首先說(shuō)一下琺瑯鑄鐵鍋興起的背景：

在餐桌上，中國(guó)人對(duì)于燉煮有著特別的執(zhí)著，煲湯、燉肉是家庭日常菜式，近年來(lái)因?yàn)轲B(yǎng)生潮，柴米油鹽成為大多數(shù)年輕人的烹飪傾向。

而琺瑯鑄鐵鍋能在這兩種烹飪方式中發(fā)揮到最好，同時(shí)還能放在各種加熱源上使用，明火、電磁爐、烤箱都能駕馭，這也是琺瑯鑄鐵鍋受歡迎的原因之一。

還有琺瑯鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)在于受熱均勻保溫性好，且這方面性能要優(yōu)于砂鍋。表面玻璃質(zhì)釉面耐酸堿鹽物質(zhì)遷移量小，安全性比不銹鋼鍋要好。

對(duì)于“顏值即正義”的朋友們而言，琺瑯鑄鐵鍋顏值高，能上桌！就憑這一點(diǎn)，就吸引了不少年輕消費(fèi)群體！

琺瑯鑄鐵鍋是什么東西？

• 是搪瓷嗎？

從制造的角度來(lái)看，這兩者的確是一樣的東西。從化學(xué)成分來(lái)看為石英、長(zhǎng)石、硼砂和氟化物，與陶瓷釉、琉璃、玻璃同屬硅酸鹽類物質(zhì)。

硅酸鹽對(duì)人體無(wú)毒無(wú)副作用，健康；而且不會(huì)因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生有毒溶出物。

其實(shí)“琺瑯”一詞是從國(guó)外音譯過(guò)來(lái)的。

在中國(guó)，我們一般叫這種鍋具為“搪瓷”，大家小時(shí)候肯定見(jiàn)過(guò)。

主要成分雖然一樣，不過(guò)兩者還是有本質(zhì)的區(qū)別的！

生鐵鍋（鑄鐵鍋）和熟鐵鍋大家知道嗎？

方便了解大家可以這樣理解：

• 琺瑯鍋=生鐵鍋+琺瑯涂層
• 搪瓷鍋=熟鐵鍋+搪瓷涂層

拋開(kāi)釉面工藝，其實(shí)也是類似于生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別！

生鐵琺瑯鍋內(nèi)部采用的是生鐵。比較突出的特點(diǎn)是耐磨、鑄造性好，但是重。

熟鐵搪瓷鍋內(nèi)部采用的是熟鐵/純鐵，雜質(zhì)少，但容易掉瓷。

生鐵琺瑯鍋更適合燜、燉的烹飪方式。它來(lái)燜菜、燉肉，口感會(huì)比熟鐵搪瓷鍋好一些。

熟鐵搪瓷鍋更適合追求高效率烹飪的朋友們，導(dǎo)熱更快，日常煮面食、煲湯、熱奶等都很方便。

生鐵和鑄鐵是同一種物品，生鐵鍋是從原料方面的稱呼，鑄鐵鍋是從鑄造方式的稱呼。生鐵鍋鑄造分為澆鑄和壓鑄。澆鑄是把鐵水倒進(jìn)用沙模具做成的盒子里，等鐵水冷卻后，剝開(kāi)沙模部分，留下的就是鐵鍋。這種鍋更適合做湯鍋，代表：琺瑯鑄鐵鍋。

如何選購(gòu)合適自己的琺瑯鑄鐵鍋？

首先得對(duì)“物美價(jià)廉”有一個(gè)自我定義，也就是預(yù)算！

看到高昂的staub、Le，總會(huì)有一些人會(huì)想當(dāng)然：這產(chǎn)品高溢價(jià)的可怕，不就是一個(gè)“搪瓷”嗎？

看到百來(lái)塊的國(guó)產(chǎn)琺瑯鍋，也會(huì)有人在想：這質(zhì)量行不行??？不會(huì)有毒吧？

對(duì)于價(jià)格和品質(zhì)，大家的理解往往是不在一個(gè)層面上的！

無(wú)論什么價(jià)格，鍋都可以選擇適合自己的。貴的鍋的質(zhì)量和外觀更有保障，但從更經(jīng)濟(jì)實(shí)用的角度來(lái)看，還是有更劃算的選擇。

一口好鍋對(duì)于廚藝的提升真是無(wú)休止的接近0，如果你只想安安心心吃一頓飯，不太注重儀式感，那100來(lái)塊錢(qián)的合格生產(chǎn)的鍋?zhàn)?，烹飪都可以放心做，?qǐng)相信科學(xué)！

如果產(chǎn)品能出具符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)且真實(shí)有效的檢測(cè)報(bào)告，不管哪個(gè)價(jià)位買(mǎi)一口滿足日常烹飪需求都是可以考慮的，但做工和使用體驗(yàn)也是你要考慮的問(wèn)題。

特別要提醒的是琺瑯鑄鐵鍋的使用體驗(yàn)因人而異，一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特！

另外都建議選購(gòu)品牌產(chǎn)品，品牌是什么？是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品及產(chǎn)品系列的認(rèn)知程度，大品牌往往代表著產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)的保障！

品牌至少有質(zhì)檢和品控！所以不建議購(gòu)買(mǎi)不知名品牌，特別是電商平臺(tái)還混淆著一些小作坊的產(chǎn)品，清楚是否有安全檢測(cè)認(rèn)證！

我們要做的是在自己預(yù)算范圍內(nèi)買(mǎi)到真正想要的合格產(chǎn)品就是物美價(jià)廉。

琺瑯鑄鐵鍋推薦指南

那么市面上有哪些琺瑯鑄鐵鍋品牌？

• 國(guó)產(chǎn)琺瑯鍋品牌：京造、網(wǎng)易嚴(yán)選和凌豐，歸禾器，北鼎等，京造和網(wǎng)易嚴(yán)選為精選電商品牌，凌豐是制造能力出色，歸禾器、北鼎是琺瑯鍋款式很出眾。
• 國(guó)際琺瑯鍋品牌：酷彩Le Creuset和雙立人、Staub，還有法國(guó)的Fontignac，德國(guó)的Woll和Fissler等，Le Creuset的琺瑯鍋顏值很高，而Fontignac 和Staub是一家，都是雙立人旗下。

這篇也順便和大家說(shuō)一下琺瑯鑄鐵鍋的生產(chǎn)線

1、注重生活品質(zhì)，那LC 和Staub會(huì)是你的首選

首先LC 和Staub的琺瑯鑄鐵鍋是唯二在法國(guó)獨(dú)立生產(chǎn)，從來(lái)不代工的琺瑯鍋品牌，這也是為什么它能成為行業(yè)上的雙雄。

而細(xì)心的你會(huì)發(fā)現(xiàn)市面上銷售的大多數(shù)國(guó)產(chǎn)琺瑯鍋外型與LC 和Staub幾乎如出一轍。

Le Creuset來(lái)自法國(guó)的知名廚具品牌--Le Creuset，自1925年來(lái)，便以生產(chǎn)色彩豐富的鑄鐵琺瑯鍋具而聞名世界。

它在歐美家喻戶曉，在日本也大受歡迎，因而有“廚房中的LV”的美譽(yù)。

Le Creuset 鍋具都是法國(guó)原裝進(jìn)口，來(lái)自法國(guó)北部小鎮(zhèn)FRESNOY-LE-GRAND。

staub誕生于法國(guó)東北部阿爾薩斯Alsace。staub琺瑯鑄鐵鍋被譽(yù)為“法國(guó)國(guó)寶”，由歐洲最大的鍋具生產(chǎn)公司——法國(guó)staub公司生產(chǎn)。

憑借其獨(dú)特創(chuàng)新的設(shè)計(jì)和絢麗的色彩，staub在歐洲市場(chǎng)上取得巨大成功。

2008年，德國(guó)雙立人將STAUB收入門(mén)下，開(kāi)啟德國(guó)雙立人的“現(xiàn)代廚房”計(jì)劃：自由、現(xiàn)代、色彩及高品質(zhì)。

當(dāng)然也并不是說(shuō)非LC 和Staub不買(mǎi)，預(yù)算有限的情況下，國(guó)產(chǎn)或者國(guó)外大牌的產(chǎn)品都是不錯(cuò)的。

如果更注重生活品質(zhì)，那LC 和Staub會(huì)是你的首選！

2、國(guó)產(chǎn)琺瑯鑄鐵鍋是品牌的特色

而國(guó)內(nèi)銷售的高品質(zhì)琺瑯鍋品牌：京造、網(wǎng)易嚴(yán)選、歸禾器、北鼎等幾乎無(wú)一例外采用國(guó)內(nèi)DISA線鑄造企業(yè)代工的方式。

國(guó)內(nèi)三廈擁有亞洲最大最先進(jìn)的代工廠，擁有千萬(wàn)級(jí)DISA MATIC生產(chǎn)線。

三廈代表了國(guó)內(nèi)較高的琺瑯鑄鐵鍋的制造工藝水準(zhǔn)，相比小作坊生產(chǎn)的琺瑯鍋，三廈無(wú)論是材質(zhì)還是做工都是值得信賴的。

DISA線生產(chǎn)的琺瑯鑄鐵鍋，制造成本和售后服務(wù)成本加起來(lái)通常不會(huì)低于200元，品控越嚴(yán)成本越高。

加上利潤(rùn)和品牌附加值，這種代工琺瑯鍋的售價(jià)在300-500元是合理的。

也不排除像京造、網(wǎng)易嚴(yán)選這種精選電商品牌背靠消費(fèi)群體大數(shù)據(jù)，以高產(chǎn)量拉低成本，加之低利潤(rùn)促銷，售價(jià)200元左右的高性價(jià)比DISA琺瑯鑄鐵鍋。

至于凌豐，是一個(gè)做出口鍋具產(chǎn)品的“大佬”，自身制造能力出色！也是福騰寶、雙立人等的鍋具代工商，你懂得的~

雖然在琺瑯鑄鐵鍋上并沒(méi)有什么很出色的點(diǎn)，不過(guò)自產(chǎn)自銷的經(jīng)營(yíng)模式下，品質(zhì)售后方面也是到位的！

歸禾器可以說(shuō)是在國(guó)產(chǎn)廚具品牌中比較注重原創(chuàng)元素的一個(gè)品牌，稱為國(guó)產(chǎn)設(shè)計(jì)品牌不為過(guò)。產(chǎn)品線狹小，卻又非常明亮。

歸禾器黑白琺瑯鍋外型均為自主原創(chuàng)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)靈感源自元陽(yáng)梯田和大明宣德?tīng)t。既確保鍋具烹飪效果，又融入了中國(guó)特有的設(shè)計(jì)元素。

在大多數(shù)國(guó)產(chǎn)琺瑯鍋，外型與LC 和Staub幾乎如出一轍情況下，要知道原創(chuàng)元素是很值得尊重的！

另外它家還有琺瑯涂層的鑄鐵鍋，對(duì)于那些對(duì)涂層耿耿于懷的朋友們，也可以考慮一下！

北鼎的品牌營(yíng)銷做得很好，得到消費(fèi)者認(rèn)可并獲得很高的市場(chǎng)份額，不過(guò)價(jià)格卻能與LC 和Staub比肩，這讓它和性價(jià)比無(wú)關(guān)！

如果喜歡它那種韓國(guó)鍋具的白琺瑯設(shè)計(jì)風(fēng)格，不考慮預(yù)算的情況下，也不失為一個(gè)好的選擇！

至于其他品牌，就不多解說(shuō)了，大家自用了有好的品牌產(chǎn)品，可以在評(píng)論區(qū)留言，一起討論！

琺瑯鑄鐵鍋可以用洗碗機(jī)洗嗎?

首先鐵鍋是不建議的，不過(guò)琺瑯鑄鐵鍋因?yàn)橛鞋m瑯涂層的情況下，很多人都覺(jué)得能進(jìn)洗碗機(jī)。

其實(shí)從生產(chǎn)制造的角度來(lái)說(shuō)，因?yàn)殍T鐵鍋是澆鑄而成的，難以避免或多或少存在工藝缺陷，如邊部的露金、沙眼等部位。

琺瑯鑄鐵鍋有的品牌說(shuō)可以進(jìn)洗碗機(jī)，有的品牌說(shuō)不行。建議以你選購(gòu)的琺瑯鑄鐵鍋品牌說(shuō)明書(shū)為準(zhǔn)，畢竟洗壞了，有人負(fù)責(zé)就沒(méi)事…

另外有人說(shuō)官方說(shuō)不建議用洗碗，為什么我用洗碗機(jī)洗好好的？

那是因?yàn)槟氵€洗到鑄鐵暴露風(fēng)險(xiǎn)大的地方，洗到了可能就廢了！

其實(shí)這還是一個(gè)在心疼鍋和節(jié)省體力的矛盾問(wèn)題，該怎么選？還是靠你自己衡量！