食品科學(xué)是一門綜合性的學(xué)科，它應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)，以及食品加工的原理。主要學(xué)習(xí)內(nèi)容如下：

食品工程：

涉及食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工等。

食品化學(xué)：

從化學(xué)角度研究食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)，以及這些性質(zhì)在生產(chǎn)、加工、貯存和運銷過程中的變化及其對食品品質(zhì)和食品安全性的影響。

食品微生物：

研究微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容。

食品成分和成分分析：

研究食品中的主要成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，以及它們在食品中的存在形式和作用。

食品營養(yǎng)學(xué)：

研究食品中營養(yǎng)成分對人體健康的影響，以及如何根據(jù)人體需求選擇適合的食品。

食品質(zhì)量控制和管理：

研究如何監(jiān)測和控制食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量，以確保食品的安全性和符合相關(guān)法規(guī)標準。

食品安全和衛(wèi)生：

研究食品中有害物質(zhì)的產(chǎn)生和傳播，以及如何預(yù)防和控制這些問題。

食品科學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生通常具備化學(xué)、生物學(xué)、食品工程等方面的基本理論和知識，能夠在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面的工作