德國留學生最緊缺的專業(yè)人才主要包括：

醫(yī)護人員：

德國醫(yī)療行業(yè)急需醫(yī)生，許多醫(yī)院和診所都難以找到合適的接班人。

工程師：

包括機械工程、汽車工程、電氣工程等領域的專業(yè)人才，德國許多技術驅(qū)動的公司都有空缺。

IT專業(yè)人才：

隨著信息技術的發(fā)展，對數(shù)學、信息學、自然科學、技術方面的專業(yè)人士需求增加，尤其在所謂的“MINT行業(yè)”。

金融財務經(jīng)理：

需要具備多國語言能力和金融財務管理知識的人才，能夠處理跨國金融財務事務。

熟練的技術工作人員：

如廚師、園藝師、木匠、水電工等技術工種，這些職業(yè)的失業(yè)率低于全國平均水平，且薪資水平較高。

職業(yè)技術學院教師：

由于社會上對熟練技術工作人員的需求龐大，對職業(yè)技術專業(yè)教師的需求也隨之增加。

牙醫(yī)和牙科清潔技師：

隨著人口老化，牙齒保健和醫(yī)療需求增加，現(xiàn)有的牙科專業(yè)人員不足。

電腦和信息系統(tǒng)經(jīng)理：

隨著信息技術的快速發(fā)展，對相關人才的需求持續(xù)旺盛，且薪資水平通常高于全國平均值。

以上信息基于最近的數(shù)據(jù)和趨勢分析，具體情況可能會隨著時間和市場需求的變化而有所調(diào)整。