新西蘭高等教育機構(gòu)開設(shè)的烹飪專業(yè)一般被分為3個不同等級的學(xué)位課程，分別可以獲得3級、4級和5級的文憑。

-3級文憑課程

3級文憑課程是成為大廚的入門課程，不強制學(xué)生具備餐廳后廚工作經(jīng)驗。學(xué)生需要學(xué)習(xí)后廚操作和服務(wù)中的一些基本技能，還需掌握一些普遍菜品的準備和制作。

-4文憑級課程

4文憑級課程的學(xué)習(xí)中，學(xué)生需要學(xué)會監(jiān)督、維護菜品和餐廚整體的安全和健康，維系同事、經(jīng)理和顧客間的互動，管理后廚的操作流程。除了管理技能之外，廚藝上的精進也是必不可少的，學(xué)生必須掌握準備工序和擺盤技術(shù)復(fù)雜的冷盤前菜制作。

-5級文憑課程

在4級課程的基礎(chǔ)上，5級文憑課程需要學(xué)生掌握高水平的服務(wù)管理技能，保證后廚管理能夠達到績效要求。學(xué)生需要規(guī)劃、監(jiān)督和評估后廚中的菜品制作和食品供應(yīng)，掌握操作流程管理，以及管理后廚員工之間的關(guān)系。

這3級資格認證是新西蘭廚師評估體系中的重要組成部分，能幫助學(xué)生一路從初級廚師進階至高級廚師。

不過，除了標準的課程，新西蘭的一些理工學(xué)院還提供了頗具特色的課程。

奧塔哥理工學(xué)院

如果你已經(jīng)掌握了成熟的烹飪技藝，那么接下來你可以去挑戰(zhàn)烹飪藝術(shù)了！奧塔哥理工學(xué)院開設(shè)的烹飪藝術(shù)學(xué)士學(xué)位課程（Bachelor of Culinary Arts）旨在把新西蘭的美食文化水平提升到一個新高度。

在這個專業(yè)中，學(xué)生不僅僅要了解烹飪的技術(shù)，還需要了解美食背后的審美設(shè)計理念和文化元素。簡單說就是要求學(xué)生懂得通過色、香、味、意、形，來全面地設(shè)計原創(chuàng)美食，不斷探索美食創(chuàng)新的新可能。

*入學(xué)要求

國際學(xué)生需要單獨接受專業(yè)評估以決定是否可以錄取。

*英語要求

雅思（學(xué)術(shù)）總分不得低于6.0分，且寫作和口語不低于6.0分，閱讀和聽力不低于5.5分

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