課程英文名稱：

Diploma in Culinary Excellence Level 5 (incorporating the New Zealan Diploma in Cookery Level 5 with strans in Cookery an Patisserie an the New Zealan Certificate in Cookery Level 3 an 4) ( Invercargil )

New Zealan Diploma in Cookery (Avance) (Level 5) with strans in Cookery ( Invercargill )

New Zealan Certificate in Cookery Level 4 ( Invercargill&Queenstown )

New Zealan Certificate in Cookery Level 3 ( Invercargill&Queenstown )

課程中文名稱：專業(yè)西點(diǎn)西廚5級(jí)大專文憑課程（兩年學(xué)制，包含3、4、5級(jí)課程）（ 因弗卡吉爾校區(qū) ）

新西蘭烹飪5級(jí)大專文憑課程 （一年學(xué)制，因弗卡吉爾校區(qū) ）

新西蘭烹飪4級(jí)證書課程 （41周課程，因弗卡吉爾校區(qū)，皇后鎮(zhèn)校區(qū) ）

新西蘭烹飪3級(jí)證書課程 （17周課程，因弗卡吉爾校區(qū)，皇后鎮(zhèn)校區(qū) ）

2019年課程起止日期：

專業(yè)西點(diǎn)西廚5級(jí)大專文憑課程（兩年學(xué)制，包含3、4、5級(jí)課程）（ 因弗卡吉爾校區(qū) ） 2019年2月11日至2021年2月15日 2019年7月8日至2021年7月4日

新西蘭烹飪5級(jí)大專文憑課程 （一年學(xué)制，因弗卡吉爾校區(qū) ） 2019年5月6日至2020年2月14日 2019年9月23日至2020年7月3日

新西蘭烹飪4級(jí)證書課程 （41周課程，因弗卡吉爾校區(qū)，皇后鎮(zhèn)校區(qū) ）2019年7月8日至2020年4月16日 2019年11月25日至2020年9月5日

新西蘭烹飪3級(jí)證書課程 （17周課程，因弗卡吉爾校區(qū)，皇后鎮(zhèn)校區(qū) ）

2019年7月8日至2019年11月8日

專業(yè)西點(diǎn)西廚5級(jí)大專文憑課程（兩年學(xué)制，包含3、4、5級(jí)課程）（因弗卡吉爾校區(qū)）課程詳解

Diploma in Culinary Excellence Level 5 (incorporating the New Zealan

Diploma in Cookery Level 5 with strans in Cookery an Patisserie an the New Zealan Certificate in Cookery Level 3 an 4) (Invercargil）

校區(qū)：因弗卡吉爾校區(qū)

學(xué)費(fèi)：16000紐幣/年 （含稅、學(xué)費(fèi)、資源費(fèi)和保險(xiǎn)費(fèi)）

入學(xué)要求：

1）讀完國內(nèi)高二年級(jí)或高中及以上學(xué)歷，滿18周歲。2) 雅思5.5，單項(xiàng)不低于5.0，或PTE42分，單項(xiàng)不低于36分。備注：若無語言成績，可以申請(qǐng)26周免費(fèi)語言獎(jiǎng)學(xué)金課程，通過Pearson Test of English (Acaemic) - PTE 考試即可入讀專業(yè)課（南方理工學(xué)院2019年開設(shè)PTE考試中心）。

課程描述：
該課程為兩年全日制課程，分為三個(gè)階段：新西蘭3級(jí)烹飪證書課程，新西蘭4級(jí)烹飪證書課程，新西蘭烹飪5級(jí)大專文憑課程。畢業(yè)生可獲得新西蘭學(xué)歷認(rèn)證局NZQA認(rèn)可的三個(gè)級(jí)別的證書。按照移民局目前的政策，畢業(yè)后可獲得一年的開放工作簽證。

第一階段：新西蘭3級(jí)烹飪證書課程： （該級(jí)別課程在 因弗卡吉爾 和 皇后鎮(zhèn) 校區(qū)開設(shè)）

豐富烹飪知識(shí)，培養(yǎng)實(shí)用烹飪技能，鼓勵(lì)學(xué)生開發(fā)烹飪藝術(shù)潛能與創(chuàng)新能力，預(yù)備學(xué)生在國際烹飪行業(yè)就業(yè)。除3級(jí)烹飪證書外，該課程每個(gè)學(xué)員將有機(jī)會(huì)獲得國際認(rèn)可的行業(yè)協(xié)會(huì)國際資格證書。

該階段（3級(jí)）共有11門課程：酒店運(yùn)營安全健康監(jiān)管技術(shù)，食品安全實(shí)踐課，酒店服務(wù)行業(yè)職場溝通與專業(yè)實(shí)踐，商業(yè)廚房操作流程實(shí)踐課，底料、醬、湯類烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐，蔬菜類烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐，蛋類烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐，大米谷粉類烹飪實(shí)踐，意大利面食烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐，魚類烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐，肉類烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐，冷熱甜點(diǎn)制作基礎(chǔ)實(shí)踐。

第二階段：新西蘭4級(jí)烹飪證書課程： （該級(jí)別課程在 因弗卡吉爾 和 皇后鎮(zhèn) 校區(qū)開設(shè)）

在3級(jí)課程的基礎(chǔ)上，4級(jí)課程 進(jìn)一步開發(fā)學(xué)生的烹飪藝術(shù)潛能與創(chuàng)新能力，注重于學(xué)生烹飪技能的進(jìn)一步發(fā)展與增強(qiáng)。專業(yè)的烹飪教室配有先進(jìn)的烹飪教學(xué)設(shè)備，學(xué)生可在南方理工學(xué)院的BUNGALOW餐廳實(shí)習(xí)，學(xué)生有資格參加全國烹飪藝術(shù)大賽。依照4級(jí)課程要求，學(xué)生必須獲得至少120學(xué)分，并在34周內(nèi)完成4級(jí)全部課程。

該階段（4級(jí)）共有20門課程：商業(yè)廚房食品成本及比例控制，員工績效與服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管，服務(wù)機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)操作流程監(jiān)管，服務(wù)機(jī)構(gòu)運(yùn)營安全健康監(jiān)管與維護(hù)，涼菜烹飪技術(shù)實(shí)踐，食物儲(chǔ)藏技術(shù)實(shí)踐，熱食烹飪技術(shù)實(shí)踐，醬類制作技術(shù)實(shí)踐，魚類烹飪技術(shù)實(shí)踐，海鮮類烹飪技術(shù)實(shí)踐，意大利面食烹飪技術(shù)實(shí)踐，肉類烹飪技術(shù)實(shí)踐，湯類烹飪技術(shù)實(shí)踐，禽類烹飪技術(shù)實(shí)踐，油酥糕點(diǎn)類制作技術(shù)實(shí)踐，腌制調(diào)味品蘸料制作技術(shù)實(shí)踐，冷熱甜點(diǎn)類制作技術(shù)實(shí)踐，面包類烘培技術(shù)實(shí)踐，復(fù)合面包類烘培技術(shù)實(shí)踐，蛋糕類烘培技術(shù)實(shí)踐。

（學(xué)校的BUNGALOW餐廳面向社會(huì)營業(yè)，同時(shí)供學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)，學(xué)校定期邀請(qǐng)社會(huì)各界人士品嘗學(xué)生的烹飪作品，并為學(xué)生的各項(xiàng)專業(yè)素質(zhì)和技能評(píng)分。）

第三階段：新西蘭烹飪5級(jí)大專文憑課程: （該級(jí)別課程僅在 因弗卡吉爾 校區(qū)開設(shè)）

畢業(yè)生具備酒店餐飲行業(yè)所需的高級(jí)烹飪技術(shù)、在專業(yè)廚房工作和監(jiān)管的技能，以及本 專業(yè)的行業(yè)技能，例如能夠根據(jù)營養(yǎng)原則、營養(yǎng)比例搭配及商業(yè)食品成本研發(fā)專業(yè)食譜。

該階段共有17門課程：肉類烹飪高級(jí)技術(shù)實(shí)踐，魚類烹飪高級(jí)技術(shù)實(shí)踐，禽類烹飪高級(jí)技術(shù)實(shí)踐，基礎(chǔ)食品營養(yǎng)學(xué)，食品安全及商業(yè)廚房實(shí)踐，國際料理研究與實(shí)踐，冷熱甜點(diǎn)類制作高級(jí)技術(shù)實(shí)踐，油酥糕點(diǎn)類制作高級(jí)技術(shù)實(shí)踐，口述報(bào)告演講，烹飪制作體系調(diào)查與實(shí)踐，團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)實(shí)踐，研究方法，食譜研發(fā)與評(píng)估，酒類與食品搭配技術(shù)，烹飪產(chǎn)品調(diào)查與實(shí)踐，食品預(yù)備及烹飪，專業(yè)廚師實(shí)踐。

【微語】留學(xué)之路雖長，愿你滿載祝福與勇氣，學(xué)成歸來，天地?zé)o限寬廣。