現(xiàn)在，越來越多的人喜歡在工作之余學(xué)習(xí)一些額外的知識和技能來提升自己，豐富生活，于是一些被視為專業(yè)技能的培訓(xùn)班，培訓(xùn)學(xué)校開始陸續(xù)出現(xiàn)，比如：瑜伽，古箏，油畫，陶藝，扎染，烹飪 ……

對于一些追求品味的人士來說，在國內(nèi)學(xué)習(xí)已經(jīng)不能滿足他們的要求了，于是他們開始把目光轉(zhuǎn)向國外，去學(xué)習(xí)其他國家的特色技能。去歐洲國家學(xué)習(xí)西餐烹飪也是一些人提升個人背景的一部分。他們中，確實(shí)有一些人想系統(tǒng)學(xué)習(xí)西餐的烹飪技巧，學(xué)成后回國從事西餐烹飪的工作或者自主創(chuàng)業(yè)，還有人，真的就是為了提升自己，陶冶情操。

在眾多英國烹飪學(xué)校當(dāng)中，最知名的是藍(lán)帶國際學(xué)院（ le coron bleu ）。藍(lán)帶國際學(xué)院是世界最富盛名的烹飪學(xué)校之一。它起源于 1895 年的法國巴黎，是世界上第一所融合飲食文化和餐飲服務(wù)款待的世界名門學(xué)校。超越一百多年歷史的發(fā)展，藍(lán)帶精髓鑄就了世界西餐西點(diǎn)業(yè)的第一品牌。

在現(xiàn)任總裁安德烈·君度先生（法國著名的君度酒和人頭馬干邑家族的直系后裔）的帶領(lǐng)下在全球 20 個國家擁有 40 所學(xué)校培養(yǎng)來自 70 多個不同國家的學(xué)生。

關(guān)于藍(lán)帶國際學(xué)院倫敦校區(qū)

倫敦被認(rèn)為是世界上最多樣化的城市之一，在各個領(lǐng)域結(jié)合現(xiàn)代與古典的元素，混合多元文化的要素。充滿活力的大都市地區(qū)與祥和的綠色植物地帶的融合為人們提供了一個適合各種口味的環(huán)境。

藍(lán)帶國際學(xué)院倫敦校區(qū)位于 15 bloomsbury 廣場，倫敦市中心，與時尚的考文特花園（ covent garen ）、soho 和萊斯特廣場（ leicester square ）僅幾步之遙。著名的劇院、高檔餐館、令人興奮的酒吧、充滿活力的咖啡館和休閑公園，讓倫敦成為世界上最適宜生活的城市之一。通過在倫敦的生活和學(xué)習(xí)，您將在這獨(dú)特的中心地區(qū)和宜人的環(huán)境中獲得難忘的體驗(yàn)。

藍(lán)帶倫敦分校的大師級主廚團(tuán)隊(duì)來自世界最頂級的廚房并致力于將他們淵博的廚藝知識傳授給新一代的廚師。他們的教學(xué)結(jié)合了高強(qiáng)度的培訓(xùn)和寓教于樂的精神！學(xué)員來自全市及 70 多個國家，年齡從 18 歲到 60 歲！多元化的文化氛圍為我們學(xué)生營造了獨(dú)特而友好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

藍(lán)帶國際學(xué)院倫敦校區(qū)課程

料理證書6 個月 / 9 個月 甜點(diǎn)證書6 個月 / 9 個月 藍(lán)帶廚藝大證書9 個月 / 18 個月 廚藝管理文憑11 周 葡萄酒、美食和管理文憑 6 個月 美食，營養(yǎng)與食品發(fā)展文憑 3 個月 廚藝和商業(yè)文憑課程 12 個月 烘焙證書 7 個月 美食 & 短期課程 1-5 天 兒童廚藝課程

由此看來，英國的學(xué)游活動除了英語學(xué)習(xí)之外，現(xiàn)在又多了一項(xiàng)技能培訓(xùn)類的學(xué)游活動，一個 1-5 天美食 & 短期課程完全能夠成為去英國旅游極富意義的一部分。

入學(xué)周期

廚藝專業(yè)課程： 1 月、3 月、6 月和 9 月 美酒美食管理課程： 3 月和 9 月

但是藍(lán)帶國際學(xué)院的入學(xué)要求畢竟還是比較高的，其中一個硬性條件就是要求學(xué)生高中畢業(yè)，那如果學(xué)生沒有讀高中怎么辦，伯明翰大學(xué)學(xué)院﹙university college birmingham﹚ 了解一下。

伯明翰大學(xué)學(xué)院的前身是伯明翰酒店及旅游管理學(xué)院，創(chuàng)建于 1957 年，至今已有 100 多年的歷史。學(xué)院高質(zhì)量教學(xué)設(shè)施及廣泛的課程專業(yè)設(shè)置吸引了大量海外學(xué)生前來就讀該校的預(yù)科課程、高級文憑、學(xué)士學(xué)位和研究生課程。學(xué)校教學(xué)設(shè)施質(zhì)量很高，課程設(shè)置十分廣泛。

伯明翰大學(xué)學(xué)院提供一系列一流的全日制和非全日制課程，涵蓋了全國職業(yè)資格、大學(xué)本科和研究生課程等。該校的專業(yè)領(lǐng)域包括酒店管理、旅游管理、體育和休閑管理、市場營銷、烹調(diào)藝術(shù)和幼兒管理。所有課程都著重培養(yǎng)高水平的工作技能及管理知識，使學(xué)生在任何工作團(tuán)隊(duì)中都能出色地完成任務(wù)。其中酒店旅游管理專業(yè)是該校的強(qiáng)勢專業(yè)，這個專業(yè)的學(xué)士及研究院學(xué)位由伯明翰大學(xué)頒授。

學(xué)院教學(xué)研究設(shè)備優(yōu)良，其全面且細(xì)分的酒店及旅游管理專業(yè)吸引了大批海外學(xué)生報讀預(yù)科、學(xué)士學(xué)位、研究生文憑及碩士學(xué)位的系列課程。這些課程的學(xué)位證書均由英國著名的伯明翰大學(xué)（ university of birmingham ）頒授，其高質(zhì)量的教學(xué)水平獲得了英國酒店管理協(xié)會（ hospitality assure accreitation ）和全英高等教育保證委員會（ quality assurance agency，qqa ）的質(zhì)量認(rèn)證。學(xué)院擁有強(qiáng)大的師資力量，在餐飲和酒店管理、運(yùn)動和旅游管理等主要的課程領(lǐng)域處于世界領(lǐng)導(dǎo)地位，因培養(yǎng)了大量杰出酒店及旅游業(yè)人才而享有盛譽(yù)。

伯明翰大學(xué)學(xué)院在校生超過 7000 余人，位于英國第二大城市伯明翰市中心，鄰近繁忙的會議及賓館商務(wù)區(qū)，全國室內(nèi)劇場、國際會議中心均在幾步之遙。旅游、購物區(qū)也在學(xué)校公寓步行距離之內(nèi)。伯明翰市每年接待大約兩千兩百萬游客，其發(fā)展迅速的旅游業(yè)也為學(xué)生帶來了更為廣闊的就業(yè)機(jī)會。

伯明翰大學(xué)學(xué)院的主廚課程

學(xué)制：一年

入學(xué)要求：

原則上，申請者需要至少達(dá)到4 gcses at grae 3 ﹙grae ﹚ 或者同等學(xué)歷，相當(dāng)于國內(nèi)高二完成。但這并非硬性要求，如果申請者對西餐烹飪有強(qiáng)烈的熱情和決心，學(xué)校也可以酌情考慮。

如果申請者沒有達(dá)到最低學(xué)歷要求并且年齡在 19 歲以下，需要參加學(xué)校的英語和數(shù)學(xué)測試，并不是說成績不佳的學(xué)生就一定不會被學(xué)校接受，學(xué)校是借此看一下學(xué)生是否需要接受額外的幫助與輔導(dǎo)。

對英語有要求，這沒的說，下廚操作，服務(wù)客人，日常生活溝通英語必不可少，但為什么對數(shù)學(xué)還有要求？學(xué)校是這么說的：

measurement ﹙incluing weighing﹚ is an important in cooking/baking an serving foo an rink properly. this applies in following a recipe or in serving alcohol in the correct measurements.

測量稱重是烹飪，烘焙和餐飲服務(wù)的一個重要組成部分。在按照配方烹飪食物和提供酒水的時候有著廣泛應(yīng)用。

there are many tools,such as measuring cups,measuring spoons an scales,which are use in foo/rink preparation.

廚房里有很多量具，比如量杯，量勺，天平等，是用來準(zhǔn)備餐飲原料的，熟練準(zhǔn)確使用它們需要用到數(shù)學(xué)知識。

being able to rea both temperature an time an make suitable ajustments in both is vital in foo/rink preparation.

讀取溫度和時間并做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整在餐飲服務(wù)當(dāng)中是極其重要的。

fractions are very important in recipes an etermining serving sizes.

如何分盤和決定每份食物的大小也是很重要的。

geometry is use by top chefs an bakers in the presentation of foo an baking in orer to make them aesthetically appealing.

大廚和烘焙師會在菜品 / 糕點(diǎn)上桌前運(yùn)用幾何知識呈現(xiàn)食物的美學(xué)形態(tài)，讓食物變得更好看。

nutritional ata informs choices about health an the role of a balance iet. this inclues issues to o with calories,sugar,soium an fat. this is important for those creating menus.

健康飲食，均衡膳食體現(xiàn)在對食材營養(yǎng)信息的解讀，其中包括熱量，糖分，鈉和脂肪含量。在制作菜單的時候這些因素需要特別留意。

maths is also central in successful stock management which is vital in running restaurant,bakeries an bars.

在食材儲存和管理方面，數(shù)學(xué)知識也是很重要的，能夠直接影響到餐館，烘焙店和酒吧的運(yùn)營。

從上面的說法當(dāng)中不難看到英國人對食物制作的嚴(yán)謹(jǐn)性。

所學(xué)課程

準(zhǔn)備，烹制與最終完成基本的魚 / 肉 / 禽類 / 蔬菜類西餐，制作辣醬，湯，面點(diǎn)，冷熱甜品

食品安全。

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（圖文引自網(wǎng)絡(luò)）

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