gòu)領(lǐng)域與人體基因領(lǐng)域進(jìn)行觀察，了解物質(zhì)之間的作用和原理。這些一般要在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。最新發(fā)現(xiàn)的酯膜結(jié)構(gòu)，與固體/液體/氣體/結(jié)晶體等結(jié)構(gòu)不同，營養(yǎng)學(xué)會(huì)展示出另一個(gè)新領(lǐng)域。信息研究層次。如果說前面都是實(shí)際物質(zhì)方面的研究，這里的研究就是指虛無一樣的信息研究。如人體的電流/磁場/紅外場/紫外場/輝光等，與地球的磁場/宇宙場等的對應(yīng)關(guān)系，都屬于信息研究方面。

日本營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)適應(yīng)度

本專業(yè)為醫(yī)學(xué)類專業(yè)，要求日語水平較高，適合有一定日語基礎(chǔ)、了解日語醫(yī)學(xué)專用名詞的學(xué)生。本專業(yè)需要有專業(yè)知識基礎(chǔ)和使用精密試驗(yàn)儀器的能力作為研究條件，如果有本科為其他理工類專業(yè)且在研究生階段想要轉(zhuǎn)為此專業(yè)的情況，需要學(xué)生有本專業(yè)第二學(xué)位，或者輔修為本專業(yè)內(nèi)容，或者有本專業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)且自學(xué)過本專業(yè)內(nèi)容;此外，如無上述條件，建議轉(zhuǎn)為與本專業(yè)和學(xué)生原本科專業(yè)二者相關(guān)的專業(yè)。本專業(yè)還需要一些烹飪基礎(chǔ)技巧。本專業(yè)的研究方法主要為生產(chǎn)實(shí)習(xí)，實(shí)驗(yàn)，理論論證，文獻(xiàn)檢索，多數(shù)學(xué)生會(huì)報(bào)考修士(或博士)。

日本營養(yǎng)學(xué)專業(yè)未來發(fā)展

長久以來，重視健康的日本蟬聯(lián)長壽榜冠軍。為保護(hù)國民健康，日本政府全方位規(guī)劃了提高國民素質(zhì)的營養(yǎng)政策。日本首先出現(xiàn)食品供給營養(yǎng)師(FSD)，之后推出臨床營養(yǎng)學(xué)家。日本1948年在制定醫(yī)療法時(shí)，就已把醫(yī)院飲食和營養(yǎng)師寫進(jìn)了醫(yī)療法?？梢娙毡緦τ跔I養(yǎng)師的培養(yǎng)相當(dāng)重視，對于營養(yǎng)師的需求也是不斷增多。隨著中國國內(nèi)對于健康要求的不斷提高，近年來營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士的身價(jià)也是水漲船高，營養(yǎng)師也是新興的黃金行業(yè)之一。

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