一、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)概況：

美國(guó)留學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)是非常熱門的學(xué)科，他們畢業(yè)之后只要從事營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)搭配以及營(yíng)養(yǎng)教學(xué)?，F(xiàn)在私人營(yíng)養(yǎng)師的薪資是非常高的，因?yàn)樗麄兎?wù)的對(duì)象都是有錢，或者是有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的人，還可能是追求高品質(zhì)生活的人，但不可能是一般的貧民百姓。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物中營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)、分布、代謝作用與機(jī)制，以及食物攝入不足所產(chǎn)生影響的一門學(xué)科。在美國(guó)的大學(xué)中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究生課程開設(shè)的不算太多，在綜合排名前 100當(dāng)中，大概只有20多所學(xué)校開設(shè)這個(gè)專業(yè)。部分學(xué)校會(huì)將營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究生課程單獨(dú)設(shè)置在食品與營(yíng)養(yǎng)系下面。另外，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)涉及生物化學(xué)、分子生物學(xué)及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的知識(shí)，所以也有部分學(xué)校將營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究生課程定位為多科學(xué)的交叉性課程。

二、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程設(shè)置：

不同學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)學(xué)提供的學(xué)位會(huì)有所不同，一般以 Master of Science(M.S)和Doctor of Philosophy(Ph.D)為主，其中M.S還會(huì)分成thesis和non-thesis兩個(gè)選修科目。另外，部分學(xué)校還會(huì)提供Master of Public Health (M.P.H.)。M.S的thesis option或者Ph.D適合于營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究非常感興趣的申請(qǐng)者。而對(duì)于研究的興趣不是太大的申請(qǐng)者，可以考慮M.S的non-thesis option或M.P.H，偏重于課程方面的學(xué)習(xí)。

不同學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)學(xué)分支設(shè)置不盡相同，歸納起來，可分為臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué) (Clinical Nutrition)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)(Community Nutrition)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)(Foo Nutrition)和生化與分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)(Biochemical & Molecular Nutrition)這四個(gè)主要的分支方向。

臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)也可以被稱為 Human Nutrition。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，飲食習(xí)慣與很多疾病如心血管疾病、癌癥、糖尿病等的發(fā)生都有著非常大的關(guān)系。臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重點(diǎn)就在于以飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整為主要手段，對(duì)急性和慢性退行性疾病進(jìn)行治療和預(yù)防。

社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家運(yùn)用行為科學(xué)理論來制訂出關(guān)于糖尿病、骨質(zhì)疏松和超重等疾病的健康教育課程或干預(yù)方案，以確保更多人能夠?qū)@些疾病的預(yù)防與保健有所了解。

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)方向與食品科學(xué)有一定交叉性，是研究食品 (飲食、加工食品、保健食品)和人體健康關(guān)系的一門學(xué)科。其關(guān)注的內(nèi)容是各類食品的營(yíng)養(yǎng)成分、平衡膳食、食品營(yíng)養(yǎng)安全與毒理學(xué)等等，目的是確保各類食品的健康與安全。

生化與分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)則側(cè)重于營(yíng)養(yǎng)素的代謝過程研究，并探討營(yíng)養(yǎng)素如何作用為調(diào)節(jié)器官，組織和細(xì)胞功能行為的重要因子，蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、基因組學(xué)等知識(shí)也漸漸在這個(gè)領(lǐng)域得到廣闊應(yīng)用。這方向的研究成果能夠?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)調(diào)整、營(yíng)養(yǎng)素組合提供參考。

三、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)錄取要求：

美國(guó)學(xué)校對(duì)于中國(guó)留學(xué)生的申請(qǐng)要求一般就是三個(gè)成績(jī)和兩個(gè)背景。三個(gè)成績(jī)分別是： GRE，TOEFL/IELTS和GPA。

GRE，很多學(xué)校對(duì)GRE成績(jī)沒有最低要求。如，埃默里大學(xué)對(duì)GRE成績(jī)沒有要求，但是根據(jù)歷年的錄取記錄，錄取的平均分是1300，GRE成績(jī)低于1200分的話申請(qǐng)的成功率就較低了。阿拉巴馬大學(xué)伯明翰分校對(duì)申請(qǐng)者地GRE成績(jī)卻有明確的規(guī)定，碩士課程申請(qǐng)者的GRE成績(jī)不得低于1080，博士不能低于1100。

TOEFL/IELTS，對(duì)于美國(guó)的學(xué)校來說，TOEFL是接受度最廣的英語(yǔ)水平測(cè)試，一般要求iBT要達(dá)到80分。部分學(xué)校也接受IELTS成績(jī)，一般要求6.5。如果學(xué)生要申請(qǐng)獎(jiǎng)學(xué)金如RA或者TA的話，學(xué)校會(huì)要求更好的英語(yǔ)成績(jī)，尤其是口語(yǔ)成績(jī)。

GPA，一般美國(guó)對(duì)入學(xué)研究生的GPA要求是3.0/4.0。由于每個(gè)學(xué)校都有一套屬于自己的計(jì)算積點(diǎn)和學(xué)分的方法，我們一般情況下不必把自己原來的計(jì)分系統(tǒng)轉(zhuǎn)換。對(duì)于這個(gè)要求，中國(guó)學(xué)生平均成績(jī)達(dá)到80分就相當(dāng)于GPA3.0了。這只是最低要求，當(dāng)然分?jǐn)?shù)越高競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)了。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)屬于理工科學(xué)科，學(xué)校和教授更加注重學(xué)生的研究能力，因此每個(gè)申請(qǐng)的同學(xué)都必須做好背景提升工作。關(guān)于背景提升，我們就不在這里詳細(xì)說明了。

還有一點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)有所要求的。部分學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)學(xué)院系要求申請(qǐng)者學(xué)習(xí)一些先修課程，沒有修讀相關(guān)課程的申請(qǐng)者就會(huì)喪失申請(qǐng)的資格。如，亞利桑那州立大學(xué)就要求營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士課程的申請(qǐng)者必需在本科期間修完解剖學(xué)實(shí)驗(yàn)課和生理學(xué)實(shí)驗(yàn)課，生物化學(xué)，普通化學(xué) (包含實(shí)驗(yàn)課)，微生物學(xué)，有機(jī)化學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)這些課程。

四、下面列出的院校被視為攻讀營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)最好的選擇。

1.California State University,Los Angeles 美國(guó)加州州立大學(xué)洛杉磯分校

加州州立大學(xué)洛杉磯衛(wèi)生和人類服務(wù)學(xué)院提供營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，學(xué)生可以在此通過學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)為成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做好準(zhǔn)備。課程允許畢業(yè)生報(bào)考營(yíng)養(yǎng)師實(shí)習(xí)計(jì)劃完成后的注冊(cè)考試。學(xué)位課程要求學(xué)生至少獲得 180學(xué)分中的127學(xué)分主要課程學(xué)分。課程包括人體解剖學(xué)和生理學(xué)，微生物學(xué)，美食文化，人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)，食物實(shí)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，化學(xué)基本原理，生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)，治療營(yíng)養(yǎng)等課程。

2.Purue University 美國(guó)普渡大學(xué)

美國(guó)普渡大學(xué)消費(fèi)者和家庭科學(xué)學(xué)院為學(xué)生提供機(jī)會(huì)，學(xué)生可以選擇營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課程和實(shí)習(xí)或雙學(xué)位課程。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)，健身和健康課程方面，學(xué)士學(xué)位課程開設(shè) 130個(gè)CADE認(rèn)可和滿足美國(guó)飲食協(xié)會(huì)申請(qǐng)注冊(cè)考試要求的課程.課程包括生物化學(xué)，人性化設(shè)計(jì)，化學(xué)，人力資源開發(fā)，食品科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，飲食的選擇和規(guī)劃，人類健康和疾病的營(yíng)養(yǎng)素代謝等。

3.University of Texas – Austin 德克薩斯大學(xué)奧斯汀分校

德克薩斯州奧斯汀的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系有幾個(gè)學(xué)士學(xué)位選項(xiàng)提供給學(xué)生，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)理學(xué)士的學(xué)生，可以選擇完成學(xué)校安排的教學(xué)計(jì)劃，并獲得 CADE和ADA的認(rèn)可。此外，學(xué)生可以選擇的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)和健康學(xué)等專業(yè)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)專注于滿足教學(xué)大綱的要求，以確保學(xué)生有資格報(bào)考CADE注冊(cè)考試的資格。學(xué)生學(xué)習(xí)解剖學(xué)，分子學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，衛(wèi)生等領(lǐng)域的知識(shí)，并進(jìn)行該領(lǐng)域的社會(huì)科學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)的跨學(xué)科研究。

1. Howar University 霍華德大學(xué)

霍華德大學(xué)成立于 1867年，大學(xué)致力于促進(jìn)非洲裔畢業(yè)生成為社會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)學(xué)生有機(jī)會(huì)選擇從80個(gè)本科專業(yè)和90多個(gè)研究生專業(yè)，霍華德大學(xué)提供營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)士學(xué)位，并獲得CADE的認(rèn)可。靈活的課程方案允許學(xué)生根據(jù)自己的興趣和職業(yè)目標(biāo)調(diào)整課程方案。課程包括膳食管理，食品檢驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)，醫(yī)療術(shù)語(yǔ)和營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估。

1. University of Cincinnati 辛辛那提大學(xué)

在辛辛那提大學(xué)就讀營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科專業(yè)的學(xué)生將完成營(yíng)養(yǎng)師的課程要求，成為注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)獲得學(xué)士學(xué)位。課程包括人類醫(yī)療學(xué)，社會(huì)的健康和疾病，飲食失調(diào)，飲食健康，健康問題，個(gè)人健康行為和社區(qū)衛(wèi)生。

6.SUNY – Buffalo State University of New York 紐約州立大學(xué)水牛城分校

紐約州立大學(xué)水牛城分校運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)部門提供了全面的學(xué)位課程并致力于提供優(yōu)質(zhì)的教育計(jì)劃，大學(xué)認(rèn)為，僅獲得在該領(lǐng)域的學(xué)士學(xué)位不能為營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的職業(yè)生涯做好足夠的準(zhǔn)備。學(xué)校提供營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的碩士課程，本科及碩士的所有課程可以在五年內(nèi)完成，積極進(jìn)取的學(xué)生可以選擇專門的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，并通過 CADE的認(rèn)可。本專業(yè)還要求十二個(gè)月的實(shí)習(xí)期間內(nèi)完成1200小時(shí)的實(shí)習(xí)工作。

1. University of North Carolina at Chapel Hill 北卡羅萊納大學(xué)教堂山

在北卡羅萊納大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系提供本科和研究生學(xué)位課程，課程涵蓋度很廣，包括公眾健康和行為分析等領(lǐng)域。課程受到 CADE的認(rèn)可，包括流行病學(xué)，人類生物學(xué)，營(yíng)養(yǎng)效果，預(yù)防和治療疾病及評(píng)估，以及文化和有機(jī)營(yíng)養(yǎng)。成功完成課程的學(xué)生也將有資格申請(qǐng)參加飲食注冊(cè)考試，或進(jìn)入醫(yī)學(xué)院。

1. Eastern Michigan University 東密歇根大學(xué)

東密歇根大學(xué)提供的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)得到 CADE的充分認(rèn)可。學(xué)生學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)最新的技術(shù)和實(shí)際應(yīng)用，并能適應(yīng)他們所服務(wù)的人群不斷變化的需求所必需的知識(shí)和技能。

1. La Salle University 拉塞爾大學(xué)

拉塞爾大學(xué)的護(hù)理和健康科學(xué)學(xué)院課程受到 CADE的認(rèn)可。完成學(xué)習(xí)的學(xué)生，有機(jī)會(huì)履行實(shí)習(xí)，并進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)師注冊(cè)考試。課程包括食品服務(wù)管理，并參加臨床營(yíng)養(yǎng)實(shí)習(xí)，學(xué)生須完成900小時(shí)實(shí)踐工作，以滿足實(shí)習(xí)要求。

1. University of Pittsburgh 美國(guó)匹茲堡大學(xué)

匹茲堡大學(xué)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)系提供了一個(gè)全面和跨學(xué)科的學(xué)士學(xué)位課程，包括臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)士學(xué)位課程。學(xué)生學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)和慢性疾病，營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響之間的相互關(guān)系等課程。課程受到 CADE的認(rèn)可，確保學(xué)生有資格參加考試，畢業(yè)后成為注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。符合條件的學(xué)生畢業(yè)后完成CADE的實(shí)習(xí)計(jì)劃。該專業(yè)由營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的專家和著名的研究人員講授課程。

五、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)就業(yè)前景：

在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)還是比較好就業(yè)的，不同于國(guó)內(nèi)，老外非常注意食物的營(yíng)養(yǎng)成分的配比，這也就催生了公司來專門咨詢營(yíng)養(yǎng)方面的事宜，私人的營(yíng)養(yǎng)師也是在國(guó)外比較吃香，在美國(guó)，營(yíng)養(yǎng)師是一個(gè)非常受到尊重的行業(yè)。